{"id":18586,"date":"2026-08-12T08:56:08","date_gmt":"2026-08-12T06:56:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/?p=18586"},"modified":"2026-08-04T15:13:44","modified_gmt":"2026-08-04T13:13:44","slug":"paroles-de-ceo-le-sain-a-lepreuve-du-pret-a-consommer-bon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/paroles-de-ceo-le-sain-a-lepreuve-du-pret-a-consommer-bon\/","title":{"rendered":"Paroles de CEO – Le sain \u00e0 l’\u00e9preuve du pr\u00eat-\u00e0-consommer : BON"},"content":{"rendered":"

Le Pain Quotidien<\/a>, EXKi<\/a>, Foodmaker<\/a>, BON<\/a> : quatre enseignes belges qui ont fait du \u00ab sain \u00bb et du \u00ab durable \u00bb un mod\u00e8le urbain. Toutes ont grandi avec l’essor du repas consomm\u00e9 hors du domicile. Mais ce march\u00e9 change de visage, surtout dans les villes satur\u00e9es de bureaux : le \u00ab convenience food \u00bb<\/em> se cuisine ailleurs pour se manger \u00e0 la maison. Ce march\u00e9 europ\u00e9en des repas pr\u00eats \u00e0 consommer<\/strong> p\u00e8se 90 milliards d’euros et cro\u00eet d’environ 5 % par an. Quelle est la r\u00e9ponse de ces succ\u00e8s belges \u00e0 la concurrence f\u00e9roce des cha\u00eenes de fast-food<\/em> et des enseignes monoproduits ? Leurs CEO<\/em> livrent leur strat\u00e9gie. Dernier \u00e9pisode : BON<\/strong>, le petit Poucet des quatre, qui veut conserver son ADN durable et go\u00fbteux au sein de son partenariat avec Colruyt<\/a>, et qui aspire \u00e0 uniquement se d\u00e9velopper en Belgique, notamment via des franchises.<\/strong><\/p>\n

Forbes.be \u2013 Avez-vous adapt\u00e9 vos produits aux nouvelles tendances de consommation, notamment du pr\u00eat-\u00e0-manger ?<\/strong>
\nFr\u00e9d\u00e9ric Duqu\u00e9<\/a>, CEO<\/em> et fondateur de BON \u2013<\/strong> Ce que je vois dans l’\u00e9volution r\u00e9cente, c\u2019est la multiplication des enseignes monoproduits, comme les rouleaux de printemps, les bagels ou le pok\u00e9 bowl<\/em>, par exemple. Mais on s’en lasse \u00e0 un moment. Ces enseignes courent le risque de ne pas passer les vagues. Certes, des choses changent, mais nous n\u2019irons pas vers le monoproduit. Je pense qu\u2019\u00eatre trop \u00e0 la mode, ce n’est jamais bon, il faut plut\u00f4t s’inscrire dans la dur\u00e9e. Nous ne sommes pas un concept venu d\u2019ailleurs.<\/p>\n

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\u00a9 DR<\/figcaption><\/figure>\n

\u2013 Quelle est votre strat\u00e9gie, dans ce cas ?<\/strong>
\n\u2013<\/strong> Notre offre est assez large. Notre cap, c\u2019est la qualit\u00e9 \u00e0 un prix raisonnable. On ne sera jamais l\u2019enseigne la plus innovante. Nous nous tenons \u00e0 distance des tendances pour ne pas prendre le risque de passer de mode, cela ne restera donc toujours qu\u2019une petite partie de notre offre. Par exemple, le jus de fruits \u2014 30 % de notre chiffre d\u2019affaires en magasin \u2014 est intemporel, le caf\u00e9 aussi. Pour le reste, nous cuisinons vraiment nos produits, tout est fait main et produit dans notre atelier de Woluwe-Saint-Lambert<\/a><\/strong> : nous ne sommes pas un assembleur, chez nous c\u2019est comme \u00e0 la maison. Nous proposons diff\u00e9rents formats de salades fra\u00eeches et de plats chauds, des risottos, des p\u00e2tes, des sandwiches, des wraps<\/em> et des ciabattas \u00e0 r\u00e9chauffer au gril. Nous avons aussi une offre \u00ab sans \u00bb, mais ce n\u2019est pas notre c\u0153ur de m\u00e9tier. L\u2019objectif est que nos clients se fassent plaisir avec des produits de qualit\u00e9. Il y a une demande des clients et nous y r\u00e9pondons sans changer notre ADN.<\/p>\n

