{"id":6773,"date":"2024-12-03T07:00:23","date_gmt":"2024-12-03T06:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/?p=6773"},"modified":"2024-12-02T15:27:15","modified_gmt":"2024-12-02T14:27:15","slug":"augmentation-boissons-sans-alcool-belgique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/augmentation-boissons-sans-alcool-belgique\/","title":{"rendered":"Augmentation significative des boissons sans alcool en Belgique : \u00ab Nous avons de grandes attentes pour ce march\u00e9 \u00bb"},"content":{"rendered":"

La tendance des boissons sans alcool s’est solidement ancr\u00e9e sur le march\u00e9 belge. De plus en plus de Belges optent pour des alternatives non alcoolis\u00e9es, comme le d\u00e9montre la forte croissance de la vente de bi\u00e8res et de boissons sans alcool. Ce changement, motiv\u00e9 par une conscience de sant\u00e9 croissante et l\u2019\u00e9mergence du \u2018mindful drinking\u2019, a contraint le secteur de la restauration et l’industrie des boissons \u00e0 \u00e9largir consid\u00e9rablement leur offre. Et il semble qu’il existe de nombreuses opportunit\u00e9s pour ce march\u00e9.<\/strong><\/p>\n

La tendance des boissons sans alcool a fermement pris pied sur le march\u00e9 belge. Selon les chiffres r\u00e9cents de Statbel, le volume de bi\u00e8res sans alcool dans les supermarch\u00e9s belges augmente fortement. Delhaize a d\u00e9j\u00e0 vendu 40 % de bi\u00e8res sans alcool de plus cette ann\u00e9e qu’en 2023, soit plus de 6 millions d’unit\u00e9s vendues. Colruyt a observ\u00e9 une augmentation de 13 % au cours des sept premiers mois par rapport \u00e0 la m\u00eame p\u00e9riode de l’ann\u00e9e derni\u00e8re, tandis qu’Albert Heijn et Carrefour notent \u00e9galement une croissance significative avec respectivement 25 % et 15 %. Aldi a m\u00eame rapport\u00e9 une augmentation de 60 000 canettes suppl\u00e9mentaires vendues par rapport \u00e0 juillet de l’ann\u00e9e derni\u00e8re. Le march\u00e9 se transforme clairement, et de plus en plus de Belges optent d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment pour une alternative sans alcool.<\/p>\n

Ce changement est r\u00e9cent. Les grands acteurs comme AB InBev<\/a> ont anticip\u00e9 cela d\u00e8s le d\u00e9but, avec le lancement de leur bi\u00e8re sans alcool (Jupiler Force) en 2011. \u00c0 l’\u00e9poque, le march\u00e9 n’\u00e9tait cependant pas encore pr\u00eat pour ces innovations. Ce n’est que ces derni\u00e8res ann\u00e9es, gr\u00e2ce \u00e0 des techniques de production am\u00e9lior\u00e9es et un comportement consommateur changeant, que les marques accueillent avec succ\u00e8s la tendance sans alcool. D’apr\u00e8s une \u00e9tude de la F\u00e9d\u00e9ration Horeca de Belgique, environ 30 % des visiteurs des \u00e9tablissements horeca en Flandre ne consomment actuellement pas d’alcool (source : Horeca Vlaanderen), ce qui a des cons\u00e9quences claires pour le secteur horeca, car les boissons alcoolis\u00e9es g\u00e9n\u00e8rent g\u00e9n\u00e9ralement des marges b\u00e9n\u00e9ficiaires plus \u00e9lev\u00e9es. La vente d’un cocktail peut g\u00e9n\u00e9rer jusqu’\u00e0 300 % de plus qu’un simple soda, ce qui exerce une forte pression sur les restaurateurs. Il est donc essentiel de faire preuve d’ing\u00e9niosit\u00e9 dans ce domaine.<\/p>\n

Mindful drinking<\/h2>\n

Un facteur important \u00e0 l’origine de ce changement est l’attention croissante accord\u00e9e \u00e0 la sant\u00e9 et au bien-\u00eatre. Des campagnes telles que Tourn\u00e9e Min\u00e9rale \u2013 o\u00f9 les participants sont encourag\u00e9s \u00e0 ne pas consommer d\u2019alcool pendant un mois \u2013 ont un effet puissant sur l’opinion publique. Ce qui a commenc\u00e9 comme une initiative \u00e0 petite \u00e9chelle s’est transform\u00e9 en un mouvement national, avec une premi\u00e8re \u00e9dition attirant d\u00e9j\u00e0 plus de 122 000 participants inscrits. D\u00e9sormais, environ 24 % des adultes flamands y participent chaque ann\u00e9e, selon une \u00e9tude de march\u00e9 men\u00e9e par Indiville. Cette campagne souligne non seulement l’aspect sant\u00e9, mais offre \u00e9galement un moment de prise de conscience sur la consommation d’alcool dans la vie quotidienne.<\/p>\n

