Que ce soit pour une réunion, une session de brainstorming ou un événement d’entreprise, ‘De Foodboetiek’ offre bien plus qu’un simple déjeuner en créant une expérience savoureuse et mémorable. Grâce à des plats de saison, une présentation créative et une combinaison raffinée de couleurs et de caractère, ce concept de restauration anversois élève chaque réunion d’affaires à un niveau supérieur.
Dans un entretien avec Camille, la fondatrice de ‘De Foodboetiek’, elle partage sa vision, son inspiration et comment elle aide les entreprises à se détourner du traditionnel sandwich ennuyeux.
Comment est née l’idée de De Foodboetiek, et qu’est-ce qui vous motive à gérer votre propre concept de restauration ?
“J’ai toujours aimé cuisiner. Ma grand-mère était une vraie virtuose de la cuisine et m’a appris les bases dès mon plus jeune âge : des techniques aux recettes les plus délicieuses. Dans mon emploi précédent, j’avais souvent l’occasion d’organiser des événements, ce qui a encore attisé ma passion pour l’hospitalité. Ce qui a commencé comme un hobby s’est progressivement transformé en rêve : m’occuper de la nourriture à ma manière, avec caractère, raffinement et une touche personnelle. Cette année, j’ai décidé de quitter mon 9-to-5 pour me consacrer entièrement à La Foodboetiek. La meilleure partie de mon travail est qu’il est aussi ma plus grande passion. J’adore découvrir de nouveaux restaurants et passer des heures en cuisine à expérimenter de nouveaux plats.
Qu’est-ce qui distingue De Foodboetiek des autres traiteurs ?
“La principale différence est que je fais tout moi-même. De la première prise de contact au dernier brin de menthe sur le buffet, tout passe entre mes mains. Cela garantit une qualité constante et rend chaque mission vraiment sur mesure. Les clients peuvent facilement me contacter, par WhatsApp, e-mail ou même à la dernière minute. J’aime réfléchir avec eux et réagir rapidement. Cette approche personnelle est ma marque de fabrique. Je suis moi-même une personne vive et expressive, et cela se goûte dans mes plats : pleins de saveurs, bien assaisonnés, avec une touche ludique et une pointe d’audace. »
Vous parlez de “goût, énergie et expérience”. Comment cela se traduit-il concrètement dans votre fonctionnement quotidien ?
“J’ai beaucoup voyagé et j’ai toujours été fasciné par la cuisine d’autres cultures : leurs odeurs, leurs saveurs et leurs ingrédients uniques. Je goûte à tout, je veux tout découvrir. Ces impressions, je les transpose dans mes plats.
Quand je réalise, par exemple, un plat que j’ai goûté en Thaïlande ou au Maroc, j’essaie de recréer ce même ressenti : la chaleur, l’ambiance, l’énergie de ce moment. Chaque plat raconte une petite histoire, incorporant un morceau du monde.”
Comment combinez-vous les produits locaux avec les influences mondiales en cuisine ?
“Je préfère travailler avec des produits de saison et locaux comme les légumes du marché, la viande d’une boucherie familiale et les produits laitiers de la ferme. Je donne à ces ingrédients purs une touche internationale, par exemple à travers un assaisonnement particulier ou une préparation inattendue. Cela crée un équilibre unique entre local et global : des saveurs familières avec une note surprenante.”
Pour vous, manger est aussi une expérience visuelle. Quelle est l’importance de la présentation et de la mise en forme ?
“On mange d’abord avec les yeux. Si quelque chose est beau et coloré, cela vous attire immédiatement. J’accorde donc beaucoup d’attention à la présentation pour que chaque assiette, chaque plat devienne un petit chef-d’œuvre. Le buffet est toujours un ensemble harmonieux, plein de couleurs, de contrastes et de textures. J’utilise souvent des décorations naturelles et saisonnières pour créer une ambiance chaleureuse et cohérente. Ainsi, le repas devient non seulement délicieux, mais aussi une véritable fête visuelle.”
