{"id":17198,"date":"2026-05-15T07:17:46","date_gmt":"2026-05-15T05:17:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/?p=17198"},"modified":"2026-05-14T15:52:33","modified_gmt":"2026-05-14T13:52:33","slug":"17198-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/17198-2\/","title":{"rendered":"Dans les Pouilles, le luxe retrouve le go\u00fbt de la terre"},"content":{"rendered":"

Aldo Melpignano a transform\u00e9 trois \u00e9tablissements familiaux \u00e9toil\u00e9s situ\u00e9s dans les Pouilles<\/a> en groupe d’h\u00f4tels italiens de tr\u00e8s grand luxe tout en pr\u00e9servant leur authenticit\u00e9 ; ils d\u00e9clinent \u00e0 leur mani\u00e8re \u00e0 la fois les traditions culinaires, en les faisant m\u00eame parfois revivre, et l’art de vivre de cette r\u00e9gion, v\u00e9ritable potager de l’Italie.<\/strong><\/p>\n

Devenu depuis 2024, membre du prestigieux club des Leading Hotels of the World<\/strong><\/a>, le San Domenico<\/strong><\/a>, phare du groupe, a accueilli la d\u00e9l\u00e9gation am\u00e9ricaine lors du G7 de 2024, le Borgo Egnazia<\/strong><\/a>, son imposant petit fr\u00e8re, h\u00e9bergeant quant \u00e0 lui les autres participants.<\/p>\n

Petite description de ce magnifique triptyque et de ce qui l’environne.<\/p>\n

H\u00f4tel de famille… royal<\/h2>\n

Un lieu qui allie la tradition familiale au luxe au milieu des oliviers devant une mer forc\u00e9ment d’huile. La Masseria San Domenico<\/strong> n’a rien d’une retraite pour Dominicains, mais a de quoi damner un saint et sa magnificence pourtant discr\u00e8te ne r\u00e9colte que des louanges…<\/p>\n

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Les Pouilles<\/strong> : r\u00e9gion m\u00e9connue de l’aiguille de la Botte \u00e0 haut talon italienne, qui s’enorgueillit de plus de huit cents kilom\u00e8tres de c\u00f4tes, et se veut le verger de la P\u00e9ninsule, tout en \u00e9tant le secret le mieux gard\u00e9 ; entre Bari et Brindisi, au milieu des oliviers parfois mill\u00e9naires, dans ce paysage plut\u00f4t plat sans \u00eatre morne entre verts fonc\u00e9 des feuillages et terre rougeoyante et ferreuse, se dresse l’imposante stature de la Masseria San Domenico<\/strong>.<\/p>\n

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Pas que cela soit un hideux bloc de b\u00e9ton moderne, oh que non. Situ\u00e9 au milieu d’un domaine de plus de cent hectares d’oliviers, le b\u00e2timent qui date du XVe si\u00e8cle et est en fait une tour de garde voulue par les Chevaliers de Malte domine la plaine pugliese<\/em> et derri\u00e8re les Murge, le haut plateau karstique, et toise les flots tout proches l\u2019\u0153il riv\u00e9 sur l’approche d’un ennemi qui aujourd’hui n’est plus constitu\u00e9 que de quelques bataillons de nuages dans le ciel dispers\u00e9s.<\/p>\n

Sala del Fico<\/h2>\n

\u00c0 ce beau b\u00e2timent de pierre immacul\u00e9e, typique de cette r\u00e9gion, au style presque manu\u00e9lin, et qui d\u00e9sormais accueille quelques-unes des quarante et une chambres qui peuplent l’h\u00f4tel San Domenico<\/strong>, s’ajoute un b\u00e2timent plus jeune, enfin jeune, puisqu’il date de 1700. L’une de ses salles qui accueille le restaurant se pr\u00e9sente sous la forme d’un grand espace vo\u00fbt\u00e9, les tables situ\u00e9es \u00e0 distance respectable l’une de l’autre se trouvant dispos\u00e9es aux abords d’une grande chemin\u00e9e : dans son \u00e2tre cr\u00e9pite un feu de b\u00fbches d’olivier bien s\u00fbr. Les tables ont ainsi l’air de valser au rythme du feu qui s’y consume.<\/p>\n