Le succ\u00e8s de ces campagnes refl\u00e8te un changement plus large vers le \u00ab\u00a0mindful drinking\u00a0\u00bb, o\u00f9 les consommateurs choisissent de mani\u00e8re plus d\u00e9lib\u00e9r\u00e9e comment et quand ils boivent. Les r\u00e9actions sur les r\u00e9seaux sociaux montrent que beaucoup de gens s’y rallient, qu’ils soient officiellement enregistr\u00e9s \u00e0 la campagne ou non. De plus, la conviction que de telles initiatives touchent surtout les personnes soucieuses de leur sant\u00e9 est contredite par les donn\u00e9es ; en effet, parmi les buveurs plus r\u00e9guliers (plus de 20 verres par semaine), la participation est relativement \u00e9lev\u00e9e, ce qui indique un impact large de la campagne.<\/p>\n

Offre du march\u00e9 belge<\/h2>\n

La demande croissante de boissons sans alcool a \u00e9galement incit\u00e9 les marques belges \u00e0 \u00e9largir leur offre. Il y a quelques ann\u00e9es, le choix de boissons sans alcool \u00e9tait limit\u00e9 ; aujourd’hui, nous voyons d’innombrables options, des bi\u00e8res non alcoolis\u00e9es aux spiritueux sans alcool, en passant par les boissons ferment\u00e9es et les cocktails. Vous connaissez peut-\u00eatre Rish<\/a>, fond\u00e9e par Noun\u00e9 Muradyan \u00e0 Bruxelles, avec ses kombuchas ferment\u00e9s et ses Pet Nat sans alcool. Dans la m\u00eame niche, Botaniets<\/a>, d\u00e9velopp\u00e9 par Alexandre Hauben, propose un gin non alcoolis\u00e9 \u00e9labor\u00e9 selon un processus de triple distillation, appr\u00e9ci\u00e9 des consommateurs soucieux de leur sant\u00e9.<\/p>\n

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Noun\u00e9 Muradyan de Rish pendant le processus de fermentation<\/figcaption><\/figure>\n

Un ajout r\u00e9cent \u00e0 l’offre sans alcool est Nomuss<\/a> de CU Brands, une gamme de m\u00e9langes \u00e0 cocktails qui peuvent \u00eatre bus avec ou sans alcool. Les jus biologiques sont con\u00e7us pour une utilisation dans les h\u00f4tels, bars et \u00e9v\u00e9nements, prouvant que la popularit\u00e9 des options sans alcool augmente.<\/p>\n

Cependant, la mont\u00e9e des alternatives non alcoolis\u00e9es va au-del\u00e0 des spiritueux. The Mocktail Club<\/a>, des s\u0153urs Marie et Kaat Claessens, se concentre sur des cocktails sans alcool riches en saveurs et pauvres en sucre. L’id\u00e9e de Marie de cr\u00e9er des mocktails est n\u00e9e de son propre besoin d’options sans alcool, et cette mission personnelle r\u00e9sonne aupr\u00e8s d’un large public qui valorise les choix sains sans sacrifier le go\u00fbt. Ces boissons sont \u00e9galement disponibles dans des restaurants \u00e9toil\u00e9s.<\/p>\n

