{"id":4737,"date":"2024-10-03T14:00:42","date_gmt":"2024-10-03T12:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/?p=4737"},"modified":"2026-02-24T19:01:00","modified_gmt":"2026-02-24T18:01:00","slug":"het-pur-restaurant-is-het-resultaat-van-de-ontmoeting-tussen-twee-enfant-terribles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forbes.be\/nl\/het-pur-restaurant-is-het-resultaat-van-de-ontmoeting-tussen-twee-enfant-terribles\/","title":{"rendered":"\u201cHet PUR’ restaurant is het resultaat van de ontmoeting tussen twee enfant terribles\u201d"},"content":{"rendered":"

Jean-Fran\u00e7ois Rouquette werkte samen met interieurontwerper Hugo Toro om het restaurant PUR’ in het Park Hyatt Paris-Vend\u00f4me opnieuw uit te vinden. In de setting die is omgetoverd tot een chef’s residence, onthult Jean-Fran\u00e7ois Rouquette een oprechte en gedurfde keuken, waar de liefde voor het terroir zich mengt met invloeden van elders.<\/span><\/p>\n

Jean-Fran\u00e7ois Rouquette, de samenwerking tussen u en Hugo Toro lijkt harmonieus te zijn geweest. Hoe uit deze band zich in het ontwerp van PUR’?<\/b><\/p>\n

We vormen een onverwacht duo, met ieder onze eigen visie en energie. Hugo begreep mijn identiteit en herdefinieerde de ruimtes van het restaurant, als een chefswoning, met een eclectische, avant-gardistische touch. Het kleurenpalet speelt met contrasten. Goud en zilver voegen een vleugje luxe toe aan de natuurlijke tinten van de muren en tapijten. Of het nu over de grote schilderijen of kleine voorwerpen zoals servetringen, kandelaars en messen gaat, heeft Hugo Toro alles tot in het kleinste detail opnieuw ontworpen om een ‘bewoonde’ ruimte met een echte ziel te cre\u00ebren, waar ik onze gasten op een heel persoonlijke manier kan ontvangen en met ze kan praten. Het decor is een mix van dromerig en authentiek en weerspiegelt onze persoonlijkheden en onze werelden.<\/span><\/p>\n

\"\"
Jean-Fran\u00e7ois Rouquette, sterrenchef, en Hugo Toro, kunstenaar en architect \u00a9 William Jess Laird<\/figcaption><\/figure>\n

Doorheen uw carri\u00e8re heeft u altijd het belang van het terroir en de natuur in uw keuken benadrukt. Hoe komt dit tot uiting in uw nieuwe kaart bij PUR\u2019?<\/b><\/p>\n

Ik ben een chef die diep geworteld is in het terroir. Dankzij mijn wortels in Aveyron en mijn carri\u00e8re in een aantal goede restaurants, voordat ik mijn intrek nam in het Park Hyatt Paris-Vend\u00f4me, heb ik de klassiekers onder de knie gekregen. Toch wil ik mijn kinderlijke ziel behouden met een grote nieuwsgierigheid en creativiteit, door een keuken te bieden die respectvol is voor terroirs en producenten, terwijl ik blijf verkennen en cre\u00ebren. Net als het kader ontworpen door Hugo Toro, is mijn keuken oprecht en leesbaar, met de nadruk op de authentieke smaak en pure producten. Op deze nieuwe kaart proberen we met mijn team emoties te cre\u00ebren met uitgesproken smaken en nieuwe texturen.<\/span><\/p>\n\r\n