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\u00c0 cette merveille s’ajoute un espace-bar tout aussi ancien, mais o\u00f9 l\u00e0 aussi le souci du confort impose une d\u00e9coration certes sobre, mais bien loin d’\u00eatre spartiate.<\/p>\n

Jouxtant l’\u00e9difice, un ajout moderne toujours dans cette pierre immacul\u00e9e le joint discr\u00e8tement et, aussi majestueux et imposant que les deux constructions principales, constitue la salle de petit d\u00e9jeuner, baptis\u00e9e la Sala del Fico<\/em> \u2014 le figuier. Une petite terrasse, le temps cl\u00e9ment, incite les touristes venus du nord \u00e0 s’y installer. D’autant que ladite terrasse gard\u00e9e par des palmiers domine \u00e0 la fois les terrains de tennis en contrebas et de l’autre une immense piscine formant une sorte de petit lac, plus que des douves, au pied de l’ensemble ancien. Des parterres en terrasse y m\u00e8nent tandis que des pelouses impeccables et piquet\u00e9es elles aussi de palmiers, conduisent \u00e0 un autre miroir d’eau plus discret dans lequel se mire une myriade d’oliviers environnants.<\/p>\n

Thermalisme<\/h2>\n

Aux abords de l’immense vasque principale aliment\u00e9e par une cascade, un petit jacuzzi donne un indice quant \u00e0 la dimension thermale de ce lieu d’exception auquel s’ajoute encore une plage priv\u00e9e, le San Domenico a Mare<\/strong>, et son restaurant de fruits de mer.<\/p>\n

Car, en effet, le troisi\u00e8me b\u00e2timent lui aussi beaucoup plus r\u00e9cent, mais qui \u00e0 l’instar de la salle de petit d\u00e9jeuner, s’int\u00e8gre parfaitement par son style et sa stature de plain-pied dans l’harmonie cr\u00e9\u00e9e par l’ensemble des constructions et la symbiose qu’il forme avec la campagne \u00e9ternellement verdoyante des oliveraies, accueille outre la plupart des chambres et la r\u00e9ception, un ensemble thermal de premier ordre.<\/p>\n

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Une eau marine que le San Domenico<\/strong> s’en va chercher \u00e0 trois cents m\u00e8tres de profondeur dans la mer Adriatique toute proche. L’ensemble thalasso comprend une piscine d’eau sal\u00e9e surplomb\u00e9e d’une majestueuse verri\u00e8re qui s’ouvre durant les beaux jours, sur son pourtour sauna et hammam, salles de repos int\u00e9rieures ou ext\u00e9rieures, des cabines de soins o\u00f9 l’eau de mer prodigue ses bienfaits sous forme de massage d’hydroth\u00e9rapie ou de soins du corps. Soins prodigu\u00e9s par un personnel tr\u00e8s qualifi\u00e9 qui bien s\u00fbr recommande outre la thalassoth\u00e9rapie les vertus du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en.<\/p>\n

Millions d’oliviers<\/h2>\n

Quoi de plus normal dans cette r\u00e9gion des Pouilles<\/strong> qui constitue avec notamment ses deux millions d’oliviers \u2014 il est vrai r\u00e9cemment menac\u00e9s par une bact\u00e9rie tueuse, la Xylella fastidiosa<\/em> \u2014 le verger de l’Italie et le sixi\u00e8me producteur de vin au monde.<\/p>\n

Ajoutez \u00e0 cela, une cuisine de l’h\u00f4tel absolument d\u00e9licieuse qui fait basta de la sophistication pour proposer une cuisine simple, traditionnelle, mais raffin\u00e9e de la r\u00e9gion.<\/p>\n

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Un choix de l’h\u00f4tesse, madame Marisa Melpignano<\/strong>, fille d’un propri\u00e9taire terrien de la r\u00e9gion. En 1996, la quarantaine venue et les enfants grandis, cette femme d’avocat romain lui aussi originaire des Pouilles<\/strong>, a l’id\u00e9e, elle qui revient chaque ann\u00e9e dans sa r\u00e9gion d’origine, d’acqu\u00e9rir un h\u00f4tel o\u00f9 les amis puissent se sentir comme chez eux.<\/p>\n

