{"id":1904,"date":"2024-04-12T18:00:00","date_gmt":"2024-04-12T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/?p=1904"},"modified":"2024-04-11T11:07:41","modified_gmt":"2024-04-11T09:07:41","slug":"rencontre-avec-la-famille-milliardaire-deleveurs-de-cochons-qui-se-lance-dans-les-produits-ethiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/rencontre-avec-la-famille-milliardaire-deleveurs-de-cochons-qui-se-lance-dans-les-produits-ethiques\/","title":{"rendered":"Rencontre avec la famille milliardaire d’\u00e9leveurs de cochons qui se lance dans les produits \u00e9thiques"},"content":{"rendered":"

Clemens Food Group, l’un des plus grands producteurs de porcs des \u00c9tats-Unis, en est \u00e0 sa sixi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de propri\u00e9taires familiaux et montre la voie \u00e0 suivre en mati\u00e8re de pratiques sans cruaut\u00e9. Cette strat\u00e9gie lui permet d’ailleurs d’engranger des b\u00e9n\u00e9fices.<\/strong><\/p>\n

Une douce fum\u00e9e flotte autour de Brad Clemens alors qu’il passe devant un chariot \u00e9l\u00e9vateur transportant une palette de bacon fra\u00eechement s\u00e9ch\u00e9 dans l’usine de porc de sa famille en Pennsylvanie. Au coin de la rue, des millions de steaks de jambon sortent de la cha\u00eene et des bacs remplis de tranches de poitrine de porc entrent dans le fumoir de taille industrielle.<\/span><\/p>\n

Le pr\u00e9sident de cette entreprise de 129 ans, \u00e2g\u00e9 de 41 ans, ancien avocat sp\u00e9cialis\u00e9 dans les fusions et acquisitions, aussi \u00e0 l’aise dans le fumoir que dans la p\u00eache \u00e0 la mouche, ajuste l’arri\u00e8re de son casque pour que ses bouchons d’oreille en mousse soient enroul\u00e9s autour d’un bouton situ\u00e9 \u00e0 l’arri\u00e8re et ne se coincent pas dans les machines ou, pire, ne tombent pas dans les morceaux de bacon : \u00ab\u00a0J’ai grandi dans ce milieu, mais la cr\u00e9dibilit\u00e9 n’est pas une mince affaire\u00a0\u00bb, explique-t-il. \u00ab\u00a0Vous la gagnez par de petites choses, et certaines d’entre elles sont des choses comme \u00e7a.\u201d<\/span><\/p>\n

Par ailleurs, de nombreux membres de la famille Clemens ont grandi dans l’entreprise. Quelque 403 membres de la famille d\u00e9tiennent actuellement des actions et Clemens Food Group a bien l’intention de rester une entreprise priv\u00e9e \u00e0 long terme. L’entreprise a \u00e9galement adopt\u00e9 une strat\u00e9gie plus humaine, en contradiction avec le reste du secteur, et cela lui a r\u00e9ussi.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Alors pourquoi les plus grands producteurs de porcs am\u00e9ricains ont-ils perdu des parts de march\u00e9 au profit de Clemens ? En 2023, la Californie a commenc\u00e9 \u00e0 appliquer la proposition 12, qui interdit l\u00e9galement aux exploitations agricoles de maintenir les porcs en gestation dans des caisses \u00e0 peine plus grandes que leur corps, une pratique que le Dr Temple Grandin, sp\u00e9cialiste des soins aux animaux, compare au fait de forcer une personne \u00e0 passer des mois attach\u00e9e dans un si\u00e8ge d’avion. Pour autant ,les concurrents, y compris Smithfield, le plus grand transformateur de porc des \u00c9tats-Unis, ont combattu les nouvelles r\u00e9glementations, allant m\u00eame jusqu’\u00e0 fermer des usines plut\u00f4t que de s’y conformer. Ces ouvertures ont permis \u00e0 Clemens de doubler sa part de march\u00e9 l’ann\u00e9e derni\u00e8re, passant de 2 % du march\u00e9 am\u00e9ricain du porc frais \u00e0 5 % et de 1 % du march\u00e9 du bacon \u00e0 2 %. Au total, le chiffre d’affaires de 2023 du cinqui\u00e8me producteur de porc frais des \u00c9tats-Unis a d\u00e9pass\u00e9 les 2 milliards de dollars.<\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous n’avons pas peur\u00a0\u00bb, d\u00e9clare M. Clemens dans la toute nouvelle usine de l’entreprise, alors qu’il passe devant la ligne de production de bacon r\u00e9cemment install\u00e9e, d’une valeur de 40 millions de dollars.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Si le bacon familial gr\u00e9sille dans la cuisine, il n’en va pas de m\u00eame pour les marges dans le secteur. Clemens et ses concurrents ont connu des difficult\u00e9s lors de la r\u00e9cente chute de la valeur des produits de base de la viande de porc. La marge b\u00e9n\u00e9ficiaire annuelle de Clemens est estim\u00e9e \u00e0 5 % – \u00e0 \u00e9galit\u00e9 avec le producteur am\u00e9ricain de dinde et de porc Seaboard (5 %), mais moins que les 8 % du propri\u00e9taire de Smithfield, WH Group, bas\u00e9 \u00e0 Hong-Kong. En outre, les nouvelles lois sur les produits sans caisses ont \u00ab\u00a0introduit de la volatilit\u00e9\u00a0\u00bb dans la cat\u00e9gorie, explique Adam Samuelson de Goldman Sachs, qui s’occupe de Hormel, la soci\u00e9t\u00e9 m\u00e8re d’Applegate Farms. Il ajoute que moins de 10 % de tous les producteurs de porc am\u00e9ricains respectent la l\u00e9gislation : \u00ab\u00a0Je ne dirais pas que cette volatilit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 utile\u00a0\u00bb.<\/span><\/p>\n

