{"id":6180,"date":"2025-01-13T14:31:18","date_gmt":"2025-01-13T13:31:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/?p=6180"},"modified":"2025-01-13T14:31:18","modified_gmt":"2025-01-13T13:31:18","slug":"saga-blanchart-succes-horeca-belgique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/saga-blanchart-succes-horeca-belgique\/","title":{"rendered":"La saga des Blanchart : 50 ans de succ\u00e8s dans l\u2019horeca belge avec Art Blanc"},"content":{"rendered":"

Thierry et Fran\u00e7oise, les parents, avaient b\u00e2ti le groupe <\/span>Blanchart<\/span>. J\u00e9r\u00f4me et Jonathan, les fils, ont cr\u00e9\u00e9 le groupe <\/span>Art Blanc<\/span><\/a>. Depuis cinquante ans, la famille collectionne les \u00e9tablissements horeca \u00e0 Bruxelles et en Wallonie. R\u00e9cit et recettes d\u2019une <\/span>success-story<\/span>.<\/span><\/strong><\/p>\n

Blanchart et Art Blanc. Comme chou vert et vert chou, sauf qu\u2019il y a quand m\u00eame des nuances et que le \u00ab\u00a0h\u00a0\u00bb s\u2019est envol\u00e9. Sinon, Blanchart, c\u2019est le nom d\u2019une famille d\u2019entrepreneur(e)s qui depuis bient\u00f4t un demi-si\u00e8cle d\u00e9ploie ses ailes depuis Waterloo et majoritairement dans le secteur horeca. Art Blanc, outre que c\u2019en est l\u2019anagramme presque parfait, c\u2019est le nom du groupe, cr\u00e9\u00e9 en 2019 et rassemblant pour l\u2019instant douze \u00e9tablissements, r\u00e9partis \u00e0 Bruxelles et en Wallonie, avec aussi un h\u00f4tel \u00e0 Maurice.<\/p>\n

Blanchart et Art Blanc, c\u2019est surtout une authentique saga. Avec un premier empire, conquis et construit en trente ans, fort d\u2019une vingtaine d\u2019enseignes dans tout le pays, puis une liquidation quasiment totale \u2013 95 % des affaires revendues \u2013 pour ensuite une reconstitution, en une quinzaine d\u2019ann\u00e9es, step by step<\/i>. Au d\u00e9part, il y avait Thierry et Fran\u00e7oise Blanchart. Aujourd\u2019hui, il y a J\u00e9r\u00f4me et Jonathan Blanchart, leurs fils. Entre, une foule de restaurants, de bars, de clubs, d\u2019h\u00f4tels et de salles pour \u00e9v\u00e9nements o\u00f9 se sont press\u00e9s et se pressent encore des millions de Belges et de touristes.<\/p>\n

Acte I\u00a0:\u00a0<\/span><\/span>de L\u2019Amusoir au groupe Blanchart<\/span><\/h2>\n

L\u2019histoire d\u00e9marre le 27 d\u00e9cembre 1975. Thierry Blanchart ouvre un bar, sur l\u2019art\u00e8re principale de Waterloo, chauss\u00e9e de Bruxelles, pas tr\u00e8s loin du cin\u00e9ma Wellington. Il l\u2019appelle L\u2019Amusoir, bosse lui-m\u00eame au comptoir et en fait un lieu de rendez-vous rapidement incontournable pour la jeunesse locale et celle du sud de la capitale. En 1976, le bar s\u2019ouvre \u00e0 la restauration, avec une cinquantaine de couverts et le spaghetti gratin\u00e9 comme sp\u00e9cialit\u00e9. En 1981, puisque les choses tournent vraiment bien, Thierry Blanchart ouvre, juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9, un deuxi\u00e8me resto, de poissons cette fois\u00a0: Les Demoiselles des mers, que g\u00e8re Fran\u00e7oise Failon. Cupidon et le business pouvant faire bon m\u00e9nage, Thierry et Fran\u00e7oise s\u2019unissent, dans la vie civile et le travail\u00a0: \u00e0 lui l\u2019op\u00e9rationnel, \u00e0 elle l\u2019administratif.\u00a0<\/span><\/p>\n

