Marc Coucke a faim ! Après avoir avalé la moitié du Glacier de la Poste du Glacier de la Poste à Knokke en 2025, il vient en effet, via sa société d’investissement Alychlo, de prendre une participation majoritaire dans Amadeus, la célèbre enseigne de restaurants proposant des ribs à volonté. La direction actuelle, incarnée par les actionnaires Marie Thevelin et son mari Peter Dobbelaere, restera aux commandes. Objectif commun : ouvrir un établissement supplémentaire chaque année.
Amadeus fêtera ses quarante ans en 2027 et la formule n’a presque pas changé depuis les débuts dans le Patershol, à Gand : des ribs à volonté, la fameuse pomme de terre au four et sa sauce secrète et un Irish coffee pour finir, le tout sur des nappes à carreaux blancs et rouges et dans un décor théâtral tout droit sorti d’une autre époque.
Il existe aujourd’hui cinq restaurants, répartis entre Bruxelles, Anvers, Gand et Lozer (entre Gand et Courtrai). Selon Alychlo, chaque année, près de 400 000 clients s’y attablent « sans chichis », qu’il s’agisse de familles, d’étudiants, de grandes tablées ou de touristes, et ce de génération en génération. Les résultats financiers de 2025 montrent qu’on est plutôt à plus de 300 000 visiteurs, pour un chiffre d’affaires de 10 millions d’euros.
Marie Thevelin et son mari Peter Dobbelaere sont arrivés à la tête du groupe fin 2023, à la faveur d’une opération immobilière, et n’ont pas cherché à s’étendre dans un premier temps. Ils ont d’abord rénové toutes les cuisines sur un modèle identique et un manuel opérationnel de plus de cent pages a été déployé dans l’ensemble du réseau. Des contrôles de qualité et de sécurité alimentaire sont désormais suivis chaque jour, par voie numérique. Après avoir été confronté à des problèmes d’hygiène récurrents et à des fermetures forcées d’établissements il y a près de dix ans, Amadeus fait aujourd’hui figure de très bon élève du secteur, pointe d’ailleurs Alychlo.
Avec l’arrivée de Marc Coucke comme actionnaire majoritaire, place maintenant à l’expansion. Une sixième adresse verra déjà le jour cet automne, dans le cœur historique de Bruges. L’objectif est ensuite d’en ouvrir une par an en moyenne, partout en Belgique.
Alychlo et la direction actuelle, qui restera en place et assurera la gestion quotidienne, le promettent : « les ribs, l’ambiance, l’accueil et un rapport qualité-prix imbattable font l’ADN d’Amadeus et resteront intacts ». Et chaque nouvelle adresse reprendra la formule telle quelle, avec des équipes recrutées localement.
« Tout le monde, dans ce pays, est déjà allé chez Amadeus. Une marque pareille, ça ne se construit pas : ça se gagne en quarante ans. Marie et Peter ont fait ce que peu de gens réussissent : ils ont tout professionnalisé en coulisses sans que la maison y perde son âme. La qualité et le service n’ont jamais été aussi bons, et cela se voit dans l’enthousiasme des clients », a souligné Marc Coucke. Sans oublier que l’entreprise est financièrement saine à présent et a dès lors les reins assez solides pour grandir seule.
« Avec Marc Coucke, l’un des entrepreneurs les plus performants du pays, et Alychlo à nos côtés, Amadeus aborde ses quarante ans dans les meilleures conditions pour continuer à grandir. C’est pour moi tout le sens d’un entrepreneuriat réfléchi et durable : savoir s’entourer du meilleur partenaire possible », abonde Marie Thevelin.
