{"id":9635,"date":"2025-04-22T09:25:13","date_gmt":"2025-04-22T07:25:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/?p=9635"},"modified":"2025-05-14T14:03:17","modified_gmt":"2025-05-14T12:03:17","slug":"crise-du-cafe-on-navait-jamais-vu-ca-comment-torrefactory-transforme-le-choc-en-opportunite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forbes.be\/fr\/crise-du-cafe-on-navait-jamais-vu-ca-comment-torrefactory-transforme-le-choc-en-opportunite\/","title":{"rendered":"Crise du caf\u00e9 : \u00ab\u00a0On n\u2019avait jamais vu \u00e7a. \u00bb Comment Torrefactory transforme le choc en opportunit\u00e9"},"content":{"rendered":"

Une secousse historique. C\u2019est ainsi que Florent Henry et Laurent-Emmanuel Dubuc, les deux cofondateurs de Torrefactory<\/a>, qualifient la crise actuelle du caf\u00e9. Une crise sans pr\u00e9c\u00e9dent, \u00ab\u00a0par son intensit\u00e9, son caract\u00e8re spectaculaire\u00a0\u00bb, souffle Florent. Depuis 2024, l\u2019univers de la torr\u00e9faction subit une onde de choc qui fait grimacer les producteurs, les revendeurs, mais aussi les consommateurs.<\/strong><\/p>\n

Une crise mondiale aux racines multiples<\/h2>\n

Pour comprendre ce s\u00e9isme, il faut plonger dans les entrailles d\u2019un syst\u00e8me en tension. \u00ab\u00a0C\u2019est une \u00e9norme pression entre une offre qui se r\u00e9duit et une demande qui explose\u00a0\u00bb, r\u00e9sume Florent. En cause ? La mont\u00e9e en puissance des pays \u00e9mergents, notamment la Chine, traditionnellement tourn\u00e9e vers le th\u00e9, mais d\u00e9sormais accro au caf\u00e9. R\u00e9sultat : une demande mondiale en hausse constante.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 production, c\u2019est la d\u00e9gringolade. \u00ab La fili\u00e8re caf\u00e9 a \u00e9t\u00e9 maltrait\u00e9e pendant des d\u00e9cennies. On a press\u00e9 le citron \u00bb, d\u00e9plore Laurent. Le tableau est sombre : producteurs vieillissants, exode rural, main-d\u2019\u0153uvre manquante, plantations abandonn\u00e9es\u2026 \u00c0 cela s\u2019ajoute un facteur non n\u00e9gligeable : le changement climatique. \u00ab Le Br\u00e9sil, qui p\u00e8se \u00e0 lui seul 40 % de la production mondiale, a connu sa pire s\u00e9cheresse depuis 70 ans. La Colombie, des pluies torrentielles in\u00e9dites. \u00bb Le climat rend les r\u00e9coltes impr\u00e9visibles, les march\u00e9s f\u00e9briles, les cours du caf\u00e9 instables. On estime ainsi que la superficie consacr\u00e9e \u00e0 la culture du caf\u00e9 pourrait diminuer de 50% d\u2019ici 2050.<\/p>\n

\"Torrefactory\"
Fin de torr\u00e9faction. \u00a9D.R.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c0 cela s’ajoutent des enjeux r\u00e9glementaires majeurs, comme la loi anti-d\u00e9forestation europ\u00e9enne, repouss\u00e9e d\u2019un an mais bien r\u00e9elle : elle imposera bient\u00f4t de prouver que chaque grain de caf\u00e9 n\u2019est pas issu d\u2019une zone d\u00e9forest\u00e9e. Quant \u00e0 la politique de Trump ? \u00ab\u00a0Elle aura peu d\u2019impact sur nous en Europe, mais les Am\u00e9ricains risquent, eux, de payer leur caf\u00e9 plus cher.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Chez Torrefactory : un s\u00e9isme absorb\u00e9 avec r\u00e9silience<\/h2>\n

Depuis un an, le prix d\u2019achat du caf\u00e9 a plus que doubl\u00e9. \u00ab\u202fOn a subi une variation de 130 % en 12 mois. Deux grosses vagues : une en \u00e9t\u00e9, l\u2019autre en novembre-d\u00e9cembre.\u202f\u00bb Mais chez Torrefactory, pas de panique. Le duo pr\u00e9f\u00e8re voir cette crise comme un momentum, une opportunit\u00e9 pour r\u00e9affirmer ses valeurs.<\/p>\n

Malgr\u00e9 la flamb\u00e9e, la hausse des co\u00fbts internes n\u2019a \u00e9t\u00e9 \u201cque\u201d de 10 %. \u00ab\u202fOn a d\u00e9cid\u00e9 de rogner un peu sur nos marges pour garder un bon rapport qualit\u00e9-prix\u202f\u00bb, explique Laurent. Lorsqu\u2019on lui demande si le caf\u00e9 est en passe de devenir un produit de luxe, le torr\u00e9facteur nuance : \u00ab\u202fUn bon caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 est vendu environ 28\u20ac\/kg, soit 23 \u00e0 24 centimes la tasse. On parle d\u2019environ 15 % d\u2019augmentation, ce qui repr\u00e9sente un impact final de 2-3 centimes pour le consommateur. Si tu le compares \u00e0 d\u2019autres biens de consommation, le caf\u00e9 reste relativement accessible.\u202f\u00bb<\/p>\n

