{"id":5381,"date":"2024-10-16T07:00:05","date_gmt":"2024-10-16T05:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/?p=5381"},"modified":"2024-10-18T10:26:28","modified_gmt":"2024-10-18T08:26:28","slug":"abc-la-compagnie-derriere-les-bars-les-plus-cools-de-la-capitale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/abc-la-compagnie-derriere-les-bars-les-plus-cools-de-la-capitale\/","title":{"rendered":"ABC, la compagnie derri\u00e8re les bars les plus cools de la capitale"},"content":{"rendered":"

Avec leurs sept \u00e9tablissements diss\u00e9min\u00e9s \u00e0 travers Bruxelles, il est impossible ou presque que vous ne vous soyez pas attabl\u00e9 au moins une fois pour siroter leur Basil Smash ou go\u00fbter leur pain libanais toast\u00e9 garni de halloumi et de cr\u00e8me \u00e0 l\u2019ail. Oui, Axel Van Tuijn, Bruno Bogaert et Chuck Bindels sont partout. Leur Compagnie ABC<\/a> f\u00eatera ses 10 ans ce 1er janvier 2025. L\u2019occasion de revenir sur cette success-story belge qui a du cran.<\/strong><\/p>\n

Un nouvel \u00e9tablissement par an (ou presque)\u00a0<\/span><\/h2>\n

\u00ab Tout a commenc\u00e9 le 1er janvier 2015, lorsque l\u2019on rach\u00e8te le Bar du March\u00e9 il y a dix ans \u00bb, explique Axel Van Tuijn, l\u2019un des trois cofondateurs. \u00ab On a d\u00e9marr\u00e9 avec une reprise de fonds de commerce qui repr\u00e9sentait un investissement de 320 000\u20ac. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, on s\u2019est davantage associ\u00e9s par feeling qu\u2019\u00e0 l\u2019issue d\u2019un grand brainstorming. On \u00e9tait potes, et on avait envie de faire des choses. Le projet a ensuite pris une tout autre dimension en 2016, avec la reprise du Coco, devenu le Caf\u00e9 Luxembourg. L\u00e0, on se demande ce qu\u2019on va faire. Un troisi\u00e8me ? Quelle est l\u2019ambition et pourquoi ? Ce sont les pr\u00e9misses d\u2019une r\u00e9flexion plus profonde et le d\u00e9but d\u2019un vrai projet d\u2019entreprise \u00bb. La machine est lanc\u00e9e. Ils reprennent le Bar du Matin sur la place Albert en 2017. En 2018, ils cr\u00e9ent le Caf\u00e9 Tulipant \u00e0 partir d\u2019un petit caf\u00e9 abandonn\u00e9 sur la place Fernand Coq. Ils font pour la premi\u00e8re fois appel \u00e0 une vraie \u00e9quipe d\u2019architectes d\u2019int\u00e9rieur pour recr\u00e9er compl\u00e8tement l\u2019endroit. \u00ab On commence alors \u00e0 fixer nos crit\u00e8res, avec des descriptifs de plus en plus pr\u00e9cis en termes de typologie des lieux, de quartiers, d\u2019ambiance\u2026 \u00bb.<\/p>\n

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Terrasse du Caf\u00e9 Tulipant, situ\u00e9 sur la Place Fernand Cocq – \u00a9 Henri Doyen<\/figcaption><\/figure>\n

Leurs trois principaux crit\u00e8res ? Le type de quartier et l\u2019environnement local d\u2019abord. \u00ab\u00a0L\u2019aspect \u2018nuisances sonores\u2019 est devenu notre priorit\u00e9, surtout apr\u00e8s le Covid, on pr\u00e9f\u00e8re les places fr\u00e9quent\u00e9e aux rues r\u00e9sidentielles\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise Axel. Deuxi\u00e8mement, l\u2019agencement du b\u00e2timent. Quelle est la surface int\u00e9rieure ? L\u2019exposition au soleil ? La surface de la terrasse ? Combien de places assises ? Troisi\u00e8me crit\u00e8re et pas des moindres, le prix. Faut-il pr\u00e9voir des am\u00e9nagements ? Quelle est la r\u00e9putation ou la notori\u00e9t\u00e9 du lieu ? Cr\u00e9ation totale ou reprise d\u2019un lieu avec une identit\u00e9 d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s forte pour un projet de continuit\u00e9 ?<\/p>\n

