{"id":2228,"date":"2024-05-24T07:00:11","date_gmt":"2024-05-24T05:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/?p=2228"},"modified":"2024-05-29T14:58:11","modified_gmt":"2024-05-29T12:58:11","slug":"bakkerij-aube-nieuw-leven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/bakkerij-aube-nieuw-leven\/","title":{"rendered":"Christoph Nagel en Jean-Yves P\u00e9court vinden de traditionele bakkerij opnieuw uit"},"content":{"rendered":"

De voormalige kantoorbedienden <\/span>Christoph Nagel<\/span> en <\/span>Jean-Yves P\u00e9court<\/span> hebben de traditionele bakkerij opnieuw uitgevonden. Met ethische kwaliteitsproducten op een veelzijdige locatie, op de grens van lifestyle en consumptie.<\/span><\/strong><\/p>\n

De artisanale bakkerij Aube<\/a> opende zijn deuren in mei 2023, in een verbouwde garage op de hoek van de\u00a0 <\/span>Guillaume Van Haelenlaan en de Van Volxemlaan in Brussel. De open ruimte met zicht op de stad is meer dan alleen maar een buurtbakkerij. Het is vooral ook een plek waar je kunt genieten van een Morning roll, een kopje koffie, een praatje of een hapje.<\/span><\/p>\n

Het is ook het hoofdkwartier van bakker Jean-Yves P\u00e9court, die niet alleen uitstekende zuurdesembroden maakt maar ook croissants, stokbroden, brioches, koekjes en een paar \u201cspecials\u201d, zoals bergamotgebak of een honing\/fetabrick. De voormalige video-editor besloot tien jaar geleden (enigszins toevallig) zijn job op te geven om een bakkersopleiding te volgen. Met het doel om op een dag zijn eigen zaak te kunnen openen ging hij aanvankelijk werken in conventionele bakkerijen, waarna hij de verantwoordelijkheid kreeg over een filiaal van Thierry Marx in Parijs. Het heeft Jean-Yves bloed, zweet en tranen gekost om zuurdesem onder de knie te krijgen, maar hij heeft er geen spijt van. Vandaag daagt hij zichzelf uit met nieuwe creaties in zijn bakkerij\/degustatieruimte, altijd met het oog op kwaliteit en de korte keten.<\/span><\/p>\n

\"Aube\"
Aube – \u00a9 Larissa Mathieu<\/figcaption><\/figure>\n

Echt en concreet<\/span><\/h2>\n

Christoph Nagel is naast Jean-Yves P\u00e9court en Thomas Kok de derde musketier van het project. Hij heeft 10 jaar voor Amerikaanse techbedrijven gewerkt vooraleer het bakkersschort aan te trekken. \u201cTijdens covid begon ik te twijfelen aan de zin van mijn werk. Al jaren was er een stemmetje in mijn hoofd dat me zei om brood te gaan bakken. De romantische kant ervan sprak me aan. Ik ging ervan uit dat er potentieel zat in de combinatie van de bakkersstiel met mijn marketingvaardigheden.<\/i>\u201d De kantoorbediende deed eerst een test: hij transformeerde zijn garage tot werkplaats en investeerde in een semi-professionele oven. \u201cHet doel was om met brood bakken en bezorgen mijn kosten te dekken<\/i>.\u201d Maar de bakkerswereld kreeg hem steeds meer in zijn ban en langzamerhand rijpte het idee om een ambachtelijke bakkerij te openen waar je ook met je laptop kon gaan zitten. \u201cHet concept was er, maar ik wilde niet op mijn eentje aan het avontuur beginnen. Het eerste wat ik deed was een locatie vinden: een oude, op te knappen garage in een levendige wijk in Vorst. Met de Londense neo bakeries in mijn achterhoofd was dit de perfecte plek: een gebouw om te herbestemmen, atypisch en uniek, een toekomstige ontmoetingsplaats. En toen kwam Jean-Yves op mijn pad. Ook hij wilde een eigen zaak openen, met dezelfde visie als de mijne<\/i>\u201d. De marketeer stelde een ondernemingsplan op en kreeg de nodige financiering. Een paar maanden later openden ze Aube. <\/span><\/p>\n

Ze beschrijven hun nieuwe leven als \u201cstimulerend en bevredigend<\/i>\u201d, ook al hebben ze heel wat opgeofferd. Maar de minpunten van een ambachtelijk beroep in de voedingssector – fysieke vermoeidheid, lange of onregelmatige uren, het loon, de mentale belasting – wegen niet op tegen de voldoening van een eindproduct dat ze zelf hebben gemaakt. \u201cIn tegenstelling tot intellectuele beroepen, waar je zelden het resultaat van je harde werk ziet, heeft handenarbeid een rechtstreekse link met het resultaat. Als ik die inspanning lever, krijg ik die resultaten<\/i>\u201d, benadrukt Christoph Nagel. De bekeerlingen zijn het erover eens: terugkeren naar de essentie en het concrete is waardevol en geeft veel voldoening. \u201cJe maakt iets met je handen en je krijgt de kans om je eigen, zinvolle project op te bouwen. De keerzijde? Je bent altijd aan het werken<\/i>.\u201d<\/span><\/p>\n