Le projet, situ\u00e9 dans cette ancienne propri\u00e9t\u00e9 agricole \u2014 masseria<\/em> \u2014, se mue en h\u00f4tel et tr\u00e8s vite prend de l’ampleur face \u00e0 la demande croissante des h\u00f4tes de plus en plus fid\u00e8les. En 2000, l’h\u00f4tel se dote d’un golf tout proche et en 2001 d’un centre de thalassoth\u00e9rapie avec une eau de mer chauff\u00e9e \u00e0 37\u00b0.<\/p>\n

La fleur du secret<\/h2>\n

D\u00e9cor\u00e9e de citronniers, d’orangers que viennent taquiner l’hiver des nu\u00e9es de rouges-gorges, la Masseria San Domenico<\/strong>, dot\u00e9e d\u00e9sormais d’une villa privative de deux chambres, la Villano, depuis quatre ans, et qui emploie plus de 50 personnes, est un havre de paix en bord d’Adriatique, o\u00f9 \u00e0 la chaleur de l’accueil se m\u00eale un \u00e9gard exceptionnel aux clients de l’h\u00f4tel : votre journal vous est accroch\u00e9 le matin, repass\u00e9, \u00e0 votre porte ; \u00e0 votre arriv\u00e9e, une fleur d\u00e9core la cuvette de votre toilette : le d\u00e9tail qui tue.<\/p>\n

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Ce lieu dont le plus grand luxe est sans nul doute la tranquillit\u00e9 qu’on y go\u00fbte \u2014 les enfants de moins de quatorze ans ne sont pas admis \u2014 a un prix certes, mais somme toute raisonnable en comparaison des lieux et du service propos\u00e9 \u2014 les chambres sont de go\u00fbt sans le c\u00f4t\u00e9 dorure clinquante dont sont souvent friands les transalpins.<\/p>\n

Quoi qu’il en soit, de la Masseria San Domenico<\/strong> on repart avec des Pouilles<\/strong> dans la t\u00eate.<\/p>\n

Le Borgo bourgeois<\/h2>\n

Suivant les pas de sa g\u00e9nitrice, Aldo Melpignano<\/strong> a d\u00e9velopp\u00e9 un autre projet d’importance : ouvert en 2010, le Borgo Egnazia<\/strong> a tout du village typique pugliese<\/em> \u2014 le mod\u00e8le est Fasano, commune sur laquelle cet h\u00f4tel 5 \u00e9toiles est situ\u00e9. Il en a pris la patine avec les ann\u00e9es. Combinant \u00e0 la fois design<\/em> contemporain raffin\u00e9 et mat\u00e9riaux traditionnels \u2014 les tables en bois d’olivier notamment \u2014, le lieu compte 184 chambres, toutes alliant confort, modernit\u00e9 et impression authentique en m\u00eame temps.<\/p>\n

Une sorte de Club Med<\/em> pour fortun\u00e9s, dot\u00e9 de trois piscines semi-olympiques \u2014 dont une pour les enfants \u2014, deux restaurants, une gelateria<\/em>, et de multiples bars. 1000 personnes sont employ\u00e9es par l’h\u00f4tel, un personnel qui combine comme au San Domenico<\/strong> et au Carrube<\/strong> \u2014 voir plus loin \u2014, professionnalisme et gentillesse sans obs\u00e9quiosit\u00e9 ; juste en face se situe le golf du San Domenico<\/strong> face \u00e0 la mer o\u00f9 se d\u00e9ploie la plage priv\u00e9e du Borgo<\/strong> avec restaurant et DJ.<\/p>\n

Disons que si le Borgo Egnazia<\/strong> qui attire nombre d’Am\u00e9ricains a un c\u00f4t\u00e9 nouveau riche, le San Domenico<\/strong> attire plut\u00f4t le vieil argent et les nantis europ\u00e9ens qui lui pr\u00e9f\u00e8rent son calme.<\/p>\n

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Formul\u00e9 autrement, le San Domenico<\/strong> sera plut\u00f4t r\u00e9serv\u00e9 aux amateurs de tranquillit\u00e9 plut\u00f4t qu’aux personnes qui ont le \u00ab sens de la f\u00eate \u00bb. Ce qui n’emp\u00eache que l’on y ressent le respect de la tradition locale et ancienne replac\u00e9e dans un contexte contemporain.<\/p>\n