Savoir r\u00e9adapter son mod\u00e8le<\/h2>\n

La Compagnie ABC poss\u00e8de d\u00e9sormais trois adresses, quand le Covid d\u00e9cide de s\u2019inviter \u00e0 la f\u00eate. Tr\u00e8s t\u00f4t, Axel, Bruno et Chuck font le pari pessimiste d\u2019un deuxi\u00e8me confinement et d\u00e9cident de modifier compl\u00e8tement leur mod\u00e8le d\u2019exploitation. \u00ab\u00a0On ouvrira d\u00e9sormais tous nos bars \u00e0 partir de 16h seulement, \u00e0 l\u2019exception du Bar du Matin \u00bb, explique Axel. \u00ab\u00a0C\u2019est ce qui nous a sauv\u00e9s. On a condens\u00e9 nos horaires pour cr\u00e9er plus de volume sur moins d\u2019heures, sans investir plus. On s\u2019est ainsi cr\u00e9\u00e9 un petit tr\u00e9sor de guerre pour passer la deuxi\u00e8me vague\u00a0\u00bb. Un mod\u00e8le qu\u2019ils ont d\u00e9cid\u00e9 de garder par la suite. En 2022, le groupe rach\u00e8te Dinghi qui a pignon sur rue dans le quartier du Ch\u00e2telain. Et en avril 2023, ils reprennent le fonds de commerce du Caf\u00e9 Flora et mettent pour la premi\u00e8re fois un pied \u00e0 Saint-Gilles. Fin de l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, ils re\u00e7oivent un coup de fil inattendu des proprios d\u2019une autre institution bruxelloise, Chez Franz, qu\u2019ils rouvrent apr\u00e8s quelques menus travaux en ao\u00fbt 2024.\u00a0<\/span><\/p>\n

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La c\u00e9l\u00e8bre fa\u00e7ade de chez Franz – \u00a9 Henri Doyen<\/figcaption><\/figure>\n

Ils rentrent dans la foul\u00e9e dans le R\u00e9seau Entreprendre Bruxelles pour s\u2019offrir le m\u00eame exercice d\u2019introspection qu\u2019ils s\u2019\u00e9taient fait il y a dix ans. Ils d\u00e9cident de doubler leur rythme d\u2019acquisition en passant de un \u00e0 deux \u00e9tablissements par an et d\u00e9butent des recherches d\u2019alternatives aux acteurs bancaires classiques (business Angels, fonds de dette, Family office, financement public\u2026) pour compl\u00e9ter leur besoin en capital. \u00ab L\u2019ironie du sort, c\u2019est que cette ann\u00e9e, on passera plut\u00f4t d\u2019un \u00e0 z\u00e9ro\u00a0\u00bb, s\u2019amuse Axel. \u00ab\u00a0Ce n\u2019est pas par manque d\u2019opportunit\u00e9s, nous n\u2019avons simplement pas trouv\u00e9 l\u2019endroit qui remplit tous nos crit\u00e8res.\u00a0\u00bb\u00a0<\/span><\/p>\n

