{"id":19502,"date":"2026-09-25T09:17:16","date_gmt":"2026-09-25T07:17:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/?p=19502"},"modified":"2026-09-17T15:44:37","modified_gmt":"2026-09-17T13:44:37","slug":"jean-galler-lance-un-crowdlending-a-8-pour-accelerer-le-developpement-de-chez-blanche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/jean-galler-lance-un-crowdlending-a-8-pour-accelerer-le-developpement-de-chez-blanche\/","title":{"rendered":"Jean Galler lance un crowdlending \u00e0 8 % pour acc\u00e9l\u00e9rer le d\u00e9veloppement de Chez Blanche"},"content":{"rendered":"

\u00c0 71 ans, Jean Galler<\/a> n\u2019a manifestement pas perdu le go\u00fbt d\u2019entreprendre. Sept ans apr\u00e8s avoir lanc\u00e9 Chez Blanche<\/strong><\/a>, l\u2019ancien patron de la chocolaterie Galler veut consolider et d\u00e9velopper son r\u00e9seau de boulangeries-p\u00e2tisseries artisanales. Pour financer cette nouvelle \u00e9tape, il se tourne vers le crowdlending<\/em><\/strong><\/a>, un financement participatif, et esp\u00e8re lever entre 500 000 euros et un million d\u2019euros<\/strong> aupr\u00e8s du public.<\/strong><\/p>\n

Il aurait pu profiter d\u2019une retraite confortable apr\u00e8s avoir consacr\u00e9 quatre d\u00e9cennies au chocolat. Jean Galler a pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 recommencer presque de z\u00e9ro. En 2018, apr\u00e8s avoir d\u00e9finitivement c\u00e9d\u00e9 le contr\u00f4le de la chocolaterie qui porte son nom, il se lance avec son \u00e9pouse dans une nouvelle aventure entrepreneuriale : Chez Blanche<\/strong>.<\/p>\n

Le nom est un clin d\u2019\u0153il \u00e0 ses racines familiales. \u00ab Mon grand-p\u00e8re \u00e9tait boulanger, et je vois encore ses mains, toutes blanches de farine \u00bb<\/em>, raconte l\u2019entrepreneur. Blanche \u00e9voque donc la farine, mais aussi la page blanche d\u2019un nouveau projet.<\/p>\n

Sept ans plus tard, celle-ci s\u2019est bien remplie. Chez Blanche compte aujourd\u2019hui 11 magasins<\/strong>, deux ateliers de production en r\u00e9gion li\u00e9geoise et 181 collaborateurs, selon les chiffres communiqu\u00e9s par l’entreprise. Une croissance que Jean Galler veut d\u00e9sormais poursuivre en faisant appel directement aux particuliers et aux entreprises.<\/p>\n

Entre 500 000 euros et un million<\/h2>\n

La campagne de crowdlending<\/em> lanc\u00e9e via la plateforme BeeBonds<\/strong><\/a> permet d\u2019investir \u00e0 partir de 100 euros<\/strong>, pour une dur\u00e9e de cinq ans, avec un taux d\u2019int\u00e9r\u00eat brut annuel annonc\u00e9 de 8 %<\/strong>. L’objectif de la lev\u00e9e est fix\u00e9 entre 500 000 euros et un million d’euros<\/strong>.<\/p>\n

Pourquoi privil\u00e9gier ce financement plut\u00f4t qu’un cr\u00e9dit bancaire classique ? Pour Jean Galler, le choix r\u00e9pond autant \u00e0 une logique financi\u00e8re qu’\u00e0 la volont\u00e9 de cr\u00e9er un lien plus \u00e9troit avec les clients.<\/p>\n

\u00ab Je vois tellement de t\u00e9moignages de clients pour qui Chez Blanche est important. Il y a une forme d\u2019attachement \u00e0 la marque et \u00e0 ce qu\u2019il y a derri\u00e8re \u00bb<\/em>, explique-t-il. \u00ab Je me suis dit que la personne qui allait mettre un peu d\u2019argent chez Blanche serait, quelque part, un petit peu chez elle. \u00bb<\/em><\/p>\n

L\u2019id\u00e9e du financement participatif rejoint ainsi un projet auquel r\u00e9fl\u00e9chissait d\u00e9j\u00e0 l’entrepreneur : cr\u00e9er une sorte de \u00ab club Chez Blanche \u00bb r\u00e9unissant les clients les plus attach\u00e9s \u00e0 l’enseigne.<\/p>\n