Mais ce qui r\u00e9unit en tout cas les trois lieux \u2014 dont le Carrube<\/strong> dont nous parlerons plus loin \u2014, c’est la qualit\u00e9 de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne<\/strong> et du r\u00e9gime qu’elle induit et des ingr\u00e9dients.<\/p>\n

D’autant que depuis un an et demi, Angelo Giordano, agronome depuis 25 ans et pr\u00e9sent depuis 8 ann\u00e9es au Borgo Egnazia<\/strong>, effectue des recherches afin de retrouver des semences de l\u00e9gumineuses anciennes de la r\u00e9gion.<\/p>\n

Dans le cas de l’ail antique par exemple, il est all\u00e9 en retrouver une esp\u00e8ce oubli\u00e9e chez le seul agriculteur qui en poss\u00e9dait encore dans le Gargano, r\u00e9gion septentrionale des Pouilles<\/strong>.<\/p>\n

Ce projet mat\u00e9rialis\u00e9 voici un an et demi au Borgo<\/strong> et au Carrube<\/strong> se d\u00e9veloppe sur 3 hectares et a d\u00e9j\u00e0 r\u00e9colt\u00e9 500 semences antiques parfois chez des producteurs uniques, voire sur d’autres continents.<\/p>\n

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Le projet est de renforcer la biodiversit\u00e9, renoncer \u00e0 la culture intensive et proposer des l\u00e9gumes de qualit\u00e9 aux clients des h\u00f4tels.<\/p>\n

Actuellement, 75 vari\u00e9t\u00e9s de tomates sont en culture sur un total de 235 sur l’ann\u00e9e.<\/p>\n

Le but est de proposer la visite de ce projet potager d\u00e9velopp\u00e9 sur le territoire du Borgo<\/strong>, afin de faire d\u00e9couvrir et de remettre au go\u00fbt du jour les l\u00e9gumes anciens.<\/p>\n

Toutes ces l\u00e9gumineuses aux propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9 qui sont cultiv\u00e9es biologiquement ne peuvent \u00eatre vendues ailleurs, car non conformes aux normes europ\u00e9ennes.<\/p>\n

Au pied du caroubier<\/h2>\n

Situ\u00e9 au pied des collines du Valle d’Itria<\/strong><\/a>, au moment o\u00f9 les champs ancestraux d’oliviers commencent doucement \u00e0 s’incliner, le Carrube<\/strong><\/a> \u2014 du nom du v\u00e9n\u00e9rable caroubier qui tr\u00f4ne au centre du domaine \u2014 est une antique masseria<\/em> du dix-huiti\u00e8me si\u00e8cle, reprise voici dix ans par le m\u00eame propri\u00e9taire que l’h\u00f4tel San Domenico<\/strong> de Fasano, dont il est distant d’une bonne dizaine de kilom\u00e8tres.<\/p>\n

Plus \u00e9loign\u00e9e de la mer, la masseria<\/em> a aussi moins de pr\u00e9tentions, mais pr\u00e9sente tout de m\u00eame le cachet blanc et le bon go\u00fbt identiques qui si\u00e9ent \u00e0 ses grands fr\u00e8res. Dix-neuf chambres et suites, celles-ci disposant d’une petite cour arbor\u00e9e, aux allures d’alc\u00f4ves, peuplent les \u00e9tables et espaces tous vo\u00fbt\u00e9s de cette ancienne propri\u00e9t\u00e9 agricole, lov\u00e9e au c\u0153ur des champs d’oliviers multicentenaires pour certains, entour\u00e9s de murs en pierre s\u00e8che typiques, \u00e9gay\u00e9e par deux piscines \u00e0 cascade \u2014 dont un couloir de nage \u2014 arbor\u00e9es notamment de palmiers et de bougainvilliers.<\/p>\n

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Loin de toute assourdissante nationale italienne, un calme olympien r\u00e8gne sur les lieux qui accueillent des cours de yoga, proposent \u00e9galement des balades \u00e0 v\u00e9lo, se veut un espace de bien-\u00eatre qui propose uniquement une cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne.<\/p>\n

