{"id":18315,"date":"2026-08-04T08:54:01","date_gmt":"2026-08-04T06:54:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/?p=18315"},"modified":"2026-07-20T11:03:17","modified_gmt":"2026-07-20T09:03:17","slug":"copains-rejoint-le-mass-balance-de-farm-for-good-pour-elargir-le-marche-du-pain-durable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/copains-rejoint-le-mass-balance-de-farm-for-good-pour-elargir-le-marche-du-pain-durable\/","title":{"rendered":"Copains rejoint le mass balance de Farm for Good pour \u00e9largir le march\u00e9 du pain durable"},"content":{"rendered":"

\u00c0 partir de septembre, Copains<\/a> rejoindra le mod\u00e8le de mass balance<\/em> port\u00e9 par Farm for Good<\/a>. En mutualisant les volumes, les diff\u00e9rents niveaux de transition agricole et leur financement, les deux partenaires cherchent \u00e0 r\u00e9soudre l\u2019une des principales contradictions du march\u00e9 alimentaire : mieux r\u00e9mun\u00e9rer les producteurs sans cantonner le pain durable \u00e0 une offre premium.<\/strong><\/p>\n

C\u2019est donc une nouvelle \u00e9tape que Copains<\/strong> et Farm for Good<\/strong> s\u2019appr\u00eatent \u00e0 franchir, dans l\u2019id\u00e9e de faire progresser le pain durable<\/strong> sans le maintenir dans une niche. Cette collaboration ne marque pas pour autant le d\u00e9but de l\u2019engagement de la boulangerie aupr\u00e8s de la coop\u00e9rative, puisque Copains travaille d\u00e9j\u00e0 depuis plusieurs ann\u00e9es avec Farm for Good et utilise du froment belge issu de fili\u00e8res plus durables.<\/p>\n

Avec le mass balance<\/em><\/strong>, les deux partenaires souhaitent d\u00e9sormais inscrire les diff\u00e9rents niveaux de transition agricole dans une r\u00e9flexion plus globale sur l\u2019approvisionnement de la boulangerie, en valorisant non seulement les exploitations dont la transition est achev\u00e9e, mais aussi les \u00e9tapes qui les conduisent vers l\u2019agriculture biologique et r\u00e9g\u00e9n\u00e9rative.<\/p>\n

R\u00e9mun\u00e9rer aussi le chemin vers le bio-r\u00e9g\u00e9n\u00e9ratif<\/h2>\n

Le march\u00e9 continue de distinguer largement les productions certifi\u00e9es bio de celles qui ne le sont pas, alors que plusieurs ann\u00e9es peuvent s\u2019\u00e9couler entre les deux. Durant cette p\u00e9riode, l\u2019agriculteur fait pourtant d\u00e9j\u00e0 \u00e9voluer ses pratiques, investit dans ses sols et assume davantage de risques, sans toujours b\u00e9n\u00e9ficier imm\u00e9diatement d\u2019un d\u00e9bouch\u00e9 qui r\u00e9mun\u00e8re ces efforts.<\/p>\n

\u00ab Il faut sortir du noir ou blanc, bio ou pas bio \u00bb<\/em>, r\u00e9sume Clotilde de Montpellier<\/strong>, fondatrice de Farm for Good<\/strong>. L\u2019objectif reste bien d\u2019accompagner les exploitations vers le bio-r\u00e9g\u00e9n\u00e9ratif<\/strong>, mais aussi de donner une valeur \u00e9conomique au chemin parcouru.<\/p>\n

\"Farm
\u00a9 DR \/ Farm for Good<\/figcaption><\/figure>\n

Farm for Good<\/strong> estime \u00e0 environ 900 euros par hectare le co\u00fbt de cette transition pour les grandes cultures, et accompagne aujourd\u2019hui 123 agriculteurs repr\u00e9sentant quelque 9.500 hectares, pour pr\u00e8s de 6.000 tonnes par an de c\u00e9r\u00e9ales et d\u2019ol\u00e9agineux commercialis\u00e9es. \u00ab Le monde agricole est pr\u00eat \u00bb<\/em>, souligne Clotilde de Montpellier<\/strong>, pr\u00e9cisant que les agriculteurs veulent renforcer la r\u00e9silience de leurs fermes, \u00e0 condition que l\u2019\u00e9quation \u00e9conomique soit viable.<\/p>\n

Le principal verrou ne tiendrait donc pas \u00e0 leur volont\u00e9 de changer, mais \u00e0 la capacit\u00e9 qu\u2019on leur offre de garantir des d\u00e9bouch\u00e9s suffisamment importants et r\u00e9mun\u00e9rateurs.<\/p>\n