Un chiffre d\u2019affaires en continuelle \u00e9volution<\/h2>\n

Alors qu\u2019en 2015, leur chiffre d\u2019affaires s\u2019\u00e9levait \u00e0 675 000 euros, il grimpe jusqu\u2019\u00e0 3,2 millions en 2018 puis 4,3 millions en 2019. Jusqu\u2019\u00e0 la chute attendue en 2020 et 2021, avec respectivement 1,7 et 1,8 millions de CA. En 2022, leur chiffre d\u2019affaires remonte \u00e0 4,4 millions d\u2019euros jusqu\u2019\u00e0 atteindre les 6,2 millions l\u2019ann\u00e9e suivante. Pour 2024, ils estiment terminer l\u2019ann\u00e9e \u00e0 9 millions d\u2019euros de chiffre d\u2019affaires. Une marge de progression colossale. Chaque nouvelle adresse est financ\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 des fonds propres – avec un apport de 20 \u00e0 25% par projet -, compl\u00e9t\u00e9s par des dettes bancaires. En consid\u00e9rant une fourchette de co\u00fbt pour chaque acquisition de 600 000 \u00e0 800 000 euros, \u00e7a donne 120 \u00e0 160 000 euros de fonds propre par bar. Chaque nouvelle adresse se finance ainsi en partie gr\u00e2ce aux revenus des autres bars, le reste est emprunt\u00e9 \u00e0 la banque. \u00ab\u00a0L\u2019HoReCa \u00e9tant le premier secteur en faillite en Belgique, il faut savoir que l\u2019on fait souvent face \u00e0 des p\u00e9riodes de no-go des banques, avec des politiques qui changent chaque ann\u00e9e\u00a0\u00bb.<\/p>\n

L\u2019atout de cette \u00ab\u00a0cha\u00eene\u00a0de bars\u00a0\u00bb qu\u2019ils ont fond\u00e9 au fil des ann\u00e9es, c\u2019est bien s\u00fbr l\u2019\u00e9conomie d\u2019\u00e9chelle. Leur pouvoir de n\u00e9gociation aupr\u00e8s de leurs fournisseurs augmente au fur et \u00e0 mesure que leurs achats de produits augmentent. Si chaque adresse poss\u00e8de sa propre identit\u00e9, une cha\u00eene diversifi\u00e9e avec des process internes similaires a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9e. Les employ\u00e9s sont recrut\u00e9s et form\u00e9s de la m\u00eame mani\u00e8re, les cartes sont majoritairement similaires et les fournisseurs aussi. Ils ont \u00e9galement d\u00e9velopp\u00e9 en labo des produits en marque propre, comme leur limonade maison ou leur c\u00e9l\u00e8bre Basil Smash. Une fa\u00e7on de conserver une qualit\u00e9 constante dans tous les bars tout en faisant un maximum d\u2019\u00e9conomies. Finalement, dans un secteur en p\u00e9nurie de personnel, la possibilit\u00e9 de transf\u00e9rer un employ\u00e9 (50% d\u2019\u00e9tudiants) d\u2019un bar \u00e0 un autre en cas d\u2019impr\u00e9vu est un atout consid\u00e9rable. \u00ab\u00a0Notre enjeu, aujourd\u2019hui, est d\u2019am\u00e9liorer notre taux de r\u00e9tention en prolongeant le parcours de chaque \u00e9quipier au maximum. Pour le moment, le turnover n\u2019est que de 10 mois, on aimerait le pousser \u00e0 12. Outre le co\u00fbt d\u2019acquisition, c\u2019est aussi le meilleur moyen de conserver la qualit\u00e9 du service\u00a0\u00bb.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Axel Van Tuijn, Bruno<\/em> Bogaert et Chuck<\/em> Bindels, les 3 co-fondateurs de la Compagnie ABC – \u00a9 Estelle Parewyck<\/figcaption><\/figure>\n