Ce qui peut se r\u00e9v\u00e9ler une gageure dans les pays du Nord comme le n\u00f4tre, s’av\u00e8re nettement plus simple dans le grenier potager de l’Italie que constituent les Pouilles<\/strong>. Simplicit\u00e9 et go\u00fbt sont d’ailleurs les ma\u00eetres mots de cette cuisine agr\u00e9ment\u00e9e d’un vin puissant de soleil et vari\u00e9 dans cette r\u00e9gion \u2014 le susumaniello par exemple, c\u00e9page antique des Pouilles<\/strong> remis au go\u00fbt du jour il y a quelques ann\u00e9es \u00e0 peine notamment par la Masseria Li Veli et Rubino \u2014 qui en est le sixi\u00e8me producteur mondial, et dont la production ne fait que s’affiner et se bonifier au fil des ann\u00e9es.<\/p>\n

Le chef, Massimo Santoro<\/strong>, qui, apr\u00e8s avoir parcouru le monde, est revenu se poser dans sa r\u00e9gion natale, s’est converti \u00e0 la cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne voici trois ans, et propose un menu unique, mais qui se r\u00e9v\u00e8le une sarabande de pr\u00e9sentations d\u00e9licates et onctueuses \u00e0 base uniquement de produits v\u00e9g\u00e9taux, cultiv\u00e9s de mani\u00e8re biologique autour de l’ancienne exploitation agricole.<\/p>\n

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Ce cuisinier du cru confie d’ailleurs qu’au cours de sa jeunesse pugliese<\/em>, la viande \u00e9tait une raret\u00e9 tout comme le poisson, tous deux \u00e9tant r\u00e9serv\u00e9s pour les repas dominicaux ou de f\u00eates, dans une r\u00e9gion d’Italie, potager de la p\u00e9ninsule certes, mais pourtant pauvre, surtout \u00e0 l’\u00e9poque.<\/p>\n

Le lieu qui \u00e9tait une masseria<\/em> en activit\u00e9 au moment de l’achat et non pas une ruine comme souvent, propose une nourriture telle qu’on la servait dans les masserias<\/em>, lieux de production autarcique.<\/p>\n

C’est le but du cuisinier de perp\u00e9tuer l’\u00e2me de ce lieu de production agricole, plus que de proposer une cuisine uniquement v\u00e9g\u00e9tarienne donn\u00e9e par le potager, le verger, les oliviers environnants. Le cuisinier, arriv\u00e9 quatre ans apr\u00e8s l’ouverture, pr\u00e9cise que cela fait deux ans que le Carrube<\/strong> propose m\u00eame son propre miel.<\/p>\n

Quant au caroubier qui tr\u00f4ne dans la cour de l’h\u00f4tel, l’on en fait de la farine, l’huile d’olive, maison bien entendu, \u00e9tant press\u00e9e par la meule en pierre situ\u00e9e \u00e0 l’int\u00e9rieur du restaurant, dont le d\u00e9cor combine tradition et modernit\u00e9, et tract\u00e9e par un \u00e2ne au moment de la r\u00e9colte automnale.<\/p>\n

Le chef, ou plut\u00f4t cet artiste dont chaque assiette est une fleur exquise, propose, uniquement le soir, un menu de d\u00e9gustation gastronomique de 5 services sophistiqu\u00e9s et d\u00e9licieux, bas\u00e9 sur la production du potager et du verger qui entoure la masseria<\/em>. C\u00f4t\u00e9 l\u00e9gumes s’y cultivent tomates, courgettes, aubergines, artichauts, betteraves, et c\u00f4t\u00e9 fruits, outre ceux du verger, l’on trouve des p\u00eaches, figues, poires, raisins bien s\u00fbr et… des olives \u00e9videmment.<\/p>\n

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\u00c0 propos des oliviers, la masseria<\/em>, bien que situ\u00e9e sur le territoire d’Ostuni, se trouve dans le Barese et pas le Salento, rattach\u00e9 \u00e0 Lecce. Or la maladie qui a frapp\u00e9 depuis quelques ann\u00e9es ceux des Pouilles<\/strong> est due \u00e0 une bact\u00e9rie transport\u00e9e par un insecte, le cercope des pr\u00e9s, qui ne peut grimper sur l’arbre que si des plantes hautes entourent les oliviers.<\/p>\n

