{"id":12211,"date":"2025-09-03T05:38:31","date_gmt":"2025-09-03T03:38:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/?p=12211"},"modified":"2025-09-03T09:49:14","modified_gmt":"2025-09-03T07:49:14","slug":"bar-ephemere-sommer-anvers-dix-ans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/bar-ephemere-sommer-anvers-dix-ans\/","title":{"rendered":"Comment le bar \u00e9ph\u00e9m\u00e8re d’\u00e9t\u00e9 Sommar \u00e0 Anvers r\u00e9ussit depuis dix ans dans un secteur incertain"},"content":{"rendered":"

Pour de nombreux entrepreneurs, un bar \u00e9ph\u00e9m\u00e8re d’\u00e9t\u00e9 ressemble \u00e0 un r\u00eave sur le papier, mais en pratique, c’est un \u00e9quilibre risqu\u00e9. Chaque ann\u00e9e, tout recommence \u00e0 z\u00e9ro, souvent litt\u00e9ralement : un parking pav\u00e9 nu sans eau, \u00e9lectricit\u00e9 ni toilettes. Les co\u00fbts augmentent, la m\u00e9t\u00e9o est impr\u00e9visible, et la rentabilit\u00e9 est mise \u00e0 l’\u00e9preuve. Pourtant, Sommar \u00e0 Anvers a r\u00e9ussi \u00e0 construire une marque forte et durable sur cette base fragile. Et ce depuis dix ans d\u00e9j\u00e0.<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0Nos attentes quand nous avons commenc\u00e9 ? Nul<\/em>\u00ab\u00a0, affirment sans h\u00e9siter les fondateurs de Sommar<\/strong>. \u00ab\u00a0Nous avions surtout envie de cr\u00e9er quelque chose d’unique \u00e0 Anvers<\/strong> avec des personnes partageant les m\u00eames id\u00e9es. Le r\u00e9sultat final n’\u00e9tait pas si important pour nous au d\u00e9part.\u00a0\u00bb<\/em>\u00a0Lors de sa premi\u00e8re \u00e9dition, Sommar<\/strong> \u00e9tait encore une bar<\/strong> \u00e0 cocktails int\u00e9gr\u00e9 dans Bocadero<\/strong>, un bar d’\u00e9t\u00e9<\/strong> plus grand. Le capital de d\u00e9part initial s’\u00e9levait \u00e0 18 000 euros, collect\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 des partenaires et fournisseurs. Les premiers co\u00fbts fixes ont \u00e9t\u00e9 couverts par Bocadero<\/strong>. \u00ab\u00a0Nous avons revers\u00e9 un pourcentage de notre chiffre d’affaires. Sans cette structure de d\u00e9marrage, nous n’aurions pas pu le faire. Et cela a permis \u00e0 notre cr\u00e9ativit\u00e9 de s’exprimer librement. Nous avons imm\u00e9diatement adopt\u00e9 un style visuel distinct, un logo audacieux, des v\u00eatements personnalis\u00e9s, une s\u00e9lection de DJ originale, des amuse-gueules et des cocktails uniques. Nous avons senti que nous avions quelque chose entre les mains et l’ann\u00e9e suivante, nous avons continu\u00e9 de mani\u00e8re ind\u00e9pendante.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

Entreprendre avec -100.000 euros<\/h2>\n

Ce succ\u00e8s n’est pas venu naturellement. \u00ab\u00a0Le succ\u00e8s d’un\u00a0bar \u00e9ph\u00e9m\u00e8re <\/strong>d\u00e9pend de facteurs hors de votre contr\u00f4le : permis, environnement, travaux publics, et bien s\u00fbr, la m\u00e9t\u00e9o. Le succ\u00e8s d’un bar d’\u00e9t\u00e9 repose sur du beau temps. Chaque ann\u00e9e, vous partez r\u00e9ellement de z\u00e9ro : un parking nu sans \u00e9lectricit\u00e9, eau, toilettes, mobilier. Sans parler d’une cuisine ou d’un bar. Tout doit \u00eatre construit et rembours\u00e9 en quelques mois.\u00a0\u00bb<\/em>\u00a0Le cofondateur Jim Cantens<\/strong> explique : \u00ab\u00a0En r\u00e9alit\u00e9, chaque ann\u00e9e, c’est comme si vous commenciez avec un d\u00e9ficit th\u00e9orique de 100 000 euros. Les co\u00fbts comme le personnel, la construction et les permis continuent d’\u00eatre engag\u00e9s, m\u00eame hors saison. Et il y a eu des \u00e9ditions qui n’\u00e9taient pas rentables.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

Nouvelle localisation<\/h2>\n

C’est pourquoi la dixi\u00e8me \u00e9dition est un tournant symbolique et structurel : pour la premi\u00e8re fois, Sommar<\/strong> dispose d’un lieu couvert. Le d\u00e9m\u00e9nagement vers le b\u00e2timent d’angle de Hangar 26\/27 apporte plus de certitude, de continuit\u00e9 et moins de d\u00e9pendance aux conditions m\u00e9t\u00e9orologiques. Le cofondateur Jan Van Leuffel<\/strong> rench\u00e9rit : \u00ab\u00a0Nous sommes tr\u00e8s heureux de pouvoir enfin \u00e9crire une histoire durable. C’est un endroit o\u00f9 nous pouvons vraiment b\u00e2tir \u00e0 long terme.\u00a0\u00bb<\/em> Avec ce nouvel espace fixe, ils peuvent continuer \u00e0 exp\u00e9rimenter. \u00ab\u00a0Nous sommes toujours au Rijnkaai, mais nous avons maintenant un grand espace int\u00e9rieur. Nous y h\u00e9bergeons le restaurant FOUR, une collaboration avec les chefs Thomas Snijders et Kenneth Weltens. La nouvelle localisation nous offre plus de s\u00e9curit\u00e9 et de tranquillit\u00e9 d’esprit. Sur le parking, nous devions vraiment tout construire \u00e0 partir de z\u00e9ro, et nous \u00e9tions super d\u00e9pendants du temps. Maintenant, m\u00eame sous la pluie, nous pouvons continuer comme d’habitude.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

