{"id":8365,"date":"2025-02-03T07:00:15","date_gmt":"2025-02-03T06:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/?p=8365"},"modified":"2025-02-04T12:03:47","modified_gmt":"2025-02-04T11:03:47","slug":"habitudes-alimentaires-en-mutation-belges","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/habitudes-alimentaires-en-mutation-belges\/","title":{"rendered":"Les Belges de moins en moins bon-vivants : 12 habitudes alimentaires en mutation"},"content":{"rendered":"

Synonyme de repas abondants arros\u00e9s de bi\u00e8re ou de vin, la Belgique est souvent per\u00e7ue comme le pays de bon-vivants. Derni\u00e8rement, cette r\u00e9putation semble avoir pris un coup. Les Belges optent de plus en plus pour la durabilit\u00e9, la sant\u00e9 et des repas plus petits et \u00e9quilibr\u00e9s. Pour Siska De Lombaerde, Country Director de Takeaway.com Belux, et Bert Van Thilborgh, observateur de tendances, il ne s’agit pas d’une mode passag\u00e8re, mais d’un changement permanent de nos habitudes de consommation. Pour le secteur alimentaire, ce bouleversement est \u00e0 la fois synonyme de d\u00e9fis et d’opportunit\u00e9s.<\/strong><\/p>\n

Le dernier \u00ab Food Trend Report \u00bb de Takeaway.com, publi\u00e9 fin 2024, cartographie ces \u00e9volutions. Le rapport combine des donn\u00e9es sur les habitudes alimentaires et le paysage de la livraison \u00e0 l’aide d’une enqu\u00eate d’iVox et de perspectives de l’observateur de tendances Bert Van Thilborgh. Il en ressort 12 changements marquants dans les habitudes alimentaires des Belges.<\/p>\n

1. Des choix plus sains plus fr\u00e9quents<\/h2>\n

Le consommateur belge devient de plus en plus conscient de ses choix alimentaires. Pour Siska De Lombaerde, directrice de Takeaway.com<\/a> Belux, il s’agit d’un changement fondamental : \u00ab\u00a0Nous constatons un net virage vers des choix plus r\u00e9fl\u00e9chis, motiv\u00e9 par la sant\u00e9, la durabilit\u00e9 et la transparence. Pr\u00e8s de 40 % de nos commandes sont v\u00e9g\u00e9tariennes et 16 % v\u00e9ganes, ce qui indique que cette tendance n’est pas qu’un simple effet de mode, mais un changement durable dans la perception que les Belges ont de l’alimentation.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0Les consommateurs examinent d\u00e9sormais plus attentivement les \u00e9tiquettes et l’origine de leurs aliments. Des technologies comme la blockchain et des outils tels que Footprint4All offrent de nouvelles possibilit\u00e9s pour am\u00e9liorer la transparence et la tra\u00e7abilit\u00e9, permettant ainsi aux consommateurs de faire des choix \u00e9clair\u00e9s. De plus, l’int\u00e9r\u00eat pour les valeurs nutritionnelles et l’empreinte \u00e9cologique s’accro\u00eet, ce qui s’aligne sur la tendance du ‘sustainability by numbers'\u00a0\u00bb, ajoute l’observateur de tendances Bert Van Thilborgh. Par ailleurs, 61 % des consommateurs indiquent qu’une meilleure connaissance des bienfaits de la nourriture saine les inciterait \u00e0 faire de meilleurs choix alimentaires.<\/p>\n

2. Le prix reste un obstacle<\/h2>\n

L’enqu\u00eate nationale montre que six Belges sur dix souhaitent mieux manger, mais que le co\u00fbt des produits reste un obstacle majeur. \u00ab\u00a0Les consommateurs veulent vivre de mani\u00e8re \u00e9cologiquement responsable, mais quand le budget est limit\u00e9, ils optent souvent pour des options moins ch\u00e8res\u00a0\u00bb, explique Van Thilborgh. Cette tension se ressent \u00e9galement chez Takeaway.com, o\u00f9 le fast-food reste le choix le plus populaire selon Siska.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Je crains que le prix des denr\u00e9es alimentaires continue d’augmenter en raison de l’incertitude persistante et du risque d’un conflit en Europe ou ailleurs, ce qui met en p\u00e9ril les cha\u00eenes d’approvisionnement alimentaires et pourrait m\u00eame les interrompre temporairement\u00a0\u00bb, d\u00e9clare Van Thilborgh. Cependant, il s’attend \u00e0 ce que l’innovation fasse une diff\u00e9rence dans ce domaine : \u00ab\u00a0Nous assistons \u00e0 l’\u00e9mergence d’options plus saines, telles que des repas avec moins de graisses, de sel et de sucre, et \u00e0 des d\u00e9veloppements biotechnologiques introduisant de nouveaux produits.\u00a0\u00bb<\/p>\n