Vers une plus grande durabilit\u00e9<\/h2>\n

L\u2019autre challenge ? L\u2019engagement dans le d\u00e9veloppement durable. L\u2019entreprise a fait appel \u00e0 Sami, une start-up fran\u00e7aise qui a cr\u00e9\u00e9 des outils de mesure de l\u2019empreinte carbone adapt\u00e9s aux PME. Un investissement de 10 000\u20ac, qui comprend le co\u00fbt d\u2019accompagnement sur un an, avec \u00e0 la clef d\u2019autres co\u00fbts comme l\u2019installation de d\u00e9tecteurs de mouvements dans les caves pour \u00e9viter le gaspillage d\u2019\u00e9lectricit\u00e9, ou encore l\u2019installation de panneaux photovolta\u00efques sur le toit du Bar du Matin, un investissement de 25 000\u20ac. En pr\u00e9vision de mesures politiques futures ? Pour le moment, seules les grandes entreprises sont tenues de tenir une comptabilit\u00e9 carbones, ce n\u2019est pas encore le cas des petites et des moyennes. Si l\u2019entreprise ne communique pour l\u2019instant pas sur ces mesures durables, elle sensibilise \u00e0 travers des actions anecdotiques comme un \u00ab Summer burger \u00bb \u00e0 base de guacamole de petits pois ou un concours pour gagner un v\u00e9lo \u00e9lectrique lors de la Journ\u00e9e sans voiture.<\/p>\n

Le secret de leur succ\u00e8s ?\u00a0<\/span><\/h2>\n

Avec huit nouvelles adresses ouvertes en 10 ans et z\u00e9ro fermeture au compteur, la Compagnie ABC affiche une vitalit\u00e9 notable. Il suffit de se rendre sur la Place Flagey, Fernand Cocq ou Albert pour constater que malgr\u00e9 le contexte d\u2019inflation, les terrasses sont bien remplies. Mais comment expliquer la recette d\u2019un tel succ\u00e8s ? \u00ab\u00a0Ce qui fait la force du groupe, je pense que c\u2019est sa coh\u00e9rence. Nous sommes rest\u00e9s sp\u00e9cialis\u00e9s dans le caf\u00e9 bar, sans jamais pr\u00e9tendre devenir des bars ou des caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9 ou une adresse mono produit. Nous n\u2019avons jamais d\u00e9rog\u00e9 \u00e0 nos crit\u00e8res. On mise tout sur l\u2019exp\u00e9rience client en proposant une ambiance moderne, de la musique agr\u00e9able, des assiettes au go\u00fbt du jour\u2026 mais sans nous positionner comme les pr\u00e9curseurs dans quoi que ce soit\u00a0\u00bb.\u00a0<\/span><\/p>\n

Quand on interroge Axel sur le premier conseil qu\u2019il donnerait \u00e0 un entrepreneur qui veut se lancer en 2025 et pas en 2015, le constat est sans appel : tr\u00e8s bien s\u2019entourer, aussi bien du c\u00f4t\u00e9 de ses associ\u00e9s que de ses prestataires. Ensuite, se fixer des objectifs clairs et r\u00e9alistes avant de se lancer. La question \u00e0 se poser : Quel manque mon adresse va laisser si du jour au lendemain elle dispara\u00eet ? Quelle est ma part d\u2019utilit\u00e9 ? \u00a0<\/span><\/p>\n

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Chaque \u00e9tablissement poss\u00e8de sa propre identit\u00e9 et son propre design. Ici, le Caf\u00e9 Flora et sa d\u00e9co inspir\u00e9e du mouvement Memphis des ann\u00e9es 80 – \u00a9 Henri Doyen<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Avec leurs sept \u00e9tablissements diss\u00e9min\u00e9s \u00e0 travers Bruxelles, il est impossible ou presque que vous ne vous soyez pas attabl\u00e9 au moins une fois pour siroter leur Basil Smash ou go\u00fbter leur pain libanais toast\u00e9 garni de halloumi et de cr\u00e8me \u00e0 l\u2019ail. Oui, Axel Van Tuijn, Bruno Bogaert et Chuck Bindels sont partout. Leur […]<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":5734,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":{"0":"post-5381","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-entrepreneurs"},"acf":[],"_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"ABC, la compagnie derri\u00e8re les bars les plus tendance de Bruxelles, f\u00eate ses 10 ans ! 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