Communaut\u00e9 avant tout<\/h2>\n

\u00ab\u00a0La construction de notre communaut\u00e9 a toujours \u00e9t\u00e9 essentielle pour nous\u00a0\u00bb<\/em>, raconte Jan. \u00ab\u00a0C’est pourquoi nos r\u00e9seaux sociaux s’appellent @peopleofsommar. Nous voulons continuer \u00e0 stimuler ces personnes : avec des chefs invit\u00e9s, des \u00e9v\u00e9nements originaux, des cocktails cr\u00e9atifs… Anvers est une ville sensible aux modes. Les id\u00e9es y naissent rapidement, mais disparaissent tout aussi vite. Vous devez donc constamment vous renouveler et offrir de la qualit\u00e9.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

Collaboration avec la Shrimp Tempura Group<\/h2>\n

L’atmosph\u00e8re peut \u00eatre devenue plus mature, mais l’\u00e2me reste. \u00ab\u00a0L\u00e0 o\u00f9 dans les premi\u00e8res ann\u00e9es nous nous concentrions plus sur les f\u00eates, nous mettons maintenant l’accent sur l’hospitalit\u00e9 et la gastronomie. Vous pouvez passer une soir\u00e9e compl\u00e8te chez nous : ap\u00e9ritif sur la terrasse, d\u00eener chez Four, et finir sur la piste de danse. Oui, nous avons m\u00fbri, mais l’ambiance Sommar<\/strong> est rest\u00e9e.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

Dans le pass\u00e9, Sommar<\/strong> a collabor\u00e9 avec The Jane<\/strong> de Nick Bril<\/strong>, Mesa<\/strong> de Tomorrowland<\/strong>, Jimmyz<\/strong> et m\u00eame avec des chefs invit\u00e9s de Paris. R\u00e9cemment, Sommar<\/strong> a commenc\u00e9 une collaboration avec le Shrimp Tempura Group<\/strong>, connue pour ses \u00e9tablissements comme Maven, Umami, et Danieli Il Divino. \u00ab\u00a0Cette collaboration a apport\u00e9 professionnalisme et s\u00e9r\u00e9nit\u00e9. Nous profitons de leur d\u00e9partement financier centralis\u00e9, de leur \u00e9quipe marketing, de leur plateforme RH avec des outils pour la planification du personnel… Gr\u00e2ce \u00e0 cela, nous pouvons nous concentrer sur ce qui compte vraiment pour le visiteur : l’exp\u00e9rience, l’ambiance, le service\u00a0\u00bb<\/em>, explique Jan. \u00ab\u00a0C’est d’ailleurs la plus grande le\u00e7on que nous avons apprise en dix ans d’entrepreneuriat<\/strong> : faire des erreurs fait partie du processus, mais si vous utilisez les comp\u00e9tences des gens, vous obtiendrez toujours le meilleur r\u00e9sultat. M\u00eame financi\u00e8rement.\u00a0\u00bb<\/em> D’ailleurs, ce dernier se r\u00e9partit comme tel : 70% du chiffre d’affaires provient des boissons, 30% de la nourriture. Les \u00e9v\u00e9nements ne sont pas calcul\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment, mais font partie int\u00e9grante du concept.<\/p>\n

\u00c0 propos de l’avenir<\/h2>\n

Un lieu Sommar<\/strong> fixe qui resterait ouvert toute l’ann\u00e9e n’est pas pr\u00e9vu pour l’instant. \u00ab\u00a0Nous y avons pens\u00e9, mais Sommar<\/strong> sans l’Escaut ? Cela ne semble pas correct. Nous avons une histoire ici avec l’Eilandje. De plus, nous avons d\u00e9j\u00e0 Wintar, une contrepartie hivernale pour remplir ces mois avec les m\u00eames ambiances.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un bar \u00e9ph\u00e9m\u00e8re d’\u00e9t\u00e9 peut sembler \u00eatre un r\u00eave sur papier pour de nombreux entrepreneurs, mais en pratique, c’est un \u00e9quilibre risqu\u00e9. Chaque ann\u00e9e, tout recommence \u00e0 z\u00e9ro, souvent litt\u00e9ralement : un parking pav\u00e9 nu sans eau, \u00e9lectricit\u00e9 ni toilettes. Les co\u00fbts augmentent, la m\u00e9t\u00e9o est impr\u00e9visible, et la rentabilit\u00e9 est mise \u00e0 l’\u00e9preuve. 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Sa passion pour le journalisme et les m\u00e9dias s'est manifest\u00e9e d\u00e8s son plus jeune \u00e2ge. Apr\u00e8s avoir obtenu une licence en information aux Pays-Bas, elle s'est install\u00e9e dans la ville belge du diamant il y a six ans, apr\u00e8s avoir obtenu un master en journalisme \u00e0 la KU Leuven d'Anvers. 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