\"Aube\"
Aube – \u00a9 Maurine Toussaint<\/figcaption><\/figure>\n

De balans tussen inspanning en comfort<\/span><\/h2>\n

\u201cWe werken de hele tijd, maar het evenwicht tussen werk en priv\u00e9 is er beter op geworden<\/i>\u201d, zegt Jean-Yves P\u00e9court. \u201cHet grote publiek heeft nog altijd het idee dat bakkers hun brood \u2018s nachts bakken, maar dat klopt al lang niet meer\u201d. <\/i>De rijskamers (fermentatiecellen) hebben daar een grote rol in gespeeld. Het deeg wordt er onder gecontroleerde temperaturen bewaard om de fermentatie te beheersen. De dagen dat de bakker om middernacht begon met kneden is voorbij. Brood en gebak worden de dag ervoor gevormd en de dag erna gebakken. Het werk is ook minder vermoeiend dankzij een hele reeks apparaten die het handwerk vergemakkelijken.<\/i> \u201cDoor de vroege uren en het staande werk heb je nog altijd een goede fysieke conditie nodig. Maar onze werkruimte is optimaal ingericht om de belasting tot een minimum te beperken<\/i>\u201d, zegt Jean-Yves P\u00e9court. Voor hem zijn de kwaliteit van het product en de levenskwaliteit van de mensen die het maken nauw met elkaar verbonden. \u201cJe kunt geen gezonde levensstijl bevorderen als je<\/i> werknemers<\/i> <\/span>aan het einde van hun Latijn zijn. We bieden comfortabele werktijden en een eerder horizontale organisatie, gericht op samenwerking en uitwisseling<\/i>.\u201d<\/p>\n

Voorbij zijn ook de dagen dat de bakker in de schaduw werkte. Vandaag staat hij in het middelpunt van de belangstelling van de klanten die in de rij staan om hun bestellingen te plaatsen. \u201cAube staat voor totale transparantie, van de herkomst van de bloem tot de indeling van de ruimte. De klanten kunnen alles zien, van opslagruimte tot broodmakerij, als alles op rolletjes loopt maar ook als er stress is. Die aanpak bevordert het vertrouwen en de interactie.<\/i>\u201d<\/p>\n

Ook de vaste openingstijden zijn verleden tijd. \u201cAls we uitverkocht zijn, sluiten we – ook al is het nog maar 14 uur. We kondigen dat aan op de socials<\/i>.\u201d Ze zijn duidelijk niet bang om met de tradities te breken, wat ook blijkt uit de unieke uitstraling van de zaak en de medewerkersprofielen. \u201cIn het begin namen we heel traditionele profielen aan met veel ervaring, maar die matchten niet noodzakelijk met onze methodes en intenties. We kozen al snel voor flexibelere profielen of mensen die zich wilden omscholen. Het resultaat is een team van zeer gemotiveerde jonge mensen die graag komen werken<\/i>\u201d.<\/p>\n