Ce qui est le cas dans le Sud des Pouilles<\/strong>, alors qu’au Nord jusqu’\u00e0 Ostuni, le pied des arbres est tr\u00e8s r\u00e9guli\u00e8rement nettoy\u00e9, ce qui prot\u00e8ge les arbres et donne cette couleur rouge aux champs, la terre \u00e9tant ici ferreuse.<\/p>\n

Le vert des oliviers, le blanc de la lumi\u00e8re et du b\u00e2ti, et le rouge de la terre. Un tricolore on ne peut plus italien…<\/p>\n

Masseria San Domenico.<\/strong> Spa-Thalasso et golf. Litoranea 379, 72010 Savelletri di Fasano, Pouilles, Italie. Renseignements : 0039 080 482 77 69. www.masseriasandomenico.com<\/a> info@masseriasandomenico.com<\/a><\/p>\n

Borgo Egnazia<\/strong>, Strada Comunale Egnazia, 72010 Savelletri di Fasano. 0039 080 225 5000. www.borgoegnazia.com<\/a><\/p>\n

Masseria Le Carrube<\/strong>, Contrada Spennati, Strada statale Fasano-Ostuni, Ostuni. www.masserialecarrubeostuni.it<\/a> info@masserialecarrubeostuni.it<\/a><\/p>\n

Bernard Roisin<\/p>\n

La Florence du Sud<\/h2>\n

Petit giro<\/em> dans les Pouilles<\/a> autour de sa perle absolue, encore trop m\u00e9connue : Lecce<\/a>.<\/strong><\/p>\n

Capitale du Salento, \u00e0 d\u00e9faut d’\u00eatre celle des Pouilles<\/strong> \u2014 d\u00e9volue \u00e0 sa rivale du nord Bari \u2014, Lecce<\/strong> d\u00e9passe largement en beaut\u00e9 la ville portuaire de l’Adriatique. Son palais, voulu par Charles-Quint en 1537 et b\u00e2ti sur des fondations normandes, est un exemple spectaculaire d’architecture militaire \u2014 bien avant Vauban \u2014 trap\u00e9zo\u00efdale et se veut le gardien de la vieille ville. Celle-ci est d’ailleurs principalement d’un style espagnol, un baroque leccese qui \u00e9voque quasi les cit\u00e9s hispaniques des Am\u00e9riques, notamment dans l’apparence des \u00e9glises \u2014 le campanile a son sommet arrondi \u2014 : mais la variante de la cit\u00e9 salentine confine quasi au rococo, car sa pierre blonde volcanique, le tuf, se travaille facilement et permet aux architectes et sculpteurs de pratiquer \u00e0 foison une dentelle de pierre. Le symbole de cette explosion d\u00e9corative est sans doute la basilique Santa Croce, dont la fa\u00e7ade est une sorte de d\u00e9goulinade de d\u00e9coration. L’int\u00e9rieur, notamment les autels, sont \u00e9galement tr\u00e8s ornement\u00e9s, voire surcharg\u00e9s. Toujours dans la basilique \u2014 \u00e0 gauche du ch\u0153ur \u2014 une des chapelles d\u00e9di\u00e9es \u00e0 Saint Fran\u00e7ois de Paule \u2014 en Calabre \u2014 pr\u00e9sente un v\u00e9ritable retable de pierre contant la vie du saint.<\/p>\n

Dans cette cit\u00e9 qui fut d’importance tout au long du Moyen \u00c2ge, de la Renaissance et jusqu’au XIXe \u2014 c’est aujourd’hui encore un important centre universitaire \u2014, les ordres religieux et les \u00e9glises ont abond\u00e9 dont les styles diff\u00e8rent parfois : San Matt\u00e9o par exemple, est d’un baroque plus romain, proche de Borromini. Autre merveille : la cath\u00e9drale, situ\u00e9e sur la place du Duomo, qui pr\u00e9sente des plafonds \u00e0 caissons, des vitraux, ce qui \u00e9tonne en Italie, ainsi qu’une imposante crypte \u00e0 colonnes qui rappelle un petit Alhambra et dont le carrelage dix-huiti\u00e8me aux allures d’azulejos vient d’\u00eatre restaur\u00e9.<\/p>\n

