{"id":15068,"date":"2026-02-05T07:04:04","date_gmt":"2026-02-05T06:04:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/?p=15068"},"modified":"2026-01-29T17:06:03","modified_gmt":"2026-01-29T16:06:03","slug":"les-barmes-de-lours-luxe-alpin-sans-ostentation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/les-barmes-de-lours-luxe-alpin-sans-ostentation\/","title":{"rendered":"Les Barmes de l\u2019Ours : luxe alpin sans ostentation"},"content":{"rendered":"
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Aux Barmes de l\u2019Ours, le luxe ne s\u2019exhibe pas. Il se ressent dans le parfum d’une assiette, la chaleur d’un feu de chemin\u00e9e, le moelleux d’une serviette apr\u00e8s le spa. D\u00e9j\u00e0 \u00e9toil\u00e9 c\u00f4t\u00e9 Table, cet h\u00f4tel-restaurant au pied des pistes de Val d\u2019Is\u00e8re a ajout\u00e9 \u00e0 son trousseau une Clef Michelin, r\u00e9compensant son approche singuli\u00e8re de l\u2019hospitalit\u00e9. Rencontre avec Val\u00e9rie Boulenger, directrice, et Antoine Gras, chef des cuisines.<\/strong><\/p>\n

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Les Barmes de l’Ours m\u00ealent exigence cinq-\u00e9toiles et esprit familial. Vastes espaces de vie, 76 chambres et suites ouat\u00e9es, trois restaurants et un spa ouverts \u00e0 la client\u00e8le ext\u00e9rieure, une boutique de mat\u00e9riel de ski, une galerie d\u2019art contemporain, des livres diss\u00e9min\u00e9s un peu partout\u2026 et des enfants. \u00ab Parce qu\u2019un h\u00f4tel sans enfants, c\u2019est un h\u00f4tel sans vie \u00bb, sourit Val\u00e9rie Boulenger, directrice des Barmes de l\u2019Ours depuis 2010.<\/p>\n

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Suite familiale \u00a9Les Barmes de l’Ours<\/figcaption><\/figure>\n

Si le Guide Michelin reste la r\u00e9f\u00e9rence des gastronomes, il inspire d\u00e9sormais aussi les voyageurs en qu\u00eate de s\u00e9jours d\u2019exception. En 2024, le Guide Rouge a lanc\u00e9 la Clef Michelin pour saluer les h\u00f4tels offrant une exp\u00e9rience hors du commun \u2013 distinction que Les Barmes ont re\u00e7ue d\u00e8s la premi\u00e8re \u00e9dition. \u00ab C\u2019est la reconnaissance d\u2019un travail de fond en h\u00f4tellerie, qui compl\u00e8te la signature culinaire de notre chef \u00bb, explique Val\u00e9rie. Chaque jour, 155 personnes sont \u00e0 l\u2019\u0153uvre, tr\u00e8s professionnelles, mais jamais guind\u00e9es, nombreuses \u00e0 revenir d\u2019une saison \u00e0 l\u2019autre, apr\u00e8s un \u00e9t\u00e9 pass\u00e9 aux\u00a0Roches<\/a>, second \u00e9tablissement du groupe au bord de la M\u00e9diterran\u00e9e. Les regards se croisent, la confiance se tisse, entre coll\u00e8gues comme avec les clients. Et c\u2019est dans ce quotidien partag\u00e9, riche de sourires et d’attentions, que l\u2019\u00e2me de la maison prend toute sa mesure.<\/p>\n

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Un travail de fond en h\u00f4tellerie, qui compl\u00e8te la signature culinaire de Notre chef – Val\u00e9rie Boulenger, directrice<\/p>\n<\/blockquote>\n

Le patrimoine au-del\u00e0 du produit<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n

Le chef Antoine Gras orchestre les trois cuisines des Barmes : La R\u00f4tisserie, o\u00f9 la r\u00f4tissoire apparente embrase la cuisine ouverte ; le Coin Savoyard, temple des fondues et raclettes sans complexe ; et la Table de l’Ours, gastronomie \u00e9toil\u00e9e faite de bouillons fumants, mijot\u00e9s luisants, gestes paysans. Si le cuisinier devait citer un produit ? \u00ab Le Beaufort, autant pour son go\u00fbt que pour ceux qui le fa\u00e7onnent, avec qui j’aime partager caf\u00e9s, alpages et r\u00e9flexions culinaires. \u00bb<\/p>\n

Un produit ? Le Beaufort, autant pour son go\u00fbt que pour ceux qui le fa\u00e7onnent – Antoine Gras, chef<\/p><\/blockquote>\n

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Hu\u00eetre \u00e0 l\u2019\u00e9touff\u00e9e de chou \u00a9Les Barmes de l’Ours<\/figcaption><\/figure>\n
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\u00ab Le spa offre 1 000 m\u00b2 de bien-\u00eatre aux non-skieurs comme aux skieurs, qui profitent des remont\u00e9es m\u00e9caniques plus rapides qu’autrefois pour rentrer plus t\u00f4t de l’effervescence des pistes \u00bb, souligne Val\u00e9rie. Espace aquatique, saunas et hammam enveloppants, soins et massages r\u00e9g\u00e9n\u00e9rateurs, en complicit\u00e9 avec Sisley, marque fran\u00e7aise ch\u00e8re \u00e0 la maison : une parenth\u00e8se de d\u00e9tente absolue, prolong\u00e9e par un salon de coiffure et une salle de sport \u00e9quip\u00e9e par Technogym.<\/p>\n<\/div>\n

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Apr\u00e8s-ski au spa Sisley \u00a9Les Barmes de l’Ours<\/figcaption><\/figure>\n
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Aux Barmes de l\u2019Ours, le chic s\u2019invite au c\u0153ur d\u2019un environnement brut. Sans opportunisme ni tape-\u00e0-l\u2019oeil. \u00ab On est l\u00e0 depuis longtemps, et on aime profond\u00e9ment ce qu\u2019on fait \u00bb, r\u00e9sume Antoine. Val\u00e9rie, Parisienne d\u2019origine, ajoute : \u00ab J\u2019ai toujours dit que j\u2019habiterais \u00e0 Val d\u2019Is\u00e8re quand je serais grande. \u00bb Chaque matin, elle vient travailler \u00e0 pied, l\u00e8ve les yeux vers la montagne. Et la magie recommence.<\/p>\n

LES BARMES DE L\u2019OURS.<\/a><\/em>
\nMnt de Bellevarde, 73150 Val-d’Is\u00e8re (FR).<\/em>
\nwww.hotellesbarmes.com<\/a><\/em><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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