Des difficult\u00e9s qui ont fragilis\u00e9 la PME<\/h2>\n

Mais derri\u00e8re cette volont\u00e9 de f\u00e9d\u00e9rer une communaut\u00e9, la lev\u00e9e r\u00e9pond \u00e9galement \u00e0 un besoin beaucoup plus concret. Apr\u00e8s cinq premi\u00e8res ann\u00e9es que Jean Galler qualifie de d\u00e9veloppement \u00ab harmonieux \u00bb, l’entreprise a travers\u00e9 une p\u00e9riode nettement plus compliqu\u00e9e.<\/p>\n

Plusieurs \u00e9v\u00e9nements se sont succ\u00e9d\u00e9 : l’absence temporaire de la responsable financi\u00e8re, le d\u00e9part brutal du chef boulanger, puis la maladie et le d\u00e9c\u00e8s de la responsable des ressources humaines. Dans le m\u00eame temps, Chez Blanche devait g\u00e9rer le d\u00e9m\u00e9nagement de son activit\u00e9 de p\u00e2tisserie.<\/p>\n

\u00ab Pour une PME, \u00e7a fait beaucoup \u00bb<\/em>, reconna\u00eet Jean Galler. L’entrepreneur affirme avoir depuis reconstitu\u00e9 une \u00e9quipe de direction et stabilis\u00e9 l’organisation. Mais il en tire une cons\u00e9quence financi\u00e8re : \u00ab Il faut renforcer nos fonds propres. \u00bb<\/em><\/p>\n

Les fonds lev\u00e9s doivent donc remplir une double fonction : consolider la structure financi\u00e8re de Chez Blanche et financer son d\u00e9veloppement. \u00ab Aujourd\u2019hui, nous avons 11 boulangeries, mais nous ne comptons pas nous arr\u00eater l\u00e0 \u00bb<\/em>, assure-t-il.<\/p>\n

Un potentiel de croissance dans les magasins existants<\/h2>\n

Avant m\u00eame d’ouvrir de nouvelles adresses, Jean Galler estime pouvoir g\u00e9n\u00e9rer davantage de chiffre d’affaires avec son r\u00e9seau actuel. Selon lui, les onze points de vente rec\u00e8leraient encore un potentiel suppl\u00e9mentaire de 1,5 million d’euros<\/strong>.<\/p>\n

Il cite certains magasins qui enregistreraient cette ann\u00e9e une croissance allant jusqu’\u00e0 40 %<\/strong>, notamment gr\u00e2ce \u00e0 une meilleure organisation des \u00e9quipes. Une mani\u00e8re de rappeler que son projet reste profond\u00e9ment li\u00e9 au commerce physique et au contact humain.<\/p>\n

Chez Blanche veut d’ailleurs conserver cette dimension de proximit\u00e9 au fur et \u00e0 mesure de son d\u00e9veloppement. Pour Galler, une boulangerie ne se r\u00e9sume pas \u00e0 vendre du pain et des p\u00e2tisseries : elle peut \u00e9galement devenir un lieu de rencontre dans un quartier, notamment pour des personnes isol\u00e9es.<\/p>\n

Grandir sans industrialiser<\/h2>\n

C’est probablement l’un des principaux d\u00e9fis de Chez Blanche. Comment passer de 11 magasins \u00e0 16, voire 22, sans perdre le caract\u00e8re artisanal qui constitue pr\u00e9cis\u00e9ment la promesse de l’enseigne ?<\/p>\n

Jean Galler assure avoir d\u00e9j\u00e0 rencontr\u00e9 le m\u00eame d\u00e9bat lorsqu’il d\u00e9veloppait sa chocolaterie. \u00ab Il y a cinquante ans, des personnes me disaient : il ne faut pas grandir parce que cette mentalit\u00e9, cette mani\u00e8re de travailler, vous ne pourrez pas la conserver. Dix ans plus tard, on me disait la m\u00eame chose. \u00bb<\/em><\/p>\n

Chez Blanche mise notamment sur les fermentations longues, le levain et l’utilisation de vari\u00e9t\u00e9s anciennes de c\u00e9r\u00e9ales. L’entrepreneur assure que les m\u00e9thodes de fabrication resteront identiques, quel que soit le nombre de magasins. \u00ab Que ce soit 11 magasins, 16 ou 22, ce sera la m\u00eame chose. \u00bb<\/em><\/p>\n

Une philosophie qui s’inscrit dans les cinq valeurs revendiqu\u00e9es par l’entreprise : tradition, simplicit\u00e9, service, respect de l’\u00eatre humain et respect de la plan\u00e8te.<\/p>\n