Quel est votre plat préféré à préparer, celui qui caractérise vraiment De Foodboetiek ou que vous prenez le plus de plaisir à cuisiner ?
“J’ai toujours eu un faible pour la cuisine thaïlandaise. Surtout pendant les mois froids, j’aime préparer un curry Panang parfumé avec du poulet fermier, des fèves, de la racine de lotus et du poivron doux. Ce plat incarne parfaitement De Foodboetiek : coloré, épicé et plein de chaleur. J’aime aussi cuisiner en fonction des saisons. En ce moment, les pommes de notre jardin rougissent magnifiquement et je les incorpore volontiers dans un dessert chaud avec des épices spéculoos ou de la cannelle. Simple, fait-maison et délicieusement parfumé.”
Quelle est la signature de De Foodboetiek qui se retrouve dans chaque plat ou buffet ?
“Les épices sont mon arme secrète. Je travaille presque toujours par exemple avec le zaatar et le ras el hanout, deux épices qui donnent même au plat le plus simple profondeur et caractère. Mon pire cauchemar ? Une cuisine avec uniquement du sel et du poivre. (rit) Je crois que les épices font la différence entre manger et vivre une véritable expérience.”
Quels types d’entreprises et d’événements d’affaires sollicitent le plus souvent vos services de restauration ?
“Ça varie vraiment beaucoup, des grandes entreprises aux plus petites agences. Par exemple, PSA a été la première grande entreprise pour laquelle j’ai régulièrement fourni des déjeuners lors de réunions. Récemment, j’ai organisé un dîner déambulatoire pour l’anniversaire d’une amie. Et cela fait partie de ce que j’aime dans mon métier : rencontrer sans cesse de nouvelles personnes et découvrir des événements différents. Cette diversité, ce passage constant entre styles et saveurs, me garde alerte et fait en sorte qu’aucune journée ne soit la même.”
Quelles tendances ou demandes observez-vous aujourd’hui dans la restauration d’affaires ?
“Je remarque que les entreprises accordent de plus en plus d’importance à la qualité et à l’expérience. Les gens veulent vraiment prendre le temps de faire une pause, de manger ensemble et de créer du lien. La nourriture devient un moyen de tisser des liens, pas seulement un déjeuner fonctionnel, mais un moment de détente et d’inspiration.”
Comment vos menus et votre approche permettent-ils aux entreprises de faire bonne impression auprès de leurs employés et clients ?
“La flexibilité est essentielle pour moi. Je tiens compte des allergies et des préférences, et je conçois pour chaque client un menu qui leur convient vraiment. Ainsi, chaque déjeuner ou dîner semble personnel et réfléchi. Et cela se ressent, dans les réactions, dans l’ambiance, dans le sourire après coup.”
Comment envisagez-vous l’évolution future de la restauration pour entreprises et événements ?
“Je pense que l’avenir réside dans une restauration personnelle, consciente et créative. Les gens veulent savoir d’où vient leur nourriture, être surpris, mais avec des saveurs authentiques et des choix transparents. La durabilité jouera également un rôle de plus en plus important : moins de gaspillage, plus de local et de saisonnier. En même temps, j’accorde plus d’importance à l’expérience, car la nourriture doit redevenir une expérience, même au bureau.”
Après un déjeuner ou dîner de De Foodboetiek, quel sentiment ou bonus souhaitez-vous que les employés ou partenaires ressentent ?
Je veux que les gens repartent au bureau ou chez eux avec le sourire, surpris par de nouvelles saveurs, et avec le sentiment d’avoir réellement vécu quelque chose de spécial. Pour moi, c’est ça la puissance de la nourriture : lier, surprendre et réchauffer.”
De Foodboetiek se distingue par sa vision, son raffinement et son caractère. Camille transforme chaque déjeuner ou événement en une expérience qui relie les gens et renforce les marques, redéfinissant ainsi la jouissance professionnelle de manière élégante et personnelle.
Cet article a été rédigé en étroite collaboration avec De Foodboetiek.
