{"id":8949,"date":"2025-02-28T07:00:39","date_gmt":"2025-02-28T06:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/?p=8949"},"modified":"2025-03-05T12:33:28","modified_gmt":"2025-03-05T11:33:28","slug":"brasserie-sous-presssion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/brasserie-sous-presssion\/","title":{"rendered":"Brasseries sous pression"},"content":{"rendered":"

La Brasserie de Lons\u00e9es (Gembloux) en octobre dernier, puis en novembre les brasseries de Li\u00e8ge (Li\u00e8ge) et de Londres (\u00e0 Mons), ensuite, en 2025, rien que pour le mois de f\u00e9vrier : la Manufacture Urbaine (Charleroi), Brouwerij Broers (Gand) et En Stoemelings (Bruxelles). Depuis un an, le m\u00e9dia en ligne sp\u00e9cialis\u00e9 Beer.be n\u2019arr\u00eate plus d\u2019annoncer les faillites dans le secteur brassicole belge. Notre pays, berceau historique de la bi\u00e8re, traverse une crise sans pr\u00e9c\u00e9dent. Entre fermetures de brasseries, baisse des exportations et mont\u00e9e en puissance des boissons sans alcool, c\u2019est autant un patrimoine culturel qu\u2019un secteur \u00e9conomique entier qui est d\u00e9sormais en crise. Forbes.be fait le point avec C\u00e9dric Dautinger, r\u00e9dacteur en chef de Beer.be<\/strong><\/p>\n

La bi\u00e8re<\/strong> belge, symbole de savoir-faire et de tradition, est aujourd’hui confront\u00e9e \u00e0 une crise profonde. Depuis la pand\u00e9mie de Covid-19, le secteur brassicole<\/strong> belge subit une s\u00e9rie de chocs \u00e9conomiques<\/strong> qui menacent son existence m\u00eame. Les fermetures de brasseries<\/strong> se multiplient, les exportations chutent, et les consommateurs se tournent vers de nouvelles tendances.<\/p>\n

Le Covid comme d\u00e9clencheur<\/h2>\n

La crise brassicole<\/strong> en Belgique trouve ses racines dans plusieurs facteurs \u00e9conomiques<\/strong> et structurels. La pand\u00e9mie de Covid-19 a port\u00e9 un coup dur au secteur, avec la fermeture de l’horeca et une baisse drastique des exportations<\/strong>. \u00ab\u00a0Cela a \u00e9t\u00e9 un premier gros coup dur pour les brasseries<\/em>, explique C\u00e9dric Dautinger<\/strong>, r\u00e9dacteur en chef de Beer.be<\/a>. Les aides gouvernementales ont permis \u00e0 de nombreuses entreprises de survivre, mais elles ont \u00e9galement repouss\u00e9 les effets n\u00e9gatifs de la crise, qui se font sentir aujourd’hui.<\/em>\u201d<\/p>\n

En effet, le remboursement de ces aides \u2013 parfois atteignant plusieurs centaines de milliers d\u2019euros par \u00e9tablissement \u2013 a co\u00efncid\u00e9 avec une flamb\u00e9e des co\u00fbts de production. Les hausses du prix des mati\u00e8res premi\u00e8res, notamment l\u2019orge (+40 % en deux ans) et le houblon (+35 %), combin\u00e9es \u00e0 l\u2019explosion des co\u00fbts \u00e9nerg\u00e9tiques (+300 % pour certaines brasseries<\/strong>), ont achev\u00e9 de fragiliser les entreprises d\u00e9j\u00e0 en difficult\u00e9. \u201cBeaucoup de brasseurs n\u2019avaient pas anticip\u00e9 l\u2019ampleur de cette hausse et se retrouvent dans une impasse financi\u00e8re<\/em>\u201d explique C\u00e9dric Dautinger<\/strong>.<\/p>\n

