Ce qui n’était au départ qu’un mouvement de niche porté par de petits torréfacteurs et des amateurs exigeants est devenu un marché mature. Estimé à 111,5 milliards de dollars en 2025, le marché mondial du café de spécialité devrait plus que doubler d’ici 2033 pour atteindre 251,7 milliards de dollars, avec une croissance annuelle attendue de 10,8 %. Le café de spécialité n’est donc plus une simple tendance.