Perception sociale<\/h2>\n

Selon Lucas Lambrechts et Leander Beuckels de la marque sans alcool Opius<\/a>, fond\u00e9e en 2019, en plus d’un \u00e9ventail plus large de saveurs, la perception sociale autour de la consommation d’alcool joue \u00e9galement un r\u00f4le crucial: \u00ab\u00a0Il y a dix ans, une ‘bonne histoire’ autour d’une gueule de bois le lendemain \u00e9tait amusante, aujourd’hui c’est souvent inappropri\u00e9, surtout dans le contexte de la s\u00e9curit\u00e9 routi\u00e8re. Notre propre exp\u00e9rience confirme cette \u00e9volution. Depuis le lancement de nos produits, nous avons observ\u00e9 un changement significatif dans l’acceptation des alternatives sans alcool, m\u00eame parmi les g\u00e9n\u00e9rations plus \u00e2g\u00e9es initialement sceptiques. Le jeune consommateur moderne pr\u00e9f\u00e8re de plus en plus un mode de vie ‘sobre’, soutenu par des initiatives telles que ‘Dry January’ et ‘Sober October’, mais aussi des campagnes comme ‘Tourn\u00e9e Min\u00e9rale’ de la fondation ‘Kom op Tegen Kanker’. Il existe de nombreuses opportunit\u00e9s de laisser ce verre de c\u00f4t\u00e9 pour un mois.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Lambrechts et Beuckels ont eux-m\u00eames lanc\u00e9 sur le march\u00e9 un spiritueux non alcoolis\u00e9 qui se distingue par ses propri\u00e9t\u00e9s relaxantes – une premi\u00e8re qui a \u00e9t\u00e9 re\u00e7ue avec enthousiasme par les bartenders belges. Ils l’ont fait en collaboration avec Benedikt Sas, ma\u00eetre distillateur et professeur de chimie \u00e0 l’UGent, utilisant dans sa propre distillerie des recettes et techniques alchimiques s\u00e9culaires pour cr\u00e9er la sensation souvent l\u00e9g\u00e8re que l’alcool donne. \u00ab\u00a0Nous l’appelons l'\u00a0\u00bb\u00e9lixir social\u00a0\u00bb. Il contient certaines substances phytochimiques qui activent les m\u00eames neurotransmetteurs que l’alcool, appel\u00e9s r\u00e9cepteurs GABA. Le r\u00e9sultat est une sensation sociale et relaxante sans les effets n\u00e9gatifs de l’alcool.\u00a0\u00bb Ils ne le pr\u00e9sentent pas comme un USP car l\u2019effet est de courte dur\u00e9e, et l\u2019accent absolu est mis sur l\u2019exp\u00e9rience gustative.<\/p>\n

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Une bouteille de Rubedo d’Opius<\/figcaption><\/figure>\n

\u00ab\u00a0Boire est souvent aujourd’hui per\u00e7u comme inappropri\u00e9, surtout dans le cadre de la s\u00e9curit\u00e9 routi\u00e8re.\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n

La demande croissante a \u00e9t\u00e9 remarqu\u00e9e lorsqu’ils g\u00e9raient deux de leurs entreprises pr\u00e9c\u00e9dentes dans l’horeca. En 2017, ils ont lanc\u00e9 Bibb, un bar fusion tapas et cocktails pop-up dans l’ancienne biblioth\u00e8que de Gand, et en 2018, ils ont exploit\u00e9 le bar d’\u00e9t\u00e9 SPOOR \u00e0 Merelbeke. \u00ab\u00a0Le manque de produits non alcoolis\u00e9s de qualit\u00e9 apportant une r\u00e9elle valeur ajout\u00e9e nous a fait r\u00e9fl\u00e9chir. Nous avons r\u00e9alis\u00e9 qu’il devenait de plus en plus co\u00fbteux de faire pr\u00e9parer du jus frais en grande quantit\u00e9, ce qui nous a finalement inspir\u00e9s \u00e0 cr\u00e9er nous-m\u00eames quelque chose.\u00a0\u00bb Mais comme nous l’avons d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9, il faut le faire au bon moment. Ils nous offrent une comparaison avec le surf : \u00ab\u00a0Il faut attraper la vague au bon moment.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Utilisation dans l’horeca<\/h2>\n

L’\u00e9mergence du food pairing sans alcool dans la gastronomie est \u00e9galement un ph\u00e9nom\u00e8ne int\u00e9ressant. L’accent est mis sur la cr\u00e9ation d’une exp\u00e9rience proche du vin qui stimule l’app\u00e9tit. Cela peut se faire avec des mocktails, mais de plus en plus souvent, on opte aussi pour des combinaisons avec du th\u00e9 ou des jus faits maison. Cette approche offre la possibilit\u00e9 de compl\u00e9ter des plats gastronomiques de mani\u00e8re raffin\u00e9e et innovante, m\u00eame pour les convives qui ne boivent pas d’alcool. \u00ab\u00a0Nos \u00e9lixirs sont \u00e9galement souvent utilis\u00e9s comme exhausteurs de go\u00fbt dans les sauces, chocolats, desserts et mousses en cuisine\u00a0\u00bb, expliquent les fondateurs d’Opius. \u00ab\u00a0Cela illustre la polyvalence des boissons non alcoolis\u00e9es, qui sont plus que de simples alternatives aux options alcoolis\u00e9es traditionnelles.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les cinq saveurs de kombucha de la marque belge de kombucha Selia&Scob<\/a> figurent d\u00e9j\u00e0 sur la carte des boissons de plusieurs restaurants \u00e9toil\u00e9s flamands, tels que Hof ter Hulst \u00e0 Hulshout et De Pastorie \u00e0 Kasterlee, aux c\u00f4t\u00e9s de vins prestigieux. Gr\u00e2ce \u00e0 la pr\u00e9sence d\u2019antioxydants et d\u2019acides, le kombucha est vant\u00e9 depuis longtemps comme une boisson saine. Nous avons retrouv\u00e9 le Buloo, ap\u00e9ritif sans alcool avec des bulles du chef brugeois Pieter Lonneville de l’ancien restaurant Atelier T\u00eate Press\u00e9e, chez des coll\u00e8gues \u00e9toil\u00e9s tels que De Jonkman, The Jane, Pont Neuf, Sel Gris, Le Grand Verre et Le Vieux Ch\u00e2teau. \u00ab\u00a0Avec Buloo, nous \u00e9tions des pionniers dans ce domaine il y a onze ans. Dans de nombreux restaurants \u00e9toil\u00e9s, nous figurons sur la carte depuis d\u00e9j\u00e0 quelques ann\u00e9es\u00a0\u00bb, dit-il.<\/p>\n

