{"id":14911,"date":"2026-01-19T08:00:50","date_gmt":"2026-01-19T07:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/?p=14911"},"modified":"2026-01-21T11:56:30","modified_gmt":"2026-01-21T10:56:30","slug":"quels-sont-les-quartiers-bruxellois-qui-ont-le-vent-en-poupe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/quels-sont-les-quartiers-bruxellois-qui-ont-le-vent-en-poupe\/","title":{"rendered":"Quels sont les quartiers bruxellois qui ont le vent en poupe\u00a0?"},"content":{"rendered":"

La g\u00e9ographie Horeca de la capitale se redessine alors que les points de gravit\u00e9 se d\u00e9placent. Certains quartiers ont le vent en poupe. Un vent parfois imperceptible mais sensible. D\u00e9cryptage avec Gr\u00e9gory Sorgeloose, co-g\u00e9rant du cabinet Sorgeloose&Trice sp\u00e9cialis\u00e9 dans la cession de commerces.<\/strong><\/p>\n

Les zones d\u2019int\u00e9r\u00eat de la capitale \u00e9voluent et se d\u00e9placent. Certains quartiers perdent de leur attrait; d\u2019autres se r\u00e9veillent. \u00abBruxelles pr\u00e9f\u00e8re muter par vagues, par fr\u00e9missements, par quartiers, par zones et par coups d\u2019\u00e9clat de restaurateurs visionnaires. Ce lent tremblement permanent cr\u00e9e aujourd\u2019hui un ph\u00e9nom\u00e8ne plut\u00f4t grisant\u2026\u00bb, commente Gr\u00e9gory Sorgeloose<\/strong>, qui se nourrit de ces balbutiements assimilables \u00e0 des battements de c\u0153ur que d\u2019autres ne sentent souvent qu\u2019apr\u00e8s-coup.<\/p>\n

Certains quartiers s\u2019envolent, d\u2019autres s\u2019assoupissent<\/strong><\/h3>\n

Pour ce sp\u00e9cialiste qui participe activement de ces fr\u00e9missements et s\u2019est r\u00e9cemment confi\u00e9 au magazine professionnel Horeca Bruxelles<\/u><\/em><\/strong>, des zones enti\u00e8res -longtemps consid\u00e9r\u00e9es comme des terres vierges ou des \u201cnon-quartiers\u201d- deviennent soudain les terrains de jeu d\u2019une g\u00e9n\u00e9ration fertile o\u00f9 les id\u00e9es donnent naissance \u00e0 des projets novateurs.<\/p>\n

\u00abDans la cat\u00e9gorie des \u00e9toiles montantes, pr\u00e9cise-t-il, le quartier Plasky avance \u00e0 pas feutr\u00e9s mais s\u00fbrs. Pas d\u2019effet d\u2019annonce, mais une mont\u00e9e en puissance organique, port\u00e9e par un tissu r\u00e9sidentiel dense, des commerces qui se r\u00e9inventent et une attractivit\u00e9 qui ne demande qu\u2019\u00e0 \u00eatre exploit\u00e9e\u00bb.<\/p>\n

Des exemples?<\/strong> \u00abPerruche<\/strong>, nouvellement repris, a mu\u00e9 en Chez Tom<\/strong><\/a>, tandis que son voisin d\u2019en-face, l\u2019inamovible restaurant italien Le Max<\/a>,<\/strong> a d\u00e9pos\u00e9 les armes et pass\u00e9 la main \u00e0 un d\u00e9veloppeur r\u00e9put\u00e9 qui ne ratera pas l\u2019occasion de r\u00e9ussir son pari \u00e0 cette adresse\u00bb. Une explication? \u00abLes d\u00e9veloppeurs s\u2019y int\u00e9ressent enfin, s\u00e9duits par un \u00e9quilibre rare: des loyers encore acceptables, une population jeune et un potentiel narratif\u00bb.<\/p>\n

Les quatre Mousquetaires: Plasky, Dumon, Cocq et Ch\u00e2telain<\/strong><\/h3>\n

Selon Gr\u00e9gory Sorgeloose, le m\u00eame mouvement -mais en version plus assum\u00e9e- est perceptible place Dumon, \u00e0 Stockel. \u00abModerne, r\u00e9nov\u00e9e, plus harmonieuse que jamais, elle retrouve une seconde jeunesse l\u00e0 o\u00f9 on la cat\u00e9gorisait autrefois au rayon rhumatisme et th\u00e9 dansant. Les enseignes y arrivent avec prudence mais conviction, sachant qu\u2019un quartier o\u00f9 le pouvoir d\u2019achat est solidement \u00e9tabli finit toujours par attirer les concepts les plus soign\u00e9s\u00bb.<\/p>\n