Une prime r\u00e9partie selon les progr\u00e8s accomplis<\/h2>\n

Dans le mod\u00e8le pr\u00e9sent\u00e9 par Farm for Good<\/strong>, un m\u00eame silo peut ainsi r\u00e9unir des c\u00e9r\u00e9ales provenant d\u2019exploitations situ\u00e9es \u00e0 diff\u00e9rents stades de leur transition, sa composition d\u00e9pendant des r\u00e9coltes disponibles, des volumes recherch\u00e9s et du budget que le partenaire industriel peut engager.<\/p>\n

Une prime est ensuite liss\u00e9e sur l\u2019ensemble de l\u2019approvisionnement concern\u00e9, puis redistribu\u00e9e par Farm for Good selon la progression de chaque agriculteur, laquelle est suivie \u00e0 l\u2019aide d\u2019OpenCompass<\/strong><\/a>, un outil compos\u00e9 de 21 indicateurs<\/strong> portant sur les sols, l\u2019eau et la biodiversit\u00e9, mais aussi sur l\u2019autonomie, la r\u00e9silience et la rentabilit\u00e9 des fermes. \u00ab L\u2019entreprise investit dans l\u2019ensemble du silo et nous redistribuons la prime selon l\u2019avancement de chacun \u00bb<\/em>, explique Clotilde de Montpellier<\/strong>.<\/p>\n

Le syst\u00e8me ne promet donc pas de rattacher chaque grain contenu dans chaque pain \u00e0 une exploitation particuli\u00e8re, mais garantit qu\u2019un volume d\u00e9fini de c\u00e9r\u00e9ales engag\u00e9es dans la transition trouve un d\u00e9bouch\u00e9 et que la valeur suppl\u00e9mentaire g\u00e9n\u00e9r\u00e9e profite aux producteurs en fonction des progr\u00e8s accomplis.<\/p>\n

La composition et le volume du premier silo destin\u00e9 \u00e0 Copains<\/strong> \u00e9taient encore en discussion au moment de notre entretien pour Forbes.be, la moisson \u00e9tant en cours, mais les premiers pains int\u00e9gr\u00e9s \u00e0 cette nouvelle logique d\u2019approvisionnement sont n\u00e9anmoins attendus dans les rayons d\u00e8s septembre.<\/p>\n

\"C\u00e9r\u00e9ales
\u00a9 DR \/ Farm for Good<\/figcaption><\/figure>\n

Donner au mod\u00e8le les volumes du quotidien<\/h2>\n

Avec environ 2.500 tonnes de farine utilis\u00e9es chaque ann\u00e9e et plus de 1.000 points de vente en Belgique, Copains<\/strong> ne souhaite pas r\u00e9server les mati\u00e8res premi\u00e8res les plus durables \u00e0 une gamme s\u00e9par\u00e9e destin\u00e9e aux seuls clients d\u00e9j\u00e0 convaincus, et entend continuer \u00e0 proposer des pains choisis d\u2019abord pour leur go\u00fbt, leur qualit\u00e9 et leur accessibilit\u00e9.<\/p>\n

\u00ab Notre travail, c\u2019est de toucher tout le monde, y compris Monsieur et Madame Tout-le-Monde, ceux qui choisissent un pain pour son go\u00fbt, et non parce qu\u2019il est local et bio \u00bb<\/em>, explique Olivier de Cartier<\/strong>, co-CEO de Copains<\/strong> aux c\u00f4t\u00e9s de son fr\u00e8re Jonathan de Cartier<\/strong>.<\/p>\n

D\u2019apr\u00e8s le chiffre avanc\u00e9 par l\u2019entreprise, seuls 6 % des consommateurs placeraient la durabilit\u00e9 au premier rang de leurs motivations d\u2019achat, une donn\u00e9e qui r\u00e9sume l\u2019un des paradoxes de notre \u00e9poque, o\u00f9 l\u2019int\u00e9r\u00eat pour une alimentation plus responsable progresse tandis que le go\u00fbt, le prix et les habitudes restent d\u00e9cisifs au moment de remplir son panier.<\/p>\n

Plut\u00f4t que d\u2019attendre de chaque client un choix militant, Copains<\/strong> et Farm for Good<\/strong> veulent ainsi int\u00e9grer la transition \u00e0 un pain d\u00e9j\u00e0 inscrit dans le quotidien des Belges, une mani\u00e8re de mobiliser plus largement les consommateurs sans bouleverser leurs habitudes, en faisant de chaque achat un d\u00e9bouch\u00e9 suppl\u00e9mentaire pour les agriculteurs qui avancent.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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