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Pieter Lonneville \u00a9 Ekkow Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Bien plus qu\u2019un effet de mode<\/h2>\n

\u00ab\u00a0C’est bien plus qu\u2019une mode\u00a0\u00bb, dit Lonneville \u00e0 propos du choix des consommations sans alcool. \u00ab\u00a0C’est un tabou bris\u00e9.\u00a0\u00bb Les chiffres ne mentent pas : au cours des deux derni\u00e8res ann\u00e9es, la vente a augment\u00e9 de 60 %. \u00ab\u00a0Et nous nous attendons \u00e0 une demande croissante dans les ann\u00e9es \u00e0 venir. Buloo n’\u00e9tait disponible dans des \u00e9piceries fines que jusqu’\u00e0 il y a quelques mois. Maintenant, la distribution suit. Cela augmentera la demande et l’accessibilit\u00e9\u00a0\u00bb, dit-il.<\/p>\n

La vente des produits sans alcool d’Opius se d\u00e9roule \u00e9galement bien : \u00ab\u00a0Nous profitons pleinement de la tendance mondiale vers des alternatives sans alcool\u00a0\u00bb, disent les fondateurs. \u00ab\u00a0Depuis notre lancement, chaque ann\u00e9e a \u00e9t\u00e9 un d\u00e9fi pour accro\u00eetre notre production. Nos produits Opius restent fabriqu\u00e9s de mani\u00e8re artisanale, avec seulement 400 bouteilles par lot, et chaque lot prend jusqu’\u00e0 trois semaines. C’est donc un v\u00e9ritable casse-t\u00eate.
\nEn 2020, notre premi\u00e8re ann\u00e9e, nous avons vendu seulement 800 bouteilles, principalement \u00e0 des restaurants \u00e9toil\u00e9s qui ont accueilli notre produit avec un enthousiasme \u00e9tonnant, tels que Zilte*** et CASTOR**. L’ann\u00e9e suivante, les ventes ont atteint 3 000 bouteilles, et en 2022, nous avons encore doubl\u00e9 notre chiffre d’affaires. Jusqu\u2019alors, nous faisions tout nous-m\u00eames ; chaque bouteille \u00e9tait remplie et \u00e9tiquet\u00e9e \u00e0 la main pendant nos loisirs, en plus de nos emplois \u00e0 plein temps\u2014Leander en tant que directeur des ventes chez une startup technologique et moi-m\u00eame en tant que responsable de la marque chez une multinationale.\u00a0\u00bb<\/p>\n

En 2023, ils ont acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 le rythme. Convaincus de la popularit\u00e9 croissante des produits sans alcool, ils ont d\u00e9cid\u00e9 \u00e0 mi-chemin de l’ann\u00e9e d\u2019y aller ‘\u00e0 fond’. \u00ab\u00a0Nous avons quitt\u00e9 nos emplois et concentr\u00e9 tout notre temps et notre \u00e9nergie sur Opius. Le r\u00e9sultat a \u00e9t\u00e9 une multiplication par plus de trois de nos volumes, avec un total de 20 000 bouteilles vendues.\u00a0\u00bb<\/p>\n