Le chocolat, une \u00e9quation devenue plus difficile<\/h2>\n

Et puis il y a \u00e9videmment le chocolat. Difficile pour Jean Galler d’y \u00e9chapper apr\u00e8s avoir b\u00e2ti pendant quarante ans l’une des marques belges les plus connues du secteur.<\/p>\n

Son retour dans le chocolat au sein de Chez Blanche n’a toutefois pas \u00e9t\u00e9 simple. L’ambition initiale \u00e9tait de proposer un produit biologique, peu sucr\u00e9 et dot\u00e9 d’un emballage enti\u00e8rement recyclable. Mais la flamb\u00e9e du prix des mati\u00e8res premi\u00e8res a boulevers\u00e9 le mod\u00e8le \u00e9conomique.<\/p>\n

Selon Jean Galler, le prix du beurre de cacao bio utilis\u00e9 par l’entreprise serait pass\u00e9 de 8 \u00e0 40 euros, rendant cette strat\u00e9gie difficilement soutenable. Chez Blanche a donc abandonn\u00e9 le bio pour cette partie de son activit\u00e9 et r\u00e9duit sa pr\u00e9sence en grande distribution. \u00ab On a pris un peu de recul. Ce sera pour mieux sauter plus tard \u00bb<\/em>, r\u00e9sume-t-il. La maison continue en revanche \u00e0 travailler avec des f\u00e8ves provenant de S\u00e3o Tom\u00e9<\/strong> pour produire ses chocolats.<\/p>\n

\"\"
\u00a9\u00a0DR<\/figcaption><\/figure>\n

8 % de rendement, mais pas sans risque<\/h2>\n

Le taux propos\u00e9 aux pr\u00eateurs \u2014 8 % brut par an pendant cinq ans<\/strong> \u2014 est \u00e9videmment l’un des arguments de la campagne. Mais un rendement de ce niveau doit aussi \u00eatre appr\u00e9ci\u00e9 au regard du risque pris par l’investisseur : le crowdlending<\/em> reste un pr\u00eat \u00e0 une entreprise et le remboursement du capital n’est pas assimilable \u00e0 celui d’un placement garanti.<\/p>\n

Jean Galler en est conscient et met notamment en avant son engagement personnel. Il affirme avoir apport\u00e9 une garantie personnelle \u00e0 hauteur de 200 000 euros<\/strong>.<\/p>\n

L’entreprise entend \u00e9galement accorder aux participants au financement des avantages sur leurs achats chez Chez Blanche, afin de renforcer encore le lien entre investisseurs et clients.<\/p>\n

La campagne constitue donc \u00e0 la fois une op\u00e9ration de financement et un outil de fid\u00e9lisation. Avec une particularit\u00e9 : plut\u00f4t que de faire entrer plusieurs centaines de petits investisseurs au capital, Chez Blanche leur demande de devenir ses pr\u00eateurs.<\/p>\n

Et demain, ouvrir le capital ?<\/h2>\n

Jean Galler n’exclut toutefois pas d’autres formes de financement \u00e0 l’avenir. Chez Blanche compte d\u00e9j\u00e0 quatre actionnaires et l’entrepreneur se dit ouvert \u00e0 l’arriv\u00e9e de nouveaux partenaires.<\/p>\n

Avec une limite tir\u00e9e de sa propre exp\u00e9rience : il privil\u00e9gierait d\u00e9sormais des investisseurs belges. \u00ab Des actionnaires belges, oui, nous sommes ouverts, tout \u00e0 fait \u00bb<\/em>, affirme-t-il.<\/p>\n

Cinquante ans apr\u00e8s avoir cr\u00e9\u00e9 sa premi\u00e8re chocolaterie, Jean Galler se retrouve ainsi dans une situation famili\u00e8re : chercher de l’argent pour financer la croissance d’une entreprise artisanale sans en perdre l’identit\u00e9.<\/p>\n

Cette fois, cependant, il ne s’adresse plus seulement aux banques ou \u00e0 quelques actionnaires. Il propose \u00e0 ses propres clients de financer avec lui la prochaine \u00e9tape de Chez Blanche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c0 71 ans, Jean Galler n\u2019a manifestement pas perdu le go\u00fbt d\u2019entreprendre. Sept ans apr\u00e8s avoir lanc\u00e9 Chez Blanche, l\u2019ancien patron de la chocolaterie Galler veut consolider et d\u00e9velopper son r\u00e9seau de boulangeries-p\u00e2tisseries artisanales. 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