Mais c’est toute la vieille ville qui s’est offert un lifting ces derni\u00e8res ann\u00e9es : ville o\u00f9 les couches d’histoire abondent de mani\u00e8re visible. \u00c0 c\u00f4t\u00e9 de l’amphith\u00e9\u00e2tre romain, place Sant’Oronzo h\u00e9las ab\u00eem\u00e9e par la pr\u00e9sence d’un b\u00e2timent imposant que l’on croirait mussolinien, des palais renaissants voire dix-huiti\u00e8me peuplent les rues de la vieille cit\u00e9 \u2014 parfois s’y accroche une colonne romaine r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e \u2014 que balisent, au rythme des places et placettes, les \u00e9difices religieux ; souvent d\u00e9cor\u00e9s de statues de balcons soutenus par des figures sculpt\u00e9es, certains semblent mang\u00e9s par l’\u00e9rosion, r\u00e9sultat de l’effritement de la pierre, ce tuf dont c’est le d\u00e9faut principal face aux affres du temps.<\/p>\n

Baptis\u00e9e la Florence du Sud, Lecce<\/strong> \u00e9voque pourtant souvent Rome pour ses placettes inattendues au bout de rues labyrinthiques, rythm\u00e9es par les maisons nobles et de petits palais sur cours int\u00e9rieures, et Naples pour ces statues en papier m\u00e2ch\u00e9 d’\u00e9poque qui, souvent, provenaient de la cit\u00e9 du V\u00e9suve, autre ville qui fut espagnole, quand il ne s’agissait pas de production locale.<\/p>\n

Dans une r\u00e9gion, les Pouilles<\/strong>, qui ne peut en g\u00e9n\u00e9ral rivaliser, au niveau architectural, avec les villes du Nord de l’Italie ou la prestance d\u00e9catie de Naples, Lecce<\/strong> et son centre offrent par leur beaut\u00e9 et leur raffinement un magnifique voyage dans le temps… et l’espace.<\/p>\n

Infolecce.it<\/a> info@lecce.it<\/a> 00 39 392 690 6999<\/p>\n

Bianca<\/h2>\n

Un nom pour toutes ces petites cit\u00e9s blanches des Pouilles<\/a>.<\/strong><\/p>\n

Ostuni<\/h2>\n

Symbolique des cit\u00e9s blanches des Pouilles<\/strong> autour du Valle d’Itria<\/strong>, Ostuni<\/strong><\/a> appara\u00eet d’abord au regard comme un mirage de lumi\u00e8re blanche dans un ciel serein. Son centre historique, situ\u00e9 au sommet de trois collines aux confins du massif de La Murge auxquelles elle s’accroche, est l’exemple le plus \u00e9clatant de ces petites villes des Pouilles<\/strong>, qui semblent plus grecques qu’italiennes et pour cause elles furent fond\u00e9es par des \u00c9g\u00e9ens. Terra, nom du c\u0153ur m\u00e9di\u00e9val de la cit\u00e9, se d\u00e9couvre en d\u00e9ambulant dans le labyrinthe des ruelles qui n’abritent heureusement aucun Minotaure. La seule monstruosit\u00e9 que l’on peut croiser se trouve au Museo de la Civilt\u00e0 Preclassiche della Murgia Meridionale o\u00f9 est expos\u00e9 le cercueil de Deli, une jeune femme enceinte qui v\u00e9cut il y a 25 000 ans, et fut d\u00e9couverte dans la grotte de Santa Maria di Agrano, grottes dont la r\u00e9gion regorge.<\/p>\n

Ceglie Messapica<\/h2>\n

Tout aussi perch\u00e9e sur une hauteur du petit massif de la Murge, cette petite ville, \u00e9galement blanche, doit son qualificatif aux Messapiens, affili\u00e9s \u00e0 la Grande Gr\u00e8ce qui peupl\u00e8rent cette partie des Pouilles<\/strong> avant l’arriv\u00e9e des Romains. Grecque d’aspect par son c\u00f4t\u00e9 immacul\u00e9 et ses maisons carr\u00e9es, elle compte cependant nombre de petits palais, une imposante Collegiata \u00e0 coupole Dell’Assunta et le palais ducal, qui trahit par sa brutalit\u00e9 rocailleuse des origines normandes, notamment dans son socle, malgr\u00e9 des ajouts renaissants plus raffin\u00e9s. Un mus\u00e9e d’arch\u00e9ologie qui rappelle le pass\u00e9 antique de la cit\u00e9 conna\u00eet aussi son versant contemporain, puisqu’une aile est consacr\u00e9e au peintre futuriste Emilio Notte, originaire de la cit\u00e9.<\/p>\n