D\u00e9but 2024, ils ont ajust\u00e9 leur strat\u00e9gie et leur mise en place. \u00ab\u00a0Nous avons opt\u00e9 pour un mod\u00e8le de distribution, o\u00f9 nos produits sont d\u00e9sormais disponibles en Belgique via \u00ab\u00a0Jet Import\u00a0\u00bb (connu pour des marques telles que Fever Tree, Copperhead et Gin Mare). Cette \u00e9tape nous permet de nous concentrer davantage sur la vente internationale. Alors que la Belgique reste pionni\u00e8re en mati\u00e8re de boissons sans alcool, nous observons \u00e9galement une croissance significative ailleurs. Pour cette ann\u00e9e, nous esp\u00e9rons conclure nos ventes avec environ 40 000 bouteilles. Comme vous l’entendez, nous avons de grandes attentes pour ce march\u00e9.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Un changement durable<\/h2>\n

Avec les habitudes de consommation changeantes et l’offre croissante de produits sans alcool innovants, la tendance vers le \u00ab\u00a0mindful drinking\u00a0\u00bb semble tout sauf temporaire. \u00c0 mesure que la conscience de la sant\u00e9 augmente, nous pouvons nous attendre \u00e0 un changement suppl\u00e9mentaire vers des alternatives qui soutiennent l’exp\u00e9rience sociale sans alcool. Le Belge optant pour des options sans alcool a acc\u00e8s \u00e0 un large \u00e9ventail de saveurs raffin\u00e9es et de vari\u00e9t\u00e9s, ce qui ne fait qu’accro\u00eetre l’acceptation sociale et la popularit\u00e9 des boissons sans alcool. \u00ab\u00a0\u00c0 notre avis, ce n’est que le d\u00e9but\u00a0\u00bb, disent Lucas et Leander. \u00ab\u00a0La Belgique est en avance sur la tendance, mais des march\u00e9s tels que les \u00c9tats-Unis avec plus de 300 millions d’habitants rattrapent rapidement leur retard. Ce serait fantastique de renforcer notre pr\u00e9sence dans ce type de march\u00e9s \u00e0 l’avenir.\u00a0\u00bb Et cela semble tr\u00e8s r\u00e9aliste: \u00e0 partir de janvier, Opius d\u00e9marrera \u00e9galement au Texas et \u00e0 Miami. Les cha\u00eenes h\u00f4teli\u00e8res de luxe, avec des \u00e9tablissements notamment \u00e0 Hollywood, New York et Miami, ont d\u00e9j\u00e0 manifest\u00e9 leur int\u00e9r\u00eat pour leurs produits. \u00ab\u00a0De plus, nous continuons de cro\u00eetre en Europe, avec bient\u00f4t dix pays o\u00f9 nous vendons. Les \u00c9mirats arabes unis restent \u00e9galement un march\u00e9 int\u00e9ressant \u00e0 explorer. Le manque actuel de produits de qualit\u00e9 joue \u00e9norm\u00e9ment en notre faveur. Les multinationales tentent encore trop de copier leurs produits (\u00e0 succ\u00e8s) existants.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous consid\u00e9rons la situation actuelle du march\u00e9 pour les entreprises du secteur des non-alcoolis\u00e9s comme comparable \u00e0 la naissance de grandes distilleries de whisky, qui ont elles aussi commenc\u00e9 petit. C’est un march\u00e9 compl\u00e8tement nouveau avec un potentiel \u00e9norme, et nous sommes d\u00e9termin\u00e9s \u00e0 exploiter cela. En termes de chiffres, nous pr\u00e9voyons une croissance significative dans les prochaines ann\u00e9es, avec une intention de doubler davantage nos ventes en 2025 gr\u00e2ce \u00e0 l’ajout de nouveaux march\u00e9s. L’avenir semble tr\u00e8s prometteur !\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La tendance des boissons sans alcool s’est solidement ancr\u00e9e sur le march\u00e9 belge. De plus en plus de Belges optent pour des alternatives non alcoolis\u00e9es, comme le d\u00e9montre la forte croissance de la vente de bi\u00e8res et de boissons sans alcool. Ce changement, motiv\u00e9 par une conscience de sant\u00e9 croissante et l\u2019\u00e9mergence du ‘mindful drinking’, a contraint le secteur de la restauration et l’industrie des boissons \u00e0 \u00e9largir consid\u00e9rablement leur offre […]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":6772,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1,60],"tags":[],"class_list":{"0":"post-6773","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-actualite","8":"category-lifestyle"},"acf":[],"_yoast_wpseo_title":"Augmentation des boissons sans alcool en Belgique : Tendances et attentes","_yoast_wpseo_metadesc":"Le march\u00e9 belge des boissons sans alcool est en pleine expansion, stimul\u00e9 par une conscience accrue de la sant\u00e9. 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