Alors, l\u2019expansion d\u00e9marre, entre rachats et cr\u00e9ations de bars, restaurants, bo\u00eetes de nuit et h\u00f4tels \u00e0 travers la Belgique et au-del\u00e0. L\u2019Aquarius, La Pomme, Le Bruxelles, Le Stamp Bar et La Maison du Seigneur (Waterloo), six Mexican Grill (dont trois aux Pays-Bas), Le Henri 1er (Uccle), l\u2019h\u00f4tel Clarenhof (Nieuport), Le Petit Versailles (Gosselies), Le Saint Loup (Namur), Le Petit Gabriel (Nivelles)\u2026 Le couple Blanchart, qui a donn\u00e9 naissance entre temps \u00e0 J\u00e9r\u00f4me (en 1989) et \u00e0 Jonathan (en 1992), a cr\u00e9\u00e9 le groupe Blanchart.\u00a0<\/span><\/p>\n

En trimant sans s\u2019arr\u00eater. La plupart des repas en famille se font dans l\u2019un des \u00e9tablissements qu\u2019elle d\u00e9tient. \u00ab\u00a0Et mon p\u00e8re se levait minimum trois fois pour aller faire le service<\/i> \u00bb, rembobine J\u00e9r\u00f4me. \u00ab La restauration, c\u2019\u00e9tait un m\u00e9tier qu\u2019on maudissait, tellement on voyait comme \u00e7a accaparait nos parents. Je n\u2019avais pas de vision pr\u00e9cise sur ce que je voulais faire mais en tout cas, c\u2019\u00e9tait pas \u00e7a<\/i>.\u00a0\u00bb Pareil pour Jonathan, qui, lui, aurait aim\u00e9 \u00eatre jardinier\u00a0: \u00ab\u00a0Quand mon p\u00e8re ne bossait pas, les seuls moments pass\u00e9s ensemble c\u2019\u00e9tait quand je l\u2019aidais au jardin. Et puis \u00e7a me plaisait bien l\u2019id\u00e9e de travailler seul, dehors, de terminer \u00e0 17 heures en voyant abouti le boulot commenc\u00e9 le matin.<\/i>\u00a0\u00bb<\/p>\n

Acte II\u00a0: <\/span>des car-wash au groupe Art Blanc<\/span><\/h2>\n

Tout faux. En 2005, \u00e0 16 ans, J\u00e9r\u00f4me arr\u00eate l\u2019\u00e9cole. Jonathan l\u2019imite au m\u00eame \u00e2ge trois ann\u00e9es plus tard. \u00ab\u00a0Notre p\u00e8re, r\u00e9sume l\u2019a\u00een\u00e9, nous a dit ok mais alors il faut travailler. Et c\u2019est ce qu\u2019on a fait, dans ses maisons, dans d\u2019autres, dans des car-wash. Et puis, en 2007, il a tout revendu, sauf le Stamp et L\u2019Amusoir. En nous disant que c\u2019\u00e9tait pour nous, moi le bar et Jonathan le resto, mais qu\u2019on devait en acheter le fonds de gestion. On a pris un cr\u00e9dit, on a mis nos petits sous et on a boss\u00e9 chacun de notre c\u00f4t\u00e9.<\/i>\u00a0\u00bb Chacun d\u00e9veloppant ses affaires aussi\u00a0: Thierry et Fran\u00e7oise ouvrent Le Red Line (Bruxelles), J\u00e9r\u00f4me reprend Le Spirito (Ixelles) et Jonathan ouvre Le Bar de l\u2019Amusoir, tout contre le restaurant, \u00e0 Waterloo\u2026<\/p>\n

En 2010, Thierry sort pour de bon du circuit. En 2018, les frangins d\u00e9cident de s\u2019allier. \u00ab\u00a0On faisait nos trucs s\u00e9par\u00e9ment, en la jouant au jour le jour <\/i>\u00bb, disent-ils en ch\u0153ur. \u00ab On s\u2019est dit qu\u2019apr\u00e8s dix ans comme \u00e7a, il fallait se professionnaliser, mutualiser nos entreprises, faire des \u00e9conomies d\u2019\u00e9chelle. On avait d\u00e9j\u00e0 le m\u00eame bureau de comptabilit\u00e9, on est fr\u00e8res et on a l\u2019avantage d\u2019\u00eatre copains, on se t\u00e9l\u00e9phonait pratiquement tous les jours\u2026 Et puis on s\u2019\u00e9tait entour\u00e9 de gens dont l\u2019ambition nous a pouss\u00e9s \u00e0 nous d\u00e9velopper, ensemble. Bref, en 2019, on a cr\u00e9\u00e9 Art Blanc. Qui est devenue notre vitrine commerciale. Notre groupe.<\/i>\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