Malgr\u00e9 tout, M. Clemens a redoubl\u00e9 d’efforts pour produire sans cage et a r\u00e9investi plus d’un milliard de dollars dans l’entreprise au cours des cinq derni\u00e8res ann\u00e9es, gr\u00e2ce \u00e0 un endettement total de 500 millions de dollars. Il explique ce parcours en ouvrant la porte d’une usine de porc fum\u00e9 ultramoderne de 30 000 m\u00e8tres carr\u00e9s, d’une valeur de 230 millions de dollars, o\u00f9 un trio de t\u00eates de cerfs chass\u00e9es par la famille accueille les visiteurs et o\u00f9, \u00e0 la sortie, un verset de la Bible au-dessus de la porte rappelle ce qui motive vraiment la famille. (Environ 10 % des b\u00e9n\u00e9fices de l’entreprise sont vers\u00e9s chaque ann\u00e9e \u00e0 des organisations \u00e0 but non lucratif, et 10 % suppl\u00e9mentaires sont vers\u00e9s selon les instructions des actionnaires familiaux, qui d\u00e9cident souvent de donner la d\u00eeme des b\u00e9n\u00e9fices \u00e0 leurs \u00e9glises locales).<\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0Il n’y a pas d’introduction en bourse. Nous ne sommes pas \u00e0 vendre\u00a0\u00bb, d\u00e9clare M. Clemens depuis le deuxi\u00e8me \u00e9tage de l’usine, o\u00f9 son bureau lumineux est surmont\u00e9 d’une dinde empaill\u00e9e provenant d’une partie de chasse familiale. \u00ab\u00a0Il s’agit de cr\u00e9er de la valeur \u00e0 long terme.\u201d<\/span><\/p>\n

La valeur est bien l\u00e0. Forbes estime que la famille Clemens, qui en est \u00e0 sa sixi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration, vaut au moins 1,1 milliard de dollars. La majeure partie de cette fortune provient de la possession de 94 % du Clemens Food Group, le reste \u00e9tant d\u00e9tenu par des employ\u00e9s de longue date et des organisations caritatives. Le clan poss\u00e8de \u00e9galement des biens immobiliers d’une valeur de 200 millions de dollars sur la c\u00f4te Est, y compris des d\u00e9veloppements autour de son si\u00e8ge \u00e0 Hatfield, en Pennsylvanie, ainsi que d’autres investissements.<\/span><\/p>\n