Mais derri\u00e8re ces quelques centimes se joue un enjeu bien plus grand. \u00ab\u202fOn sait que les prix ne redescendront plus au niveau d\u2019avant. Et c\u2019est tant mieux\u202f\u00bb, affirme Florent. Pour Torrefactory, mieux r\u00e9mun\u00e9rer la fili\u00e8re n\u2019est pas une option : c\u2019est un levier d\u2019avenir. \u00ab\u202fCette revalorisation permet d\u2019am\u00e9liorer concr\u00e8tement les conditions de vie des producteurs. Elle rend aussi le m\u00e9tier plus attractif pour les jeunes g\u00e9n\u00e9rations, tout en finan\u00e7ant des pratiques agricoles plus r\u00e9silientes face au changement climatique.\u202f\u00bb<\/p>\n

\"Torrefactory
Agriculture du caf\u00e9 \u00e0 Pitzibir, au Costa Rica.\u00a9D.R.<\/figcaption><\/figure>\n

Une croissance qui d\u00e9fie les lois du march\u00e9<\/h2>\n

Depuis 2017, Torrefactory encha\u00eene les r\u00e9sultats solides, avec un taux de croissance annuel de 30 %. En 2023, la jeune pousse belge a franchi un cap symbolique : 2 millions d\u2019euros de chiffre d\u2019affaires, avec une \u00e9quipe qui compte seulement douze personnes. Et les ambitions ne fl\u00e9chissent pas. \u201cMalgr\u00e9 la crise, on pr\u00e9voit encore 30 % de croissance cette ann\u00e9e\u201d, affirme Florent. Une performance qu\u2019ils attribuent \u00e0 la qualit\u00e9 constante de leur caf\u00e9, mais aussi \u00e0 un positionnement clair et \u00e0 la fid\u00e9lit\u00e9 de leur client\u00e8le.<\/p>\n

Ce positionnement \u00e9thique, Torrefactory le cultive depuis ses d\u00e9buts. \u00ab\u00a0Pour la plupart de nos caf\u00e9s, nous sommes pr\u00e9sents sur toute la cha\u00eene de valeur : de la cueillette \u00e0 la tasse, en passant par la torr\u00e9faction.\u00a0\u00bb Une ma\u00eetrise qui leur permet de s\u2019adapter en temps r\u00e9el, gr\u00e2ce \u00e0 un feedback direct du terrain. \u00ab\u202f Notre objectif est d\u2019acheter la totalit\u00e9 de nos caf\u00e9s en direct et de sortir d\u00e9finitivement des march\u00e9s boursiers d\u2019ici 2030. \u202f\u00bb<\/p>\n

Pour renforcer encore ce lien, deux coffee shops ont vu le jour \u00e0 Li\u00e8ge et \u00e0 Bruxelles (notamment au Fort Jaco, dans l\u2019ancien Cook & Book). Mais ces lieux ne sont pas pens\u00e9s comme de simples points de vente : ils jouent un r\u00f4le cl\u00e9 dans la fid\u00e9lisation. \u00ab\u00a0C\u2019est l\u00e0 qu\u2019on rencontre nos clients, qu\u2019on leur explique notre d\u00e9marche, notre vision. Ce lien humain, incarn\u00e9, permet de cr\u00e9er une vraie communaut\u00e9 autour de notre caf\u00e9. Et c\u2019est aussi ce qui nous permet de rester solides face \u00e0 la crise.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"Torrefactory
Les packaging de Torrefactory sont 100% recyclables.<\/figcaption><\/figure>\n

Depuis un an, Torrefactory est certifi\u00e9e B Corp, un label parmi les plus exigeants au monde. L\u2019entreprise s\u2019est aussi lanc\u00e9e dans un bilan carbone avec Smart To Circle et l\u2019outil Tapio<\/a>. \u00ab\u00a0Le vrai d\u00e9fi, ce n\u2019est pas le transport, contrairement \u00e0 ce qu\u2019on pense. C\u2019est la machine utilis\u00e9e pour faire le caf\u00e9 et la m\u00e9thode de culture.\u00a0\u00bb R\u00e9sultat : l\u2019\u00e9quipe travaille \u00e0 automatiser ses process internes, optimiser ses op\u00e9rations, et surtout opter pour des machines moins \u00e9nergivores et sourcer ses caf\u00e9s diff\u00e9remment, en privil\u00e9giant les exploitations agricoles durables.<\/p>\n

\u201cLe plus grand consommateur de caf\u00e9, c\u2019est l\u2019\u00e9vier\u201d<\/h2>\n

Chez Torrefactory, on d\u00e9fend une consommation \u00e9clair\u00e9e. \u00ab Moins mais mieux. \u00bb Savourer une bonne tasse plut\u00f4t qu\u2019un litre de caf\u00e9 insipide. \u00ab On est rentr\u00e9s dans le caf\u00e9 par passion, sourit Florent. Et une passion ne se contr\u00f4le pas. Aujourd\u2019hui, on veut qu\u2019il fasse du bien autour de nous. \u00bb<\/p>\n

Avec un packaging 100 % recyclable, un engagement en faveur de la parit\u00e9 et une vision \u00e0 long terme, les deux entrepreneurs veulent construire une soci\u00e9t\u00e9 vertueuse. Et devenir, \u00e0 terme, l\u2019acteur de r\u00e9f\u00e9rence de l\u2019impact dans le caf\u00e9. Affaire \u00e0 suivre.<\/p>\n

\"Torrefactory\"
Au c\u0153ur des impressionnants volcans d’Antigua, Guatemala, se trouve la Finca La Esperanza, une plantation de caf\u00e9 s’\u00e9tendant sur 6 hectares. \u00a9D.R.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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