\n

\u00ab On essaie toujours de <\/i><\/span>comprendre<\/i><\/span> ce qu\u2019on a fait comme b\u00eatises, pour en tirer les <\/i><\/span>enseignements<\/i><\/span> et ne plus les commettre \u00bb<\/i><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

J\u00e9r\u00f4me et Jonathan en sont les deux CEO, d\u00e9tenant chacun 50 % des parts. Fran\u00e7oise \u2013 \u00ab\u00a0la reine-m\u00e8re<\/i>\u00a0\u00bb, comme sourit le benjamin \u2013 en assure la direction financi\u00e8re. Neuf autres collaborateurs\/trices en forment le board. Douze \u00e9tablissements en constituent actuellement le socle \u2013 deux autres ouvriront en 2025. \u00ab\u00a0Le groupe emploie un peu plus de 500 personnes en Belgique et un peu plus de 600 avec l\u2019h\u00f4tel \u00e0 Maurice<\/i>\u00a0\u00bb, ajoute J\u00e9r\u00f4me. \u00ab\u00a0Notre philosophie, c\u2019est d\u2019engager du staff tr\u00e8s jeune \u00bb, embraie Jonathan. \u00ab \u00c7a nous permet de rester au courant des tendances, de les comprendre, parce que j\u2019ai maintenant 31 ans, je suis devenu papa, et je capte probablement moins bien les attentes de la jeunesse.<\/i>\u00a0\u00bb Avec l\u2019ambition \u00ab\u00a0d\u2019ouvrir deux nouvelles adresses par an, au moins sur les trois prochaines ann\u00e9es, \u00e0 Bruxelles et en Wallonie<\/i>\u00a0\u00bb, compl\u00e8te J\u00e9r\u00f4me. Qui, pour autant, ne se la joue pas\u00a0: \u00ab\u00a0On a pris des tuiles, on a eu des faillites, on a rat\u00e9 des projets. Mais on a analys\u00e9 chaque \u00e9chec, on essaie toujours de comprendre ce qu\u2019on a fait comme b\u00eatises, pour en tirer les enseignements et ne plus les commettre. Pour grandir, en fait.\u00a0<\/i>\u00bb<\/span><\/p>\n

Acte III\u00a0:\u00a0<\/span><\/span>du Covid \u00e0 la r\u00e9partition des r\u00f4les<\/span><\/h2>\n

Comme durant la pand\u00e9mie de coronavirus. \u00ab\u00a0On venait de cr\u00e9er Art Blanc <\/i>\u00bb, d\u00e9taille Jonathan. \u00ab \u00c7a veut dire qu\u2019on avait d\u00e9velopp\u00e9 une assez grosse structure, avec des frais, des co\u00fbts et exclusivement bas\u00e9e sur des activit\u00e9s soudain \u00e0 l\u2019arr\u00eat\u00a0: les restaurants, les clubs et l\u2019\u00e9v\u00e9nementiel. Personne ne savait o\u00f9 on allait, combien de temps \u00e7a durerait. Alors la question s\u2019est pos\u00e9\u00a0: on l\u00e8ve le pied, on d\u00e9structure, on retourne en arri\u00e8re, on fait des licenciements lourds ou on met gaz \u00e0 fond, comme on dit chez nous, et on continue notre d\u00e9veloppement\u00a0? On a d\u00e9cid\u00e9 de continuer. D\u2019endetter davantage le groupe, et sur plus longtemps. En fait, on a profit\u00e9 des confinements pour se structurer et des d\u00e9confinements pour essayer de renflouer. Et \u00e0 la sortie de la pand\u00e9mie, en 2022, on a pu profiter de l\u2019euphorie de la r\u00e9ouverture des restaurants.\u00a0<\/i>\u00bb\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0On a eu de la chance aussi <\/i>\u00bb, estime J\u00e9r\u00f4me. \u00ab Dans l\u2019hyper-centre, \u00e0 Bruxelles, m\u00eame une fois d\u00e9confin\u00e9, le secteur n\u2019avait pas de clients parce qu\u2019il n\u2019y avait pas de touristes, alors que notre client\u00e8le, de chaque \u00e9tablissement, est constitu\u00e9e \u00e0 80-85% d\u2019habitu\u00e9s, de locaux\u00a0; d\u00e8s qu\u2019on a rouvert, ils \u00e9taient pr\u00e9sents. Tout n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 simple mais on n\u2019a tr\u00e8s vite plus eu de s\u00e9quelles r\u00e9elles. On en est sorti plus mobiles sur nos affaires, plus r\u00e9actifs, plus attentifs au contexte g\u00e9opolitique.\u00a0<\/i>\u00bb<\/span><\/p>\n