Des exemples?<\/strong> \u00abC\u2019est d\u00e9j\u00e0 le parti (gagnant) pris par Journal, Cali<\/strong><\/a>, Rhubarb Caf\u00e9<\/strong><\/a> et prochainement par le Shake Hands<\/strong> nouvelle g\u00e9n\u00e9ration<\/a>, encore dans sa chrysalide\u00bb.<\/p>\n

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Apr\u00e8s Waterloo, Cali vient d’ouvrir \u00e0 Woluwe-Saint-Pierre (Stockel).<\/figcaption><\/figure>\n

Et puis il y a le cas d\u2019\u00e9cole : Fernand Cocq. Preuve vivante, selon l\u2019expert du trottoir commer\u00e7ant toujours, que dans les quartiers dens\u00e9ment peupl\u00e9s, la r\u00e9novation bien pens\u00e9e de l\u2019espace public agit comme un diffuseur de bonnes ondes. \u00abLa nouvelle place, pi\u00e9tonne et accueillante, a induit l\u2019arriv\u00e9e d\u2019enseignes \u00e0 forte identit\u00e9 –Brasserie Boemvol<\/strong><\/a>, Booza<\/strong><\/a>, Panam<\/strong><\/a>– ou les reprises ambitieuses comme celles de Contrebande ou du Sucr\u00e9 Sal\u00e9, encore en gestation mais avec des concepts qui enverront du lourd. En quelques ann\u00e9es, le quartier a chang\u00e9 de dimension. Il respire mieux, s\u00e9duit davantage, attire une client\u00e8le plus jeune, plus mobile, plus encline \u00e0 l\u2019exp\u00e9rimentation et nullement ennuy\u00e9e par les sempiternels sujets de mobilit\u00e9. L\u2019Horeca, en bon barom\u00e8tre social, n\u2019a fait que suivre la logique\u00bb, conclut-il.<\/p>\n

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La place Fernand Cocq telle qu’elle avait \u00e9t\u00e9 repens\u00e9e en 2017 par les d\u00e9cideurs politiques.<\/figcaption><\/figure>\n

Autre quartier, autre exemple: celui d\u00e9j\u00e0 archi-connu et couru du Ch\u00e2telain. Autrefois v\u00e9ritable place-to-be-to-eat<\/em>, il a progressivement perdu, \u00e0 force de s\u2019autocongratuler en s\u2019endormant dans un renom glorieux, de son pouvoir de s\u00e9duction au profit d\u2019autres zones. \u00abMais apr\u00e8s une phase de repos v\u00e9g\u00e9tatif, le quartier repart de plus belle, notamment suite aux douloureux travaux de pi\u00e9tonisation de la place\u00bb.<\/p>\n

Des exemples?<\/strong> \u00abMaison Poesy<\/strong>, Gratin<\/strong>,<\/a> Must<\/strong><\/a>, Baci<\/strong><\/a>, Chez Jacky<\/strong><\/a>, Caf\u00e9 Club<\/strong><\/a>: une succession de nouvelles enseignes qui, sur un autre territoire, aurait d\u00e9j\u00e0 satur\u00e9 le march\u00e9. Pas ici. Cette hyperactivit\u00e9 cr\u00e9e une \u00e9nergie rare\u00bb, constate le sp\u00e9cialiste. Avant de mettre un b\u00e9mol et d\u2019admettre que cette effervescence a son prix: l\u2019accessibilit\u00e9 se d\u00e9grade \u00e0 vue d\u2019\u0153il et les clients historiques -plus \u00e2g\u00e9s, souvent plus ais\u00e9s- abandonnent peu \u00e0 peu un quartier devenu un casse-t\u00eate pour y arriver autant que pour s\u2019y garer au prix fort. Les annulations de derni\u00e8re minute y sont le nouveau sport local dans la tranche 40-70. \u00c0 force de r\u00e9ussite, le Ch\u00e2telain a chang\u00e9 de public\u2026 et donc de rythme.<\/p>\n

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Le restaurant Must, rue Am\u00e9ricaine \u00e0 Ixelles.<\/figcaption><\/figure>\n