Op de vraag of ze van plan zijn om nieuwe filialen te ontwikkelen, zijn alle partners unaniem. \u201cDoor uit te breiden loop je een risico op kwaliteitsverlies. En naarmate alles groter wordt, beland je uiteindelijk weer in een bureau achter een computer. Precies wat we dus niet meer willen! Op dit moment willen we gewoon genieten van het moment<\/i>.\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De voormalige kantoorbedienden Christoph Nagel en Jean-Yves P\u00e9court hebben de traditionele bakkerij opnieuw uitgevonden. Met ethische kwaliteitsproducten op een veelzijdige locatie, op de grens van lifestyle en consumptie. De artisanale bakkerij Aube opende zijn deuren in mei 2023, in een verbouwde garage op de hoek van de\u00a0 Guillaume Van Haelenlaan en de Van Volxemlaan in […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":2231,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[31],"tags":[],"class_list":{"0":"post-2228","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-ondernemers"},"acf":[],"auteur_traducteur":"","yoast_head":"\nChristoph Nagel en Jean-Yves P\u00e9court vinden de traditionele bakkerij opnieuw uit | Forbes Belgi\u00eb<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Christoph Nagel en Jean-Yves P\u00e9court hebben de traditionele bakkerij opnieuw uitgevonden met de opening van Aube, een hybride plek die een goede balans vindt tussen lifestyle en consumentisme.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/bakkerij-aube-nieuw-leven\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_BE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Christoph Nagel en Jean-Yves P\u00e9court vinden de traditionele bakkerij opnieuw uit | Forbes Belgi\u00eb\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Christoph Nagel en Jean-Yves P\u00e9court hebben de traditionele bakkerij opnieuw uitgevonden met de opening van Aube, een hybride plek die een goede balans vindt tussen lifestyle en consumentisme.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/bakkerij-aube-nieuw-leven\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Forbes Belgi\u00eb\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/forbesbelgie\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-05-24T05:00:11+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-05-29T12:58:11+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Forbes-Aube-cre\u0301dit-photos-Larissa-Mathieu_2-scaled-e1716987469232.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2005\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1130\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"C\u00e9line P\u00e9cheux\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"C\u00e9line P\u00e9cheux\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"NewsArticle\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/bakkerij-aube-nieuw-leven\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/bakkerij-aube-nieuw-leven\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"C\u00e9line P\u00e9cheux\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/fceeab37a2dae269d5d46693db9292d8\"},\"headline\":\"Christoph Nagel en Jean-Yves P\u00e9court vinden de traditionele bakkerij opnieuw uit\",\"datePublished\":\"2024-05-24T05:00:11+00:00\",\"dateModified\":\"2024-05-29T12:58:11+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/bakkerij-aube-nieuw-leven\\\/\"},\"wordCount\":1070,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/bakkerij-aube-nieuw-leven\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/05\\\/Forbes-Aube-cre\u0301dit-photos-Larissa-Mathieu_2-scaled-e1716987469232.jpg\",\"articleSection\":[\"Ondernemers\"],\"inLanguage\":\"nl-BE\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/bakkerij-aube-nieuw-leven\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/bakkerij-aube-nieuw-leven\\\/\",\"name\":\"Christoph Nagel en Jean-Yves P\u00e9court vinden de traditionele bakkerij opnieuw uit | Forbes Belgi\u00eb\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/bakkerij-aube-nieuw-leven\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/bakkerij-aube-nieuw-leven\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/05\\\/Forbes-Aube-cre\u0301dit-photos-Larissa-Mathieu_2-scaled-e1716987469232.jpg\",\"datePublished\":\"2024-05-24T05:00:11+00:00\",\"dateModified\":\"2024-05-29T12:58:11+00:00\",\"description\":\"Christoph Nagel en Jean-Yves P\u00e9court hebben de traditionele bakkerij opnieuw uitgevonden met de opening van Aube, een hybride plek die een goede balans vindt tussen lifestyle en consumentisme.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/bakkerij-aube-nieuw-leven\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-BE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/bakkerij-aube-nieuw-leven\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-BE\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/bakkerij-aube-nieuw-leven\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/05\\\/Forbes-Aube-cre\u0301dit-photos-Larissa-Mathieu_2-scaled-e1716987469232.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/05\\\/Forbes-Aube-cre\u0301dit-photos-Larissa-Mathieu_2-scaled-e1716987469232.jpg\",\"width\":2005,\"height\":1130,\"caption\":\"Christoph Nagel et Jean-Yves P\u00e9court - Aube - \u00a9 Larissa Mathieu\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/bakkerij-aube-nieuw-leven\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Christoph Nagel en Jean-Yves P\u00e9court vinden de traditionele bakkerij opnieuw uit\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/\",\"name\":\"Forbes Belgi\u00eb\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-BE\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/#organization\",\"name\":\"Forbes Belgi\u00eb\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-BE\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/02\\\/forbes.be_.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/02\\\/forbes.be_.png\",\"width\":1200,\"height\":675,\"caption\":\"Forbes Belgi\u00eb\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/forbesbelgie\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/Forbes_Belgium\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/company\\\/forbes-belgium\\\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/fceeab37a2dae269d5d46693db9292d8\",\"name\":\"C\u00e9line P\u00e9cheux\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-BE\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/8646381f355ffd2b30f74845841996d71af006cfdb45eb8c150cb67308ec5803?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/8646381f355ffd2b30f74845841996d71af006cfdb45eb8c150cb67308ec5803?