R\u00e9organis\u00e9s aussi\u00a0: \u00ab\u00a0Mon p\u00e8re disait toujours que, dans une voiture, il faut un pilote et un copilote<\/i> \u00bb, explique Jonathan. \u00ab On \u00e9tait jusque-l\u00e0 dans une r\u00e9partition des r\u00f4les sectorielle\u00a0: lui pour les bars, le clubbing et l\u2019\u00e9v\u00e9nementiel et moi pour les restaurants, grosso modo. Mais avec le Covid, les clubs sont rest\u00e9s ferm\u00e9s dix-huit mois quand m\u00eame. Et avec les nouveaux projets, on \u00e9tait souvent aux m\u00eames r\u00e9unions, tout \u00e7a. Bref, on a revu nos plans et, d\u00e9but 2024, J\u00e9r\u00f4me, qui a un c\u00f4t\u00e9 plus optimiste, plus fonceur, est devenu le pilote, qui g\u00e8re le c\u00f4t\u00e9 structure et d\u00e9veloppement, qui d\u00e9finit vers o\u00f9 on va, quel concept, les lieux, etcs, et moi, qui suis plus \u00e0 jouer la s\u00e9curit\u00e9, je suis le copilote, qui veille \u00e0 maintenir la direction fix\u00e9e pour le groupe, m\u00eame si on l\u2019a d\u00e9finie ensemble, en tant que CEO tous les deux. Donc je suis plus dans la direction op\u00e9rationnelle, la gestion sur le terrain.<\/i>\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

\n

\u00ab On <\/i><\/span>combat<\/i><\/span> la force de l\u2019habitude, des raccourcis, des \u00e9conomies de bouts de chandelle, en \u00e9tant sur le <\/i><\/span>terrain<\/i><\/span> au <\/i><\/span>quotidien<\/i><\/span> \u00bb<\/i><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Acte IV\u00a0:\u00a0<\/span><\/span>des cl\u00e9s du succ\u00e8s au groupe de demain<\/span><\/h2>\n

La compl\u00e9mentarit\u00e9 entre les deux fr\u00e8res est l\u2019une des cl\u00e9s de leur parcours professionnel plut\u00f4t \u00e9patant. \u00ab\u00a0Mais c\u2019est surtout qu\u2019on est all\u00e9 \u00e0 bonne \u00e9cole<\/i> \u00bb, insiste J\u00e9r\u00f4me. \u00ab Avec nos parents. Et puis on travaille beaucoup, une centaine d\u2019heures par semaine, six jours sur sept. On a aussi acquis une expertise, avec le temps. On est curieux et on aime discuter avec tout le monde pour comprendre ce qui pourrait fonctionner. On combat la force de l\u2019habitude, des raccourcis, des \u00e9conomies de bouts de chandelle, en \u00e9tant sur le terrain au quotidien. On se donne les moyens de nos ambitions et de celles de notre entourage.\u00a0<\/i>\u00bb Jonathan approuve, ajoutant que, \u00ab\u00a0pour nous, faire de gros horaires est \u00e9vident\u00a0: on a vu nos parents ne faire que \u00e7a. En \u00e9tant sur place, \u00e0 faire la plonge s\u2019il le faut et surtout \u00e0 entendre et comprendre le personnel. On a d\u2019ailleurs tr\u00e8s peu de turn over.\u00a0<\/i>\u00bb\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00c0 quelques mois d\u2019une ann\u00e9e festive \u2013 les 50 ans de l\u2019ouverture de L\u2019Amusoir \u2013, ciel d\u00e9gag\u00e9, donc, au-dessus d\u2019Art Blanc. \u00ab\u00a0On tient m\u00eame notre r\u00e9solution de d\u00e9but 2023\u00a0: ne plus parler boulot aux r\u00e9unions de famille<\/i> \u00bb, rit J\u00e9r\u00f4me. \u00ab En m\u00eame temps, c\u2019est facile\u00a0: on passe d\u00e9j\u00e0 tellement de temps ensemble au boulot qu\u2019on peut bien, l\u2019espace du d\u00eener, ne pas en rajouter.<\/i>\u00a0\u00bb Et les ambitions, \u00e0 long terme\u00a0?\u00a0\u00ab\u00a0On ne s\u2019est pas fix\u00e9 d\u2019objectifs dans le temps. On construit un groupe qui n\u2019est pas d\u00e9pendant de nous, m\u00eame si on en est les locomotives. Notre p\u00e8re, quand il a vendu 95% de ses affaires, c\u2019est parce qu\u2019il n\u2019y avait personne derri\u00e8re\u00a0: pas d\u2019associ\u00e9, un organigramme qui tenait sur deux personnes et demie, etc.\u00a0<\/i>\u00bb<\/p>\n

