{"id":18580,"date":"2026-08-05T09:30:55","date_gmt":"2026-08-05T07:30:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/?p=18580"},"modified":"2026-08-04T15:17:31","modified_gmt":"2026-08-04T13:17:31","slug":"paroles-de-ceo-le-sain-a-lepreuve-du-pret-a-consommer-foodmaker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/paroles-de-ceo-le-sain-a-lepreuve-du-pret-a-consommer-foodmaker\/","title":{"rendered":"Paroles de CEO – Le sain \u00e0 l’\u00e9preuve du pr\u00eat-\u00e0-consommer : Foodmaker"},"content":{"rendered":"

Le Pain Quotidien, EXKi, Foodmaker, BON : quatre enseignes belges qui ont fait du \u00ab sain \u00bb et du \u00ab durable \u00bb un mod\u00e8le urbain. Toutes ont grandi avec l’essor du repas consomm\u00e9 hors du domicile. Mais ce march\u00e9 change de visage, surtout dans les villes satur\u00e9es de bureaux : le \u00ab convenience food \u00bb se cuisine ailleurs pour se manger \u00e0 la maison. Ce march\u00e9 europ\u00e9en des repas pr\u00eats \u00e0 consommer p\u00e8se 90 milliards d’euros et cro\u00eet d’environ 5% par an. Quelle est la r\u00e9ponse de ces succ\u00e8s belges \u00e0 la concurrence f\u00e9roce des cha\u00eenes de fast-food et des enseignes monoproduits ? Leurs CEO livrent leur strat\u00e9gie. Premier \u00e9pisode : le g\u00e9ant Foodmaker entend bien s\u2019octroyer la part du lion gr\u00e2ce \u00e0 sa cuisine centrale et sa logistique ultramodernes sans renier ses valeurs de durabilit\u00e9.<\/strong><\/p>\n

Forbes.be \u2013 La concurrence des enseignes de fast-food<\/em> est f\u00e9roce. Comment comptez-vous convaincre les consommateurs potentiels ?<\/strong>
\nLieven Vanlommel, CEO<\/em> de Foodmaker \u2013<\/strong> Nous avons des arguments solides. Nous faisons gagner une \u00e0 deux heures par jour de temps libre \u00e0 nos clients, en leur \u00e9vitant de faire les courses et de cuisiner. Et s\u2019ils faisaient leurs courses et cuisinaient au lieu de venir chez nous, \u00e7a leur reviendrait 30 % plus cher car nos ingr\u00e9dients viennent de nos propres champs de culture bio \u00e0 Laakdal et Assent. M\u00eame notre caf\u00e9 vient de notre propre plantation au Br\u00e9sil ! Et pour la fra\u00eecheur, ce que vous achetez en magasin a parfois \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9 six jours avant. Chez nous, c\u2019est cuisin\u00e9 le lendemain et dans votre assiette le surlendemain.<\/p>\n

\"\"
\u00a9 DR<\/figcaption><\/figure>\n

\u2013 Et pour ce qui est de \u00ab l\u2019exp\u00e9rience client \u00bb, que proposez-vous ?<\/strong>
\n\u2013<\/strong> Nos 25 restaurants en Belgique, aux Pays-Bas et en France<\/a><\/strong> ont tous un Farm Buffet<\/em> de plats froids et chauds, y compris v\u00e9g\u00e9tariens, v\u00e9ganes et pour enfants. Nos restaurants sont ouverts t\u00f4t le matin et ferment \u00e0 16 h, \u00e0 temps pour acheter son repas du soir \u00e0 r\u00e9chauffer \u00e0 la maison. La vente \u00e0 emporter via nos frigos et la consommation sur place sont \u00e0 peu pr\u00e8s \u00e9quivalentes. En Belgique, nous avons un partenariat avec Sportoase<\/a><\/strong> o\u00f9 nous op\u00e9rons une dizaine de restaurants. Nous avons \u00e9galement ouvert un Foodmaker Caf\u00e9<\/em> dans l\u2019immeuble Quatuor \u00e0 Bruxelles<\/a><\/strong>, qui combine notre buffet sain avec la convivialit\u00e9 belge, avec de la bi\u00e8re Duvel au f\u00fbt \u2014 une exclusivit\u00e9 mondiale \u2014 et qui propose des activit\u00e9s communautaires. Ce mod\u00e8le est disponible \u00e0 la franchise.<\/p>\n

\u2013 Quels sont vos canaux de vente, \u00e0 part vos restaurants ?<\/strong>
\n\u2013<\/strong> Nous proposons en tout plus de 200 r\u00e9f\u00e9rences vari\u00e9es<\/strong>, des salades aux plats chauds, que nous distribuons \u00e9galement en dehors de nos restaurants, pour toucher un maximum de clients. Gr\u00e2ce \u00e0 nos alliances avec de gros op\u00e9rateurs nationaux, nos repas tout pr\u00eats sont \u00e9galement vendus en supermarch\u00e9 : Delhaize<\/a><\/strong> en Belgique \u2014 en exclusivit\u00e9 \u2014, Monoprix<\/a><\/strong> et Franprix<\/a><\/strong> en France, REWE<\/a><\/strong> en Allemagne \u2014 en exclusivit\u00e9 \u2014, et depuis peu BILLA<\/a><\/strong> en Autriche et Jumbo<\/a><\/strong> aux Pays-Bas \u2014 en exclusivit\u00e9.<\/p>\n

\"\"
\u00a9 DR<\/figcaption><\/figure>\n

\u2013 Comment arrivez-vous \u00e0 suivre la demande ?<\/strong>
\n\u2013<\/strong> Nous venons d\u2019inaugurer notre nouveau si\u00e8ge social \u00e0 Westerlo o\u00f9 nous avons regroup\u00e9 notre production et nos bureaux en un seul endroit. Au c\u0153ur de ce site se trouve l\u2019European Kitchen<\/em><\/a><\/strong>, une cuisine centrale de 20 000 m\u00b2 qui approvisionne toute l\u2019Europe. Nous sommes les seuls en Europe \u00e0 produire nos repas avec un tel outil. Cette cuisine s’\u00e9tend sur deux \u00e9tages. \u00c7a repr\u00e9sente un investissement de 50 millions d\u2019euros. Nous y avons \u00e9galement notre propre boulangerie, o\u00f9 nous cuisons le pain destin\u00e9 \u00e0 nos magasins. Nous produisons aujourd\u2019hui 150 000 repas par jour avec l\u2019ambition d\u2019atteindre le chiffre de 300 000. \u00c7a repr\u00e9sente jusqu\u2019ici une trentaine de camions qui vont quotidiennement livrer nos points de vente ou de distribution, dont quatre camions pour Paris et 17 camions pour l\u2019Allemagne.<\/p>\n

\u2013 Est-ce que \u00e7a fonctionne ?<\/strong>
\n\u2013<\/strong> Nous avons eu une croissance de 65% l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re et nous voulons grossir le plus vite possible. Nous avons 25 restaurants aujourd\u2019hui mais nous pouvons ouvrir une centaine de restaurants demain. D\u2019ici cinq ans, en tout cas, nous ouvrirons au moins une centaine d\u2019\u00e9tablissements en Belgique, en France, en Allemagne, en Autriche et aux Pays-Bas. Notre ambition est de devenir le num\u00e9ro un de la nourriture ultra-fra\u00eeche en Europe<\/strong>, gr\u00e2ce \u00e0 l’appui strat\u00e9gique de Kharis Capital<\/a><\/strong>, un fonds d’investissement paneurop\u00e9en qui nous soutient depuis le d\u00e9but.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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