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/8646381f355ffd2b30f74845841996d71af006cfdb45eb8c150cb67308ec5803?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"C\u00e9line P\u00e9cheux\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/www.forbes.be\\\/nl\\\/author\\\/cpeforbes-be\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Christoph Nagel en Jean-Yves P\u00e9court vinden de traditionele bakkerij opnieuw uit | Forbes Belgi\u00eb","description":"Christoph Nagel en Jean-Yves P\u00e9court hebben de traditionele bakkerij opnieuw uitgevonden met de opening van Aube, een hybride plek die een goede balans vindt tussen lifestyle en consumentisme.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/bakkerij-aube-nieuw-leven\/","og_locale":"nl_BE","og_type":"article","og_title":"Christoph Nagel en Jean-Yves P\u00e9court vinden de traditionele bakkerij opnieuw uit | Forbes Belgi\u00eb","og_description":"Christoph Nagel en Jean-Yves P\u00e9court hebben de traditionele bakkerij opnieuw uitgevonden met de opening van Aube, een hybride plek die een goede balans vindt tussen lifestyle en consumentisme.","og_url":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/bakkerij-aube-nieuw-leven\/","og_site_name":"Forbes Belgi\u00eb","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/forbesbelgie","article_published_time":"2024-05-24T05:00:11+00:00","article_modified_time":"2024-05-29T12:58:11+00:00","og_image":[{"width":2005,"height":1130,"url":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Forbes-Aube-cre\u0301dit-photos-Larissa-Mathieu_2-scaled-e1716987469232.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"C\u00e9line P\u00e9cheux","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschreven door":"C\u00e9line P\u00e9cheux","Geschatte leestijd":"6 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/bakkerij-aube-nieuw-leven\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/bakkerij-aube-nieuw-leven\/"},"author":{"name":"C\u00e9line P\u00e9cheux","@id":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/#\/schema\/person\/fceeab37a2dae269d5d46693db9292d8"},"headline":"Christoph Nagel en Jean-Yves P\u00e9court vinden de traditionele bakkerij opnieuw uit","datePublished":"2024-05-24T05:00:11+00:00","dateModified":"2024-05-29T12:58:11+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/bakkerij-aube-nieuw-leven\/"},"wordCount":1070,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/bakkerij-aube-nieuw-leven\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Forbes-Aube-cre\u0301dit-photos-Larissa-Mathieu_2-scaled-e1716987469232.jpg","articleSection":["Ondernemers"],"inLanguage":"nl-BE"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/bakkerij-aube-nieuw-leven\/","url":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/bakkerij-aube-nieuw-leven\/","name":"Christoph Nagel en Jean-Yves P\u00e9court vinden de traditionele bakkerij opnieuw uit | Forbes Belgi\u00eb","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/bakkerij-aube-nieuw-leven\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/bakkerij-aube-nieuw-leven\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Forbes-Aube-cre\u0301dit-photos-Larissa-Mathieu_2-scaled-e1716987469232.jpg","datePublished":"2024-05-24T05:00:11+00:00","dateModified":"2024-05-29T12:58:11+00:00","description":"Christoph Nagel en Jean-Yves P\u00e9court hebben de traditionele bakkerij opnieuw uitgevonden met de opening van Aube, een hybride plek die een goede balans vindt tussen lifestyle en consumentisme.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/bakkerij-aube-nieuw-leven\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-BE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.forbes.be\/nl\/bakkerij-aube-nieuw-leven\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-BE","@id":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/bakkerij-aube-nieuw-leven\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Forbes-Aube-cre\u0301dit-photos-Larissa-Mathieu_2-scaled-e1716987469232.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Forbes-Aube-cre\u0301dit-photos-Larissa-Mathieu_2-scaled-e1716987469232.jpg","width":2005,"height":1130,"caption":"Christoph Nagel et Jean-Yves P\u00e9court - Aube - \u00a9 Larissa Mathieu"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/bakkerij-aube-nieuw-leven\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Christoph Nagel en Jean-Yves P\u00e9court vinden de traditionele bakkerij opnieuw uit"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/#website","url":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/","name":"Forbes Belgi\u00eb","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-BE"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/#organization","name":"Forbes Belgi\u00eb","url":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-BE","@id":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/forbes.be_.png","contentUrl":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/forbes.be_.png","width":1200,"height":675,"caption":"Forbes Belgi\u00eb"},"image":{"@id":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/forbesbelgie","https:\/\/www.instagram.com\/Forbes_Belgium","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/forbes-belgium\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/#\/schema\/person\/fceeab37a2dae269d5d46693db9292d8","name":"C\u00e9line P\u00e9cheux","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-BE","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8646381f355ffd2b30f74845841996d71af006cfdb45eb8c150cb67308ec5803?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8646381f355ffd2b30f74845841996d71af006cfdb45eb8c150cb67308ec5803?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8646381f355ffd2b30f74845841996d71af006cfdb45eb8c150cb67308ec5803?s=96&d=mm&r=g","caption":"C\u00e9line P\u00e9cheux"},"url":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/author\/cpeforbes-be\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2228","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2228"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2228\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2268,"href":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2228\/revisions\/2268"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2231"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2228"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2228"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2228"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}