Jonathan le dit autrement\u00a0: \u00ab\u00a0Si on arrive o\u00f9 on veut arriver, le groupe se g\u00e8rera sans forc\u00e9ment qu\u2019on soit autant impliqu\u00e9 qu\u2019aujourd\u2019hui. Sinon, on essaie de faire aussi bien que le paternel, parce que, lui, c\u2019est quand m\u00eame quelque chose\u00a0!<\/i>\u00a0\u00bb C\u2019est peu dire. Puisque, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des bars, restaurants, h\u00f4tels et bo\u00eetes de nuit, Thierry Blanchart a aussi t\u00e2t\u00e9 du traiteur et de l\u2019immobilier. Et l\u00e0, depuis 2017, il est CEO de Dynali, \u00e0 Nivelles. Une soci\u00e9t\u00e9 qui fabrique des h\u00e9licopt\u00e8res.\u00a0<\/span><\/p>\n

Voil\u00e0 o\u00f9 se nichait le \u00ab h \u00bb envol\u00e9 entre Blanchart et Art Blanc.<\/p>\n

Art Blanc\u00a0en chiffres\u00a0<\/span><\/b><\/h2>\n

Douze:<\/strong> le nombre de lieux en activit\u00e9 que poss\u00e8de actuellement le groupe.\u00a0 <\/span>L\u2019Amusoir, Le Chalet de l\u2019Amusoir, Le Bar de l\u2019Amusoir, Le Couloir de l\u2019Amusoir, La Cocotte Belge et Le Poncho, \u00e0 Waterloo\u00a0; La Maison Basse, \u00e0 Lasne\u00a0; Chez Eddy, \u00e0 Rhode-Saint-Gen\u00e8se\u00a0; Les Brasseries Georges, \u00e0 Uccle\u00a0; le Spirito, \u00e0 Ixelles\u00a0; le Mirano, \u00e0 Saint-Josse et l\u2019h\u00f4tel 20 Degr\u00e9s Sud, sur l\u2019\u00eele Maurice.<\/p>\n

Deux:<\/strong> le nombre d\u2019ouvertures de lieux pr\u00e9vues en 2025. La B\u00e9casse, \u00e0 Ixelles, deviendra en janvier le Grande Piazza et l\u2019ancien Stamp Bar, \u00e0 Waterloo, une brasserie familiale, style Marie Siska, \u00e0 Knokke, avec plaine de jeux pour les enfants.<\/p>\n

30 millions:<\/strong> le chiffre d\u2019affaire 2023 (21 millions en 2022), r\u00e9parti en 80 % via la restauration, 14 % via le clubbing, 9 % via les bars et 7 % via l\u2019\u00e9v\u00e9nementiel.<\/p>\n

1 250 000:<\/strong> le nombre de visiteurs et visiteuses, de clients et clientes, si on additionne chaque lieu actuel du groupe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Thierry et Fran\u00e7oise, les parents, avaient b\u00e2ti le groupe Blanchart. J\u00e9r\u00f4me et Jonathan, les fils, ont cr\u00e9\u00e9 le groupe Art Blanc. Depuis cinquante ans, la famille collectionne les \u00e9tablissements horeca \u00e0 Bruxelles et en Wallonie. R\u00e9cit et recettes d\u2019une success-story. Blanchart et Art Blanc. Comme chou vert et vert chou, sauf qu\u2019il y a quand […]<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":6181,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-6180","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-entrepreneurs"],"acf":[],"_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"D\u00e9couvrez l\u2019histoire inspirante de la famille Blanchart, pionni\u00e8re de l\u2019horeca en Belgique. 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