Autre coup dur : la chute des exportations<\/strong>, qui repr\u00e9sentaient pourtant plus de 70% du chiffre d\u2019affaires<\/strong> de nombreuses brasseries<\/strong>. La cote des bi\u00e8res belges<\/strong> est-elle finie \u00e0 l\u2019\u00e9tranger ? Notre pays, pourtant mondialement reconnu pour son savoir-faire serait-il devenu has-been<\/em> chez les amateurs de bi\u00e8res<\/strong> du monde entier ? \u201cPas du tout, <\/em>pr\u00e9cise C\u00e9dric Dautinger<\/strong>. Au contraire, nous sommes toujours per\u00e7us comme l\u2019un des berceaux historiques de la bi\u00e8re<\/strong> et l\u2019un des pays les plus importants de cette industrie et tradition. La Stella, la bi\u00e8re belge<\/strong> destin\u00e9e \u00e0 l\u2019exportation du groupe AB Inbev<\/strong>, n\u2019est plus gu\u00e8re consomm\u00e9e chez nous qu\u2019\u00e0 Louvain d\u2019o\u00f9 elle est originaire, alors qu\u2019elle est consid\u00e9r\u00e9e comme une bi\u00e8re<\/strong> de luxe outre-Atlantique. Les restaurants gastronomiques \u00e9trangers affichent nos trappistes<\/strong> \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des grands crus sur leur carte des vins. Le mythe est donc bien vivant.<\/em>\u201d Mais si la bi\u00e8re<\/strong> belge peut encore compter sur sa r\u00e9putation \u00e0 l\u2019\u00e9tranger, pourquoi les exportations ont-elles tant baiss\u00e9 ? \u201cPendant les confinements, plusieurs march\u00e9s importateurs, notamment la Chine et les \u00c9tats-Unis, ont d\u00e9velopp\u00e9 leur propre production et n\u2019ont pas repris leurs importations aux niveaux pr\u00e9c\u00e9dents.<\/em>\u201d r\u00e9pond le journaliste sp\u00e9cialis\u00e9. En 2023, les exportations belges de bi\u00e8re<\/strong> ont chut\u00e9 de 7,5%, rel\u00e9guant le pays au second rang des exportateurs europ\u00e9ens, derri\u00e8re les Pays-Bas. Les mesures de taxation, comme celles annonc\u00e9es par Donald Trump, vont, si elles se confirment, aggraver la situation, rendant les bi\u00e8res belges<\/strong> 25 % plus ch\u00e8res aux \u00c9tats-Unis.<\/p>\n

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\u00a9 DR\/Shutterstock.com<\/figcaption><\/figure>\n

Pour ne rien arranger, la baisse de la consommation de bi\u00e8re<\/strong> en Belgique<\/strong> a plong\u00e9 le secteur dans une crise d\u00e9cid\u00e9ment profonde. En 2023, la consommation de bi\u00e8re<\/strong> a atteint un niveau historiquement bas de 6,53 millions d’hectolitres, soit une diminution de 5,8% par rapport \u00e0 2022.<\/p>\n

Faillite en cascade<\/h2>\n

Face \u00e0 cette situation, les fermetures de brasseries<\/strong> se multiplient. En 2023, 36 brasseries<\/strong> ont mis la cl\u00e9 sous la porte, marquant un tournant historique : pour la premi\u00e8re fois en 15 ans, les disparitions d\u00e9passent les nouvelles cr\u00e9ations.<\/p>\n

\u00ab Les brasseries<\/strong> artisanales et ind\u00e9pendantes sont les plus vuln\u00e9rables. Beaucoup \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 fragiles financi\u00e8rement et ne peuvent pas supporter de nouvelles hausses de co\u00fbts<\/strong><\/em> \u00bb, analyse C\u00e9dric Dautinger.<\/p>\n

Certaines brasseries embl\u00e9matiques, comme 3 Fonteinen<\/strong>, ont d\u00fb revoir leur strat\u00e9gie. Cette derni\u00e8re a vu ses ventes diminuer de moiti\u00e9, passant de 3 000 HL \u00e0 seulement 1 500 HL, et a renonc\u00e9 \u00e0 un projet d\u2019investissement de 25 millions d\u2019euros, tout en licenciant une partie de ses 19 employ\u00e9s.<\/p>\n