En outre, Clemens est propri\u00e9taire d’une grande partie de sa cha\u00eene d’approvisionnement, notamment d’une usine d’aliments pour animaux dans l’Indiana, d’une autre en construction dans le centre de la Pennsylvanie et d’une flotte de 156 camions. Chaque ann\u00e9e, Clemens \u00e9l\u00e8ve 2,7 millions de porcs, provenant de 110 000 truies suppl\u00e9mentaires de sa filiale Country View Farms. Le reste de sa production annuelle de 1,6 milliard de livres de porc provient d’un r\u00e9seau de 20 exploitations familiales de l’Indiana, de l’Ohio, du Michigan et de la Caroline du Nord.<\/span><\/p>\n

Cela a permis \u00e0 Clemens Food Group de faire preuve de souplesse vis-\u00e0-vis de ses clients, notamment McDonald’s, U.S. Foods, Sysco, Wegmans, Wendy’s, Kraft, Publix, Target, Walmart et Jersey Mike’s. L’augmentation de la demande, due \u00e0 l’interdiction des caisses, a \u00e9galement \u00e9largi le march\u00e9 de Clemens dans l’Ouest. \u00ab\u00a0Ils ont pu faire beaucoup en Californie en profitant de l’occasion\u00a0\u00bb, d\u00e9clare Rod Brenneman, ancien PDG de Seaboard et membre du conseil d’administration de Clemens depuis une dizaine d’ann\u00e9es. \u00ab\u00a0Tout le monde dit avoir un produit conforme \u00e0 la loi Prop 12, mais il est difficile de savoir ce qu’il en est r\u00e9ellement. Clemens est plus pr\u00e9coce et plus avanc\u00e9 que la plupart des autres grands transformateurs. Ils ont des produits disponibles l\u00e0 o\u00f9 d’autres n’en ont pas\u00a0\u00bb.<\/span><\/p>\n

En 1895, l’agriculteur John C. Clemens a amen\u00e9 son chariot tir\u00e9 par des chevaux et rempli de viande de porc sur un march\u00e9 de Philadelphie. Son slogan \u00e9tait \u00ab\u00a0Jamais un chariot vide\u00a0\u00bb. Au sein de sa famille mennonite et de son entreprise, la religion \u00e9tait primordiale.<\/span><\/p>\n

En 1982, son arri\u00e8re-arri\u00e8re-petit-fils, Brad Clemens, grandit \u00e0 proximit\u00e9 de l’entreprise familiale de transformation du porc, alors que le chiffre d’affaires atteint pour la premi\u00e8re fois les neuf chiffres. Brad passait ses dimanches avec ses cousins dans la maison de leurs grands-parents, en bas de la rue du si\u00e8ge social, mangeant souvent des sandwichs au jambon pour le d\u00e9jeuner apr\u00e8s l’\u00e9glise. (En 1986, le chiffre d’affaires est pass\u00e9 \u00e0 151 millions de dollars, Clemens, sous la direction de la troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de la famille, continuant \u00e0 ajouter des porcs.)<\/span><\/p>\n

Le chiffre d’affaires de l’entreprise atteint 246 millions de dollars \u00e0 l’aube de la p\u00e9riode tumultueuse des ann\u00e9es 1990. Les prix des porcs sont tomb\u00e9s \u00e0 un niveau inf\u00e9rieur \u00e0 celui de la Grande D\u00e9pression et les faillites d’exploitations agricoles se sont multipli\u00e9es. Clemens ne voulait pas perdre de sources d’approvisionnement et a donc mis en place en 1998 un prix plancher pour les producteurs.<\/span><\/p>\n

Les revenus ont atteint leur maximum et la rentabilit\u00e9 a chut\u00e9. Pendant cette p\u00e9riode, le p\u00e8re de Brad Clemens, Thomas, est parti, tandis que l’entreprise faisait appel \u00e0 du sang neuf. Lorsqu’il \u00e9tait lyc\u00e9en, Brad s’est rendu compte qu’il ne devait pas compter sur l’entreprise familiale pour faire carri\u00e8re. Apr\u00e8s avoir suivi les cours de Bucknell, il s’est donc inscrit \u00e0 Villanova pour devenir avocat. Cette formation juridique s’est av\u00e9r\u00e9e pr\u00e9cieuse plus tard, lorsqu’on lui a demand\u00e9 de rejoindre l’entreprise en plein essor. Il a de plus travaill\u00e9 dans plusieurs services, notamment la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, le d\u00e9veloppement de produits et les ventes. (Son p\u00e8re est \u00e9galement revenu pour d\u00e9velopper le portefeuille immobilier de la famille et a pris sa retraite en 2019).<\/span><\/p>\n