Pas que de la nourriture spirituelle \u00e0 Ceglie<\/strong>, puisque la ville est r\u00e9put\u00e9e pour la qualit\u00e9 de ses restaurants, ses chefs \u00e9toil\u00e9s, et, qui plus est, ses prix des plus abordables. L’un d’eux, du nom de Cibus<\/strong><\/a>, allie m\u00eame mets profanes et sacr\u00e9s, puisqu’il est situ\u00e9 dans un ancien couvent du quinzi\u00e8me si\u00e8cle.<\/p>\n

San Vito dei Normanni<\/h2>\n

De retour dans la plaine, \u00e0 une petite vingtaine de kilom\u00e8tres \u00e0 peine, San Vito dei Normanni<\/strong>, autre ville blanche moins pittoresque, au milieu de laquelle tr\u00f4ne, sur la place communale, un imposant ch\u00e2teau lui aussi \u00e0 l’origine normande \u2014 lequel ne se visite pas. \u00c0 ses c\u00f4t\u00e9s la petite \u00e9glise de Santa Maria della Piet\u00e0 dite dell’Ospedale, ravissant et minuscule \u00e9difice religieux, poss\u00e8de une coupole peinte et trois autels rehauss\u00e9s de peintures renaissantes.<\/p>\n

Viaggiareinpuglia.it<\/a><\/p>\n

D’autres tr\u00e9sors<\/h2>\n

\u00c0 d\u00e9couvrir autour de cette merveille, d’autres d\u00e9corent le paysage entre plaine et plateau…<\/strong><\/p>\n

Alberobello<\/strong><\/a> et ses fameuses maisons rondes, les trulli<\/strong>, est situ\u00e9e \u00e0 une bonne trentaine de kilom\u00e8tres. C’est un peu le Durbuy local tant le classement au patrimoine mondial de ces petites maisons \u00e0 chapeau pointu typique du Valle d’Itria<\/strong> sont devenues un attrape-touriste. \u00c0 fuir en \u00e9t\u00e9. Par contre toujours dans cette m\u00eame vall\u00e9e on croise des trulli<\/strong> diss\u00e9min\u00e9s de chaque c\u00f4t\u00e9 de la route bondissante et vallonn\u00e9e bord\u00e9e elle aussi par des murs de pierre qui ne sont pas sans rappeler l’Irlande, le soleil en plus bien s\u00fbr. Toujours dans cette vall\u00e9e, les deux cit\u00e9s blanches Locorotondo<\/strong> et Cisternino<\/strong> presque grecques et pour cause puisque la r\u00e9gion fut grecque avant d’\u00eatre romaine. Et toujours dans cette vall\u00e9e, Martina Franca<\/strong> se r\u00e9v\u00e8le \u00e0 l’oppos\u00e9 \u2014 situ\u00e9e pourtant \u00e0 six kilom\u00e8tres de Locorotondo \u2014 une cit\u00e9 d’un baroque quasi espagnol… Il est vrai que les Aragonais furent longtemps dans la r\u00e9gion comme le prouve Lecce<\/strong> situ\u00e9 \u00e0 une centaine de kilom\u00e8tres plus bas. Quant \u00e0 Fasano<\/strong>, enfin c’est aussi un charmant bourg baroque tout proche, sorte de petit Martina Franca situ\u00e9e au milieu des vignes et des oliviers, qui sont deux millions dans les Pouilles<\/strong> aujourd’hui.<\/p>\n

http:\/\/www.viaggiareinpuglia.it\/<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aldo Melpignano a transform\u00e9 trois \u00e9tablissements familiaux \u00e9toil\u00e9s situ\u00e9s dans les Pouilles en groupe d’h\u00f4tels italiens de tr\u00e8s grand luxe tout en pr\u00e9servant leur authenticit\u00e9 ; ils d\u00e9clinent \u00e0 leur mani\u00e8re \u00e0 la fois les traditions culinaires, en les faisant m\u00eame parfois revivre, et l’art de vivre de cette r\u00e9gion, v\u00e9ritable potager de l’Italie. 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