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\u00a9 DR<\/figcaption><\/figure>\n

\u2013 Ce n\u2019est pas facile de le communiquer, avec des produits pr\u00e9emball\u00e9s et l\u2019\u00e9tiquette d\u2019une cha\u00eene\u2026<\/strong>
\n\u2013<\/strong> On se bat pour casser cette image. Le plus difficile, c\u2019est de faire comprendre aux clients ce qui nous diff\u00e9rencie, ils doivent go\u00fbter la diff\u00e9rence. Nous avons une histoire sinc\u00e8re, nous voulons la communiquer, malgr\u00e9 les a priori. On peut voir grand sans d\u00e9truire la qualit\u00e9. Apr\u00e8s, le d\u00e9fi, c\u2019est de conserver cette qualit\u00e9, malgr\u00e9 les marges r\u00e9duites, notamment dues au personnel important en cuisine et dans nos restaurants. La nouvelle tendance, c\u2019est que les clients veulent des produits les moins transform\u00e9s possible, pas forc\u00e9ment bio mais durables, c\u2019est-\u00e0-dire des ingr\u00e9dients sourc\u00e9s plus localement. Notre poulet cuit lentement sous vide est belge, nos pommes viennent du Limbourg, par exemple. Quand c\u2019est possible, on privil\u00e9gie le local et les saisons dans nos recettes. Nos cuisiniers sont de vrais cuisiniers, nous livrons en camions r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s et, en ville, par v\u00e9los-cargos.<\/p>\n

\u2013 Que vous a apport\u00e9 votre partenariat avec Colruyt ?<\/strong>
\n\u2013<\/strong> Colruyt<\/a><\/strong> d\u00e9tient maintenant 55 % du capital de BON, et Guardiola<\/strong>, notre investisseur historique, 14 %. Mon r\u00f4le en tant que fondateur est de garantir que nous ne soyons pas dilu\u00e9s dans le groupe Colruyt et que BON garde son identit\u00e9. C\u2019est fondamental de garder l’agilit\u00e9 d’une petite structure et nous avons carte blanche sur nos gammes. Colruyt est un partenaire strat\u00e9gique gr\u00e2ce \u00e0 son expertise dans la distribution et a apport\u00e9 bien plus que des fonds pour nous d\u00e9velopper : une demande accrue de plats \u00e0 emporter pr\u00eats \u00e0 manger vendus dans ses magasins, notamment son r\u00e9seau Okay<\/a><\/strong>. Notre savoir-faire, c\u2019est de proposer des produits pour une cible plus jeune et plus mobile. Nous leur apportons donc une vraie expertise et une pr\u00e9sence qu’ils n’ont pas en centre-ville dans le segment de l\u2019ultra-frais.<\/p>\n

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\u00a9 DR<\/figcaption><\/figure>\n

\u2013 Quels sont les axes de d\u00e9veloppement de vos enseignes ? L\u2019international ?<\/strong>
\n\u2013<\/strong> Aujourd\u2019hui, ce serait pr\u00e9tentieux de vouloir aller \u00e0 l\u2019\u00e9tranger. Je ne l’exclus pas mais on doit d’abord ma\u00eetriser notre d\u00e9veloppement en Belgique. Nous allons chercher \u00e0 nous implanter dans toutes les grandes villes belges : Gand, Leuven, Louvain-la-Neuve, Mons, Li\u00e8ge et Anvers, sans aucune distinction. Il y a encore du potentiel \u00e0 Bruxelles dans l\u2019hypercentre, dans les axes de bureaux et les centres commerciaux. En B2B<\/em>, nous avons \u00e9galement une dizaine de clients qui nous distribuent dans des environnements tr\u00e8s divers : transports, h\u00f4pitaux et bureaux. Tous nos produits sont vendus sous la marque BON, aucun produit \u00ab blanc \u00bb. Nous comptons passer \u00e0 une trentaine d\u2019\u00e9tablissements d\u2019ici deux \u00e0 trois ans et ouvrir progressivement un r\u00e9seau de franchises d\u00e8s 2027<\/strong>, pour avoir \u00e0 terme en Belgique un r\u00e9seau d\u2019une cinquantaine d\u2019\u00e9tablissements \u2014 en nom propre et franchis\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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