Clemens et son \u00e9quipe ont rapidement d\u00e9couvert que les exp\u00e9riences men\u00e9es dans les fermes pour \u00e9lever les porcs selon des normes plus strictes, comme la mise en place d\u2019abris collectifs, commen\u00e7aient \u00e0 porter leurs fruits.<\/span><\/p>\n

Aucune usine porcine n’avait \u00e9t\u00e9 construite en Am\u00e9rique au cours de la d\u00e9cennie pr\u00e9c\u00e9dente, mais en 2014, Clemens a commenc\u00e9 \u00e0 construire une usine de 650 000 pieds carr\u00e9s \u00e0 Coldwater, dans le Michigan, afin de d\u00e9velopper l’activit\u00e9 de Clemens dans le secteur des produits frais, en concurrence avec les producteurs de porcs moins chers du Midwest. Apr\u00e8s l’ouverture en 2017, le volume a doubl\u00e9 et Clemens a cr\u00e9\u00e9 un pipeline pour le porc sans caisse. C’\u00e9tait juste avant que la Proposition 12 ne soit vot\u00e9e, et les investissements initiaux ont facilit\u00e9 le respect des normes plus strictes exig\u00e9es par la suite.<\/span><\/p>\n

Le pari a \u00e9t\u00e9 payant. \u00ab\u00a0Clemens \u00e9tait pr\u00eat \u00e0 identifier un march\u00e9 qui souhaitait des normes en mati\u00e8re de bien-\u00eatre animal\u00a0\u00bb, explique Sara Amundson, responsable des affaires gouvernementales pour la Humane Society of the United States. \u00ab\u00a0Ils ont construit autour de ce march\u00e9 et, gr\u00e2ce \u00e0 ces investissements pr\u00e9coces, ils en r\u00e9coltent les fruits. Ces producteurs ont pris les devants et ont trouv\u00e9 le bon filon.\u201d<\/span><\/p>\n

Toute la viande de porc de Clemens est conforme \u00e0 la norme de l’Ohio, qui exige un environnement \u00ab\u00a0ouvert\u00a0\u00bb une fois que la gestation d’une truie est confirm\u00e9e, sans imposer d’espace minimum par truie. Environ 20 % des porcs sont conformes \u00e0 la norme californienne Prop 12, qui exige un espace minimum de 24 pieds carr\u00e9s par truie. Clemens indique que la viande de porc sans cage qui ne r\u00e9pond pas \u00e0 la norme Prop 12 est toujours \u00e9lev\u00e9e dans des enclos o\u00f9 les truies disposent en moyenne d’un espace de 18 \u00e0 22 pieds carr\u00e9s chacune.<\/span><\/p>\n

Certes, Clemens est en retard par rapport \u00e0 Niman Ranch, qui appartient \u00e0 Perdue et dont l’\u00e9levage 100 % sans cage va plus loin que la norme Prop 12, avec au moins 35 m\u00e8tres carr\u00e9s pour les truies gestantes. Niman est \u00e9galement exempt \u00e0 100 % d’antibiotiques, alors que seulement 8 % de la production de Clemens en 2023 l’est. \u00c9tant donn\u00e9 que Clemens ne va pas aussi loin, Clemens peut sous-coter Niman en offrant des produits \u00ab\u00a0sans cage\u00a0\u00bb \u00e0 un prix inf\u00e9rieur.<\/span><\/p>\n