Les grands groupes brassicoles<\/strong> de notre pays subissent-ils, eux aussi, les effets de la crise ? Notre expert nuance : \u201c\u00c7a d\u00e9pend un peu de la mani\u00e8re de voir le probl\u00e8me. Clairement, ils affrontent aussi un effondrement des ventes<\/strong>. Mais, dans leur cas, c\u2019\u00e9tait d\u00e9j\u00e0 le cas avant la crise sanitaire. Chaque ann\u00e9e, on voit que le volume des ventes de bi\u00e8res industrielles<\/strong> diminue en Belgique <\/em>(le dernier rapport tout d\u2019AB Inbev montre cependant qu\u2019ils remontent la pente, ndlr<\/a>). Le seul segment qui progressait encore, c\u2019\u00e9tait celui des bi\u00e8res artisanales<\/strong>, qui d\u00e9sormais se tasse, voire r\u00e9gresse<\/em>.\u201d Si les petites et les moyennes brasseries<\/strong> prennent la crise de plein fouet, les grands groupes industriels se sont adapt\u00e9s. \u201cIls ont la tr\u00e9sorerie et la capacit\u00e9 de production pour s\u2019adapter rapidement aux nouvelles tendances. Pour eux, il ne s\u2019agit pas d\u2019une crise existentielle, mais d\u2019une transformation du march\u00e9<\/strong>. Ils peuvent absorber les pertes, contrairement aux artisans qui sont au pied du mur<\/em>\u201d explique C\u00e9dric Dautinger<\/strong>. AB InBev<\/strong> a par exemple massivement investi dans le segment des bi\u00e8res sans alcool<\/strong> avec la Leffe 0,0% et la Jupiler 0,0%, qui connaissent une forte demande sur le march\u00e9 international.<\/p>\n

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\u00a9 DR\/Shutterstock.com<\/figcaption><\/figure>\n

D\u2019un point de vue de l\u2019\u00e9conomie<\/strong> du pays, les difficult\u00e9s d\u2019un secteur aussi embl\u00e9matique et patrimonial que celui de la bi\u00e8re<\/strong>, ne sont pas neutres. Au total, l’industrie brassicole<\/strong> fournit de l’emploi, de fa\u00e7on directe et indirecte, \u00e0 plus de 68.000 personnes en Belgique. La contribution \u00e9conomique<\/strong> du secteur brassicole<\/strong> est estim\u00e9e par le Bureau f\u00e9d\u00e9ral du Plan \u00e0 4 milliards d’euros, soit 1% du produit national brut<\/strong>. Cette importance \u00e9conomique se traduit par des recettes fiscales<\/strong> significatives, avec environ 700 millions d’euros de fiscalit\u00e9 totale en 2022, incluant les charges sociales<\/strong> et autres taxes<\/strong>. Le secteur brassicole belge<\/strong> demeure donc un employeur majeur et un contributeur important \u00e0 l’\u00e9conomie nationale, malgr\u00e9 les d\u00e9fis r\u00e9cents<\/p>\n

La bi\u00e8re sauv\u00e9e par le sans alcool ?<\/h2>\n

Si le tableau est pr\u00e9occupant, certaines tendances \u00e9mergentes offrent des perspectives d’avenir. Le segment des bi\u00e8res sans alcool<\/strong> conna\u00eet une forte croissance<\/strong>, avec une progression de 12% en volume sur le march\u00e9 belge en 2023. \u00ab\u00a0Le march\u00e9 du sans alcool est d\u00e9sormais le segment d\u00e9cisif pour les brasseries<\/em>\u00a0\u00bb affirme C\u00e9dric Dautinger<\/strong>. Les brasseurs belges<\/strong> investissent massivement dans ce segment, avec plus de 400 bi\u00e8res sans alcool<\/strong> disponibles sur le march\u00e9 en f\u00e9vrier 2025.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Choisir de boire une bi\u00e8re sans alcool n’a d\u00e9sormais plus rien de honteux<\/em>\u00a0\u00bb note C\u00e9dric Dautinger<\/strong>, refl\u00e9tant un changement culturel dans la perception de ces boissons. \u201cLa nouvelle g\u00e9n\u00e9ration semble moins attir\u00e9e par l\u2019alcool, et les restrictions l\u00e9gales sur la consommation jouent un r\u00f4le \u00e9galement<\/em>\u201d, souligne-t-il. \u201cCependant, ce segment exige des investissements<\/strong> cons\u00e9quents en recherche et d\u00e9veloppement, et peu de brasseries artisanales<\/strong> peuvent se le permettre.<\/em>\u201d<\/p>\n

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\u00a9 DR\/Shutterstock.com<\/figcaption><\/figure>\n