3. Du bon-vivant \u00e0 l’\u00e9picurien conscient<\/h2>\n

\u00ab\u00a0Les Belges ont un style de vie \u00e9picurien, ce qui se manifeste notamment par le fait que nous consommons des vins et bi\u00e8res de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure au niveau europ\u00e9en, mangeons beaucoup et prenons le temps de bien organiser nos repas, si bien que cela peut \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme un v\u00e9ritable rituel,\u00a0\u00bb dit Van Thilborgh. \u00ab\u00a0Mais,\u00a0\u00bb met-il en garde, \u00ab\u00a0il est temps de rectifier cette image. Le temps consacr\u00e9 \u00e0 la cuisine a consid\u00e9rablement diminu\u00e9 ces derni\u00e8res d\u00e9cennies. En moyenne, la plupart des gens disposent de nombreux outils techniques permettant de cuisiner plus rapidement et mieux, ce qui explique en partie pourquoi nous passons moins de temps en cuisine. Le stress nous laisse \u00e9galement moins de temps.\u00a0\u00bb<\/p>\n

La mondialisation de la cuisine a \u00e9galement eu un impact sur la gastronomie. \u00ab\u00a0Gr\u00e2ce aux voyages, \u00e0 la migration et aux m\u00e9dias num\u00e9riques, les Belges ont \u00e9largi leur palette de saveurs,\u00a0\u00bb explique Van Thilborgh. \u00ab\u00a0Toutefois, nous assistons \u00e0 une r\u00e9surgence des produits locaux, ce qui conduit \u00e0 un \u00e9quilibre entre mondialisation et localisation. Les consommateurs belges appr\u00e9cient toujours l’aspect social du partage d’un repas, ce qui les distingue des cultures culinaires plus individualistes, comme aux \u00c9tats-Unis.\u00a0\u00bb<\/p>\n

4. La durabilit\u00e9 est une priorit\u00e9<\/h2>\n

La durabilit\u00e9 est une tendance qui se manifeste dans tous les domaines, y compris l’alimentation. \u00ab\u00a0Chez Takeaway.com, nous constatons une hausse significative de la demande de repas v\u00e9g\u00e9tariens (39 % des commandes) et v\u00e9ganes (16 %)\u00a0\u00bb, d\u00e9clare De Lombaerde. \u00ab\u00a0En outre, les consommateurs optent de plus en plus souvent pour des emballages durables et des m\u00e9thodes de livraison \u00e9cologiques, pensez aux v\u00e9los \u00e9lectriques et aux mat\u00e9riaux compostables.\u00a0\u00bb L’enqu\u00eate le montre \u00e9galement : plus de 50 % des r\u00e9pondants affirment choisir plus souvent des alternatives \u00e0 base de plantes.<\/p>\n

Selon Van Thilborgh, la durabilit\u00e9 n’est plus une niche. \u00ab\u00a0Nous voyons que les consommateurs s’attendent \u00e0 ce que les produits soient durables, mais l\u00e0 aussi, le prix reste un obstacle majeur. Beaucoup de consommateurs veulent vivre de mani\u00e8re \u00e9cologique, mais choisissent souvent les options moins ch\u00e8res.\u00a0\u00bb<\/p>\n

5. De plus en plus d’innovations technologiques<\/h2>\n

Les innovations telles que l’IA et la blockchain exercent un impact majeur sur le secteur alimentaire. \u00ab\u00a0Nous testons actuellement un assistant IA con\u00e7u pour aider les clients \u00e0 d\u00e9couvrir de nouveaux restaurants, recevoir des recommandations personnalis\u00e9es et passer des commandes en toute transparence via des commandes textuelles ou vocales. \u00c0 mesure que cette technologie se raffine, elle offrira des mises \u00e0 jour en temps r\u00e9el, r\u00e9pondra aux questions et anticipera les besoins de nos clients, offrant ainsi une exp\u00e9rience plus fluide et intuitive \u00e0 tous ceux qui utilisent notre plateforme. C’est comme un ChatGPT, mais pour le\u00a0 d\u00e9jeuner ou le d\u00eener\u00a0\u00bb, explique Siska De Lombaerde de Takeaway.com.<\/p>\n