Niman va \u00e9galement au-del\u00e0 des normes minimales dans d’autres domaines, notamment en n’utilisant pas de caisses lorsque les truies mettent bas, en exigeant de la liti\u00e8re et en ne coupant pas les queues. Bien que Niman soit l’un des plus grands producteurs de viande de porc conforme \u00e0 la loi Prop 12, il n’a pas \u00e9t\u00e9 en mesure de tirer pleinement parti d’opportunit\u00e9s comme celle de Clemens et les ventes sont rest\u00e9es relativement stables, \u00e0 l’exception de quelques contrats plus importants conclus au cours des derni\u00e8res semaines, ce qui a entra\u00een\u00e9 une l\u00e9g\u00e8re hausse r\u00e9cente. \u00ab\u00a0Nous n’avons pas de fermes que nous pouvons convertir\u00a0\u00bb, d\u00e9clare Chris Oliviero, directeur g\u00e9n\u00e9ral de Niman. \u00ab\u00a0Cela prend beaucoup de temps et le climat \u00e9conomique actuel est brutal.\u201d<\/span><\/p>\n

Invoquant les co\u00fbts \u00e9lev\u00e9s, les producteurs de porcs ont \u00e9t\u00e9 dissuad\u00e9s d’adopter la m\u00e9thode sans cage pendant des ann\u00e9es. Mais le succ\u00e8s de Clemens prouve que cela peut fonctionner. Une \u00e9tude r\u00e9alis\u00e9e en 2021 par l’universit\u00e9 de Californie \u00e0 Davis a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que la facture d’un consommateur de porc n’augmenterait que de 8 dollars par an et par personne, en raison des nouvelles mesures. Pourtant, le National Pork Producers Council a intent\u00e9 une action en justice \u00e0 la suite des alertes lanc\u00e9es par Prop 12, selon lesquelles les modifications rendraient la viande de porc trop ch\u00e8re. L’ann\u00e9e derni\u00e8re, le litige a \u00e9t\u00e9 port\u00e9 devant la Cour supr\u00eame des \u00c9tats-Unis, qui a confirm\u00e9 l’interdiction des caisses en Californie.<\/span><\/p>\n

Trouver un \u00e9quilibre entre un avenir sans cages et les b\u00e9n\u00e9fices potentiels ne sera pas un probl\u00e8me pour l’entreprise, car Brad Clemens n’a pas de comptes \u00e0 rendre \u00e0 des actionnaires publics. De plus, Clemens Food Group s’est dot\u00e9 de r\u00e8gles strictes afin de rester une entreprise familiale pour les g\u00e9n\u00e9rations \u00e0 venir. La structure complexe comprend des actions ordinaires avec droit de vote, des actions ordinaires sans droit de vote et dix tranches d’actions privil\u00e9gi\u00e9es. S’inspirant de la plus grande entreprise priv\u00e9e am\u00e9ricaine, Cargill, g\u00e9ant de l’agroalimentaire \u00e2g\u00e9 de 159 ans, la structure permet aux membres de la famille pr\u00eats \u00e0 prendre leur retraite de convertir des actions ordinaires sans droit de vote en actions privil\u00e9gi\u00e9es afin de percevoir un dividende annuel plus \u00e9lev\u00e9. \u201cTrouver des moyens cr\u00e9atifs de redonner plus de liquidit\u00e9s aux actionnaires est une priorit\u00e9 absolue\u201d, d\u00e9clare M. Clemens.<\/span><\/p>\n

Il existe \u00e9galement d’autres garde-fous : Personne ne peut poss\u00e9der plus de 10 millions de dollars d’actions ordinaires sans droit de vote, qui s’appr\u00e9cient au fur et \u00e0 mesure que la valeur de l’entreprise augmente, contrairement aux actions privil\u00e9gi\u00e9es. Les actionnaires ne peuvent \u00e9galement racheter leurs actions que pour payer des \u00e9tudes, acheter une maison ou faire un don \u00e0 une \u0153uvre de charit\u00e9. Jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent, l’entreprise a incit\u00e9 20 membres de la famille \u00e0 travailler \u00e0 plein temps pour assurer l’avenir de leur famille \u00e9largie. Comme le dit Clemens, \u00ab\u00a0nous sommes dans le m\u00eame bateau\u00a0\u00bb.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Clemens Food Group, l’un des plus grands producteurs de porcs des \u00c9tats-Unis, en est \u00e0 sa sixi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de propri\u00e9taires familiaux et montre la voie \u00e0 suivre en mati\u00e8re de pratiques sans cruaut\u00e9. Cette strat\u00e9gie lui permet d’ailleurs d’engranger des b\u00e9n\u00e9fices. 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