Les brasseries<\/strong> adoptent \u00e9galement des strat\u00e9gies de diversification<\/strong> et d’optimisation<\/strong> des co\u00fbts. Certaines petites brasseries<\/strong> fusionnent ou partagent des \u00e9quipements pour r\u00e9duire leurs frais d’exploitation<\/strong>. D’autres misent sur des bi\u00e8res<\/strong> saisonni\u00e8res ou en \u00e9dition limit\u00e9e pour attirer les consommateurs. La vente directe et les circuits courts sont \u00e9galement privil\u00e9gi\u00e9s pour maintenir les marges.<\/p>\n

Les bi\u00e8res \u00e0 fa\u00e7on<\/strong> repr\u00e9sentent une opportunit\u00e9 pour certaines brasseries<\/strong> de renflouer les caisses, \u00e0 condition de ne pas d\u00e9j\u00e0 brasser \u00e0 flux tendu. \u00ab\u00a0Brasser pour des caf\u00e9s qui voudraient avoir une bi\u00e8re \u00e0 leur effigie, brasser pour des marques qui ne veulent s’occuper que de la commercialisation d’une bi\u00e8re ou d’une gamme de bi\u00e8re<\/strong>… tout cela repr\u00e9sente des opportunit\u00e9s de renflouer les caisses pour les brasseries<\/strong><\/em>\u00a0\u00bb explique Dautinger.<\/p>\n

Une responsabilit\u00e9 politique ?<\/h1>\n

La crise brassicole<\/strong> en Belgique est un d\u00e9fi majeur pour un secteur embl\u00e9matique de l’\u00e9conomie belge<\/strong>. Les fermetures de brasseries<\/strong>, la baisse des exportations<\/strong> et la mont\u00e9e en puissance des boissons sans alcool<\/strong> redessinent le paysage brassicole<\/strong>. Cependant, les brasseurs belges<\/strong>, gr\u00e2ce \u00e0 leur savoir-faire et leur capacit\u00e9 d’innovation, ont-il les moyens de surmonter cette crise et de s’adapter aux nouvelles tendances du march\u00e9 ? \u00ab\u00a0Je suis plut\u00f4t pessimiste pour \u00eatre franc<\/em>, confie C\u00e9dric Dautinger<\/strong>. Je constate que le monde de l\u2019entreprise en g\u00e9n\u00e9ral est en souffrance et j\u2019entends partout des bruits de couloirs, dans le milieu brassicole, qui n\u2019annoncent rien de bon. Le nouveau gouvernement ne va malheureusement rien arranger. L\u2019obligation de la facturation \u00e9lectronique (qui promet d\u2019\u00eatre co\u00fbteuse), l\u2019arriv\u00e9e de la caisse blanche dans l\u2019Horeca, la diminution des aides \u00e0 l\u2019entreprise\u2026 toutes ces mesures ne sont pas faites pour soutenir les brasseurs.<\/strong><\/em>\u201d<\/p>\n

C\u00e9dric Dautinger<\/strong> esp\u00e8re tout de m\u00eame que le secteur ne retournera pas \u00e0 la situation des ann\u00e9es 50 \u00e0 70, o\u00f9 la quasi-totalit\u00e9 des brasseries artisanales<\/strong> avaient disparu. \u201cLa Belgique a besoin de brasseries artisanales<\/strong> et ind\u00e9pendantes pour pr\u00e9server son savoir-faire et son patrimoine<\/em>\u201d, conclut le journaliste sp\u00e9cialis\u00e9. \u201cMais il faut \u00eatre r\u00e9aliste : nous allons assister \u00e0 une concentration du march\u00e9<\/strong>. Les petites brasseries qui n\u2019ont pas les reins solides vont dispara\u00eetre, et seules celles qui s\u2019adaptent aux nouvelles tendances et ma\u00eetrisent leurs co\u00fbts survivront.<\/em>\u201d Toutefois, avec une consommation int\u00e9rieure en baisse de 6% et un environnement \u00e9conomique toujours incertain, l\u2019avenir du secteur de la bi\u00e8re reste plus que jamais… sous pression.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Brasserie de Lons\u00e9es (Gembloux) en octobre dernier, puis en novembre les brasseries de Li\u00e8ge (Li\u00e8ge) et de Londres (\u00e0 Mons), ensuite, en 2025, rien que pour le mois de f\u00e9vrier : la Manufacture Urbaine (Charleroi), Brouwerij Broers (Gand) et En Stoemelings (Bruxelles). 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