L\u2019effet loco<\/strong><\/h3>\n

Ailleurs, un autre ph\u00e9nom\u00e8ne s\u2019installe : l\u2019effet \u201clocomotive\u201d. Un exemple? La place du Miroir, \u00e0 Jette. \u00abElle n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9e comme un hotspot<\/em> Horeca. Mais l\u2019arriv\u00e9e d\u2019une enseigne forte, presque iconique, suffit \u00e0 modifier les \u00e9quilibres. C\u2019est d\u2019ailleurs ce qui se produira prochainement quand tout le monde aura int\u00e9gr\u00e9 l\u2019identit\u00e9 du repreneur de la v\u00e9n\u00e9rable <\/a>Brasserie du Miroir<\/a>.<\/strong> On prend les paris?\u00bb, risque l\u2019observateur aguerri. Selon ce dernier, l\u2019Horeca y \u00e9tait routinier et tout sauf cr\u00e9atif -un reproche r\u00e9current du Nord de Bruxelles, qui souffre d\u2019un manque cruel de cr\u00e9ativit\u00e9 dans les concepts qui s\u2019y d\u00e9veloppent. Mais le r\u00e9veil a sonn\u00e9\u2026\u00bb, promet l\u2019acteur de terrain. Selon lui, les quartiers p\u00e9riph\u00e9riques ont une vertu: la densit\u00e9 y est \u00e9lev\u00e9e, le renouvellement d\u00e9mographique rapide, le potentiel immense. Avec un pilote solide, la mont\u00e9e en gamme peut \u00eatre fulgurante. \u00abLa place du Miroir n\u2019en est qu\u2019au d\u00e9but de sa nouvelle histoire. Rendez-vous dans trois ans pour v\u00e9rifier \u00e0 quel point un seul acteur peut changer le destin d\u2019une place enti\u00e8re\u00bb.<\/p>\n

Les non-quartiers…<\/strong><\/h3>\n

Plus surprenant, l\u2019\u00e9mergence la plus notable de l\u2019ann\u00e9e \u00e9coul\u00e9e se situerait dans les \u201cnon-quartiers\u201d, ces zones ignor\u00e9es, d\u00e9laiss\u00e9es, qui n\u2019attiraient personne. \u00abLa g\u00e9n\u00e9ration Y, puis Z, n\u2019a pas eu d\u2019autre choix que d\u2019y chercher son salut. Les loyers centraux \u00e9tant devenus stratosph\u00e9riques, les jeunes restaurateurs et restauratrices se sont aventur\u00e9s ailleurs. Avec audace et cr\u00e9ativit\u00e9, d\u2019ailleurs\u00bb.<\/p>\n

Un exemple?<\/strong> \u00abRisquez-vous au bout de la rue de Flandre: les interstices urbains s\u2019y animent et la zone reliant le March\u00e9 aux Poissons, Sainctelette et le futur mus\u00e9e Kanal-Pompidou devient l\u2019un des terrains encore vierges les plus prometteurs de la capitale. Barge<\/strong><\/a>, pionnier incontest\u00e9 ouvert le long du boulevard d’Ypres, a prouv\u00e9 qu\u2019un \u00e9tablissement visionnaire peut red\u00e9finir un p\u00e9rim\u00e8tre entier. Et lorsque Kanal<\/strong> ouvrira, la bascule sera totale!\u00bb, assure notre t\u00e9moin.<\/p>\n

… et ceux en pantoufles <\/strong><\/h3>\n

Face \u00e0 ces dynamiques puissantes, certains quartiers afficheraient une stabilit\u00e9 endormie presque rassurante: Ils fonctionnent, remplissent, s\u00e9duisent\u2026 mais n\u2019inventent plus.<\/p>\n

Des exemples?<\/strong> \u00abLe parvis de Saint-Gilles, tout comme son cousin de Saint-Pierre, restent des lieux vivants mais qui ne surprennent plus vraiment. La place Brugmann, quasi parfaite mais immobile, continue elle aussi \u00e0 jouer son r\u00f4le de r\u00e9serve naturelle d\u2019expatri\u00e9s et d\u2019exil\u00e9s fiscaux. Flagey, pourtant gorg\u00e9 de potentiel, n\u2019a connu que peu de secousses r\u00e9centes, hormis l\u2019arriv\u00e9e notable de Barracuda<\/strong> (Big Mamma Group)<\/a>. Quant \u00e0 Saint-Boniface, il conserve son charme mais manque de nouvelles narratives m\u00eame si l\u2019arriv\u00e9e du Ratz Food Market<\/strong><\/a> pourrait, avec un peu de chance, lui redonner du tonus\u00bb.<\/p>\n

\"\"
La trattoria Le Barracuda, place Flagey. Le groupe Big Mamma g\u00e8re d\u00e9j\u00e0 26 restaurants italiens dans 7 pays.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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