Van Thilborgh souligne le pouvoir de la personnalisation. \u00ab\u00a0Les innovations technologiques telles que l’alimentation personnalis\u00e9e \u00e0 partir de l’ADN et l’IA peuvent offrir de nouvelles possibilit\u00e9s. Bien que les consommateurs ne soient pas encore tous pr\u00eats, nous voyons des exp\u00e9riences int\u00e9ressantes telles que les suppl\u00e9ments imprim\u00e9s en 3D et les robots de boissons contr\u00f4l\u00e9s par l’IA qui peuvent correspondre aux pr\u00e9f\u00e9rences personnelles. Ce type de d\u00e9veloppement marque un avenir passionnant. De plus, l’IA a le potentiel de r\u00e9duire le gaspillage alimentaire en adaptant les recettes aux ingr\u00e9dients qui approchent de leur date de p\u00e9remption.\u00a0\u00bb<\/p>\n

6. Pression sur les restaurants de milieu de gamme<\/h2>\n

L’inflation joue un r\u00f4le important dans les choix alimentaires des consommateurs. En Belgique, l’impact est quelque peu att\u00e9nu\u00e9 par l’indexation automatique, ce qui emp\u00eache la baisse rapide du pouvoir d’achat par rapport \u00e0 d’autres pays. Toutefois, une \u00e9tude de NIQ r\u00e9v\u00e8le que, dans le monde, pr\u00e8s d’un quart des consommateurs ont du mal \u00e0 joindre les deux bouts, et que 64 % envisagent de prendre un emploi suppl\u00e9mentaire en 2025 pour subvenir \u00e0 leurs besoins.<\/p>\n

Van Thilborgh souligne les d\u00e9fis pos\u00e9s par cette situation \u00e9conomique : \u00ab\u00a0Les restaurants de milieu de gamme sont en difficult\u00e9, tandis que les options \u00e9conomiques et haut de gamme r\u00e9sistent mieux. Cela correspond \u00e0 l’id\u00e9e de consommation hybride, o\u00f9 les consommateurs \u00e9quilibrent choix de luxe et abordables. Pour les restaurants de plats \u00e0 emporter et de livraison, la situation est plus favorable, car leur structure de co\u00fbts est souvent plus faible et les consommateurs continuent de se tourner vers eux comme alternative plus abordable.\u00a0\u00bb<\/p>\n

7. Les options de collations nutritives gagnent du terrain<\/h2>\n

La structure traditionnelle des repas change, surtout pour les jeunes g\u00e9n\u00e9rations. \u00ab\u00a0Nous assistons \u00e0 l’essor du ‘snacking toute la journ\u00e9e’, o\u00f9 les gens mangent de petites portions tout au long de la journ\u00e9e\u00a0\u00bb, explique Van Thilborgh. Cette tendance est renforc\u00e9e par les modes de vie actifs et le besoin de commodit\u00e9. Les jeunes recherchent des collations saines et rapides, ce qui entra\u00eene une offre croissante d’options nutritives \u00e0 emporter.<\/p>\n

8. Demande croissante de boissons sans alcool et fonctionnelles<\/h2>\n

Pr\u00e8s de la moiti\u00e9 des Belges (49 %), notamment les jeunes (61 %) et les n\u00e9erlandophones (53 %), d\u00e9clarent vouloir consommer plus de boissons non alcoolis\u00e9es<\/a> dans un avenir proche. La consommation d’options sans alcool comme les mocktails et le kombucha augmente rapidement, surtout chez les jeunes. \u00ab\u00a0Cela s’inscrit dans la tendance plus large de la consommation consciente\u00a0\u00bb, d\u00e9clare Van Thilborgh. Les boissons fonctionnelles qui favorisent le bien-\u00eatre, telles que le kombucha ou l’eau de collag\u00e8ne, deviennent de plus en plus populaires. Takeaway.com constate que de plus en plus de consommateurs choisissent consciemment des alternatives sans alcool lors d’\u00e9v\u00e9nements sociaux, contribuant ainsi \u00e0 une culture de consommation plus inclusive.<\/p>\n

9. La transition vers les supermarch\u00e9s virtuels<\/h2>\n

Trois Belges sur dix disent qu’ils feront uniquement leurs courses en ligne dans les dix prochaines ann\u00e9es, ce qui d\u00e9montre un glissement suppl\u00e9mentaire vers la consommation alimentaire num\u00e9rique, selon le rapport. Les g\u00e9n\u00e9rations plus jeunes adoptent particuli\u00e8rement l’achat en ligne. \u00ab\u00a0Le gain de temps et la facilit\u00e9 sont essentiels\u00a0\u00bb, d\u00e9clare De Lombaerde. \u00ab\u00a0Nous constatons un changement clair des exp\u00e9riences d’achat physiques vers les exp\u00e9riences num\u00e9riques, avec un nombre croissant de consommateurs qui ach\u00e8tent exclusivement en ligne.\u00a0\u00bb Les mod\u00e8les hybrides, tels que les commandes en ligne et le retrait en magasin, gagnent en popularit\u00e9, ce qui correspond aux horaires charg\u00e9s de nombreux consommateurs.<\/p>\n

10. R\u00e9duction du gaspillage alimentaire<\/h2>\n

La pression \u00e9conomique a \u00e9galement un effet positif inattendu : le gaspillage alimentaire diminue. Les consommateurs pr\u00eatent plus attention \u00e0 la taille des portions et les restes sont plus souvent r\u00e9utilis\u00e9s. Les plateformes comme Takeaway.com s’adaptent en proposant des portions plus petites et des promotions sur les restes, ce qui contribue activement \u00e0 r\u00e9duire le gaspillage. Les consid\u00e9rations \u00e9thiques jouent \u00e9galement un r\u00f4le. Van Thilborgh se demande : \u00ab\u00a0Pouvons-nous encore nous permettre de jeter de la nourriture ? Pourquoi ne pas faire preuve de cr\u00e9ativit\u00e9 avec les restes et les transformer en un nouveau plat savoureux ?\u00a0\u00bb Les restaurants r\u00e9pondent de plus en plus \u00e0 cette demande. Takeaway.com exp\u00e9rimente actuellement des programmes tels que les ‘do-good-deals’, o\u00f9 les surplus alimentaires sont propos\u00e9s \u00e0 un prix r\u00e9duit. Pensez par exemple \u00e0 l’entreprise sociale Too Good To Go<\/a>, toujours populaire.<\/p>\n

11. Nous choisissons la \u00ab\u00a0food mood\u00a0\u00bb<\/h2>\n

L’alimentation joue un r\u00f4le de plus en plus important dans le bien-\u00eatre mental. \u00ab\u00a0Nous voyons que les consommateurs choisissent plus consciemment ce qu’ils mangent en fonction de leur \u00e9tat d’esprit,\u00a0\u00bb d\u00e9clare Van Thilborgh. \u00ab\u00a0La tendance du ‘mood food’ s’inscrit parfaitement dans cette d\u00e9marche, o\u00f9 l’alimentation s’adapte \u00e0 votre humeur.\u00a0\u00bb De Lombaerde ajoute : \u00ab\u00a0Chez Takeaway.com, nous constatons que les consommateurs recherchent un \u00e9quilibre entre plaisir et alimentation saine. Cela se traduit par une popularit\u00e9 croissante des options nutritives ainsi que du comfort food.\u00a0\u00bb<\/p>\n

12. Plus local<\/h2>\n

L’attention pour les produits locaux cro\u00eet fortement, aliment\u00e9e par un mouvement tel que celui des locavores de Californie, qui pr\u00f4nent la consommation dans un rayon de 100 kilom\u00e8tres. \u00ab\u00a0Cet exemple extr\u00eame est une r\u00e9action contre la mondialisation\u00a0\u00bb, explique Van Thilborgh. \u00ab\u00a0Les consommateurs optent plus souvent pour des produits locaux, non seulement en raison de la cha\u00eene alimentaire raccourcie, mais aussi parce qu’ils font confiance aux agriculteurs et producteurs locaux.\u00a0\u00bb Sur les march\u00e9s locaux, cette tendance se refl\u00e8te dans la popularit\u00e9 des produits fra\u00eechement r\u00e9colt\u00e9s, vendus par les agriculteurs, arboriculteurs et apiculteurs. \u00ab\u00a0La saisonnalit\u00e9 est \u00e9galement un facteur important\u00a0\u00bb, ajoute Van Thilborgh. \u00ab\u00a0Pas de fraises en hiver, mais plut\u00f4t des cycles naturels.\u00a0\u00bb Simultan\u00e9ment, on est en train de se cr\u00e9er un \u00e9quilibre entre mondialisation et localisation, une tendance \u00e9galement appel\u00e9e \u00ab\u00a0glocalisation\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Nous combinons des produits locaux avec des ingr\u00e9dients exotiques pour \u00e9largir notre horizon culinaire.\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bi\u00e8re, vin et une table bien garnie de d\u00e9licieux mets \u2013 la Belgique est souvent per\u00e7ue comme le pays des bon-vivants. Mais cette r\u00e9putation est sous pression. Les Belges choisissent de plus en plus d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment la durabilit\u00e9, la sant\u00e9 et des repas plus petits et \